Fisticul a fost consumat în mâncare înainte de epoca noastră. Cel mai minunat nume pentru această nuci a fost dat de chinezi - "o nuci fericită", și toate pentru că shell-ul deschis aminteste un zâmbet. Fistula este una dintre cele mai respectate plante din Est, unde se numește "pomul vieții". În fisticul Persiei a fost considerat un simbol al bogăției și al prosperității. Ele au fost rotite de grecii vechi si au numit "nuci magice". Fisticul sunt fructe de fistic. Sunt rude de cashews. Fructele de fistic sunt un dulce (nuci în sensul culinar, dar nu în botanică). Din punct de vedere al botaniei, fisticul este o sămânță. Atunci când fătul se coace, coaja se deschide parțial. În același timp, există un clic, și există chiar și o convingere că, dacă iubitorii intră în groapa de fistic și auzi crăparea nucilor de deschidere, atunci viața lor va fi bogată și fericită. Fisticul este singura "piuliță" care poate fi prăjită sau sărată direct în cochilie. Cele mai multe ori fisticul este consumat ca o gustare simplă, direct din coajă. Experții spun că mai verde culoarea pastă de fistic, cu atât mai bună calitatea de nuci. Apropo, fistic, precum și castane - nuci, care a dat numele de culoare.
Rodul Pistachio (Pistacia) face parte din familia sumacului (Anacardiaceae). Genul include 20 de specii. Ca plantă de nuci, o specie a fost introdusă în cultură - fisticul (Pistacia vera). Restul speciilor se numără printre plantele utile utilizate în statul de creștere sălbatică. Cultivarea unui copac sau arbust predominant în subtropicale, deși fisticul - poate rezista la temperaturi de până la minus 25 de grade. Una dintre plantele fructifere rezistente la secetă. Este ușor de a tolera caldura si seceta, este numit „South Spartan“, ca fisticul egali în acest sens există: aproape nu are nevoie de udare. Toate de afaceri într-un sistem radicular puternic, ceea ce face posibilă găsirea de umiditate, la o adâncime suficientă (la adâncimea de 1,5 m de tufișuri și până la 2-3 m în copaci). Prin urmare, copacii cresc la o distanță suficient de mare unul față de celălalt. În condiții naturale, regenerarea are loc cu ajutorul rădăcinii radiculare. Ei trăiesc destul de mult - până la 100 de ani. Cu toate acestea, există specimene de 300-400 de ani, există legende despre copaci de 700 de ani care se găsesc în munți.
Arbore sau arbust cu arbori cu 5-10 m înălțime, cel mai adesea cu o coroană densă, hemisferică sau sferică. Trunchiul este curbat, de obicei înclinat și nervurat. Coaja de pe ramurile vechi este gri deschis, albicioasă; pe anuale - gri și roșiatic-maroniu. Rădăcinile au adâncime de 10-12 m, se extind la 20-25 m în lățime. Frunze pețiolate, alternativ, imparipinnate, de obicei, trifoliate cu trei, cel puțin unul, cinci sau șapte pliante. Pliante sesile, tăbăcită, fund dens, neted, verde pal, spân și lucios subțire sunt afundate sau aproape gol și mată, în linii mari, eliptice sau rotunjite ovoidale, cu baze corect rotunjite sau sferice, întreg, ușor ondulat, lungime 5 -11 (20) cm, o lățime de 5-6 (12) cm. Pețiol nekrylaty subțiri sau afundat aproape goi.
Inflorescența florilor masculine
Pe frunze, se dezvoltă adesea ghile (Buzguncha). Galls plasat în mijlocul sau la marginile frunzelor sunt cauzate de afide, au forma cav gri-galben, roz o singură mână, piriform nuci 5-30 mm lungime, cu o suprafață mată încrețită.
Planta este suflată în vânt, dioice, fistic sunt împărțite în bărbați și femei. Florile sunt dioice, colectate în inflorescențe laterale axiliare - panicule. Flori masculine (staminate) în smocuri dense, complexe, destul de largi, de 4-6 cm lungime; perianth de 3-5 frunze alungite, membrane, neuniforme de 1-3 mm lungime; stamine 5-6, aproape sesile, cu anterele de 2-3 mm lungime. Femeile (pistil), în smocuri mai rare și mai înguste, cu aceeași lungime ca și florile staminate; periant 3-5 (9) frunze, alungite, inegale, ușor mai mare decât florile cu stamine, frunze de 2-4 mm. În standuri naturale de fistic, plantele masculine constituie 39-47%. Acest raport al copacilor masculi și femele reduce randamentul fisticelor. Pentru polenizarea normală, este suficient să ai un copac mascul pentru 8-12 copaci femele.
Evadare cu fructe imature
Fistic ("nuci") fistic - drupe, ușor de separat în timpul maturării. forme culturale de fructe necoapte de fistic relativ mari (de obicei, de mai multe ori mai mare decât cea a altor specii din genul) și o lungime de 8-20 mm, o lățime de 06-10 mm, ovoid alungite, cu aproape liniar lanceolate, îngust sau larg ovoid aproape rotunde, în secțiune transversală aproape rotundă sau ovale neregulat. Pericarp (coajă) cu o culoare de la cremă la roșu închis și purpuriu închis. Partea exterioară a pericarpului este subțire, în fructele mature este piezoasă, se usucă și se rupe atunci când se înroșește. Intersecția (os) este aproape întotdeauna cu o bază oblică, pe de o parte, de obicei, proastă.
Miezul (semințele) este ascuns într-o carcasă subțire, dură, non-fragilă, elipsoidală sau în general ovală. Shells cu o culoare de culoare albă, crem sau ușor gălbui. Duritate si textura fisticul shell este puternic care amintește de cheratină, astfel încât drupa închis dificil să se rupă fără a deteriora miezul. Cele mai multe soiuri în timpul maturării frunzelor matura coji de nuci înșiși sunt dezvăluite în cea mai mare parte a lungimii drupe în cusătura și în această stare pot fi ușor separate în două jumătăți. De obicei, miezul umple carapacea. Miezul sau semințele sunt acoperite din exterior cu un strat de semințe subțiri de culoare maro sau violet. Cotiledoanele au o culoare frumoasă, verzui, care în viața de zi cu zi a devenit o culoare comună "fistic". Semințele sunt puțin mai mici decât alunele, comestibile, uleioase și au un gust delicat, gust de nuci. Ele pot avea o formă rotundă, să fie sub formă de migdale sau ovale.
Copacii de fistic, crescuți în grădini, trebuie să ajungă la vârsta de 7-10 ani, pentru a începe să producă fructe. Producția maximă de nuci este atinsă cu aproximativ 20 de ani de copac.
Fisticul este unul dintre cele mai vechi nuci, pe care doar istoria omenirii le aduce aminte. După săpături confirmă, fisticul a fost consumat din timpuri imemoriale. Fisticul real nu a existat niciodată în Europa. Țara de origine a fisticelor este Orientul Mijlociu și Asia Centrală. Aici au fost cultivate mai mult de 2,5 mii de ani. Pe teritoriul Iordanului de astăzi, ele erau cunoscute încă din secolul al VII-lea î.Hr. În fisticul Persiei au fost un simbol al bogăției și al prestigiului. În regiunea lumii mediteraneene a venit din centrul Iranului. Se crede că în vremurile preistorice fisticul real nu era departe de aria naturală actuală. Numai această zonă era mai bogată în masive solide, din care acum există mici insulițe. Fistic a fost luată în cultura relativ recent, ca fructele de fistic sălbatice satisface pe deplin clienții săi, gustul un pic diferit de formele culturale. Prin urmare, este posibil ca cultivarea inițială a fisticul este de a transfera specimenele sale sălbatice în apropierea locuințelor sau semănând semințele sale colectate de la standuri naturale. Această ipoteză este confirmată, de exemplu, că în Iran și Asia Mică, copaci și fisticul vechi pot viziona acum unele case, moschei și cimitire. Cuvântul „fistic“ - probabil împrumutat din limba persană (în limba engleză Fistic), și poate fi similară cu cea modernă persan cuvântul Pesteh. Se știe că, sub numele de "butu", fisticul a fost cultivat în țările antice - Asiria, Siria și Palestina. Grecii au rămas această plantă de mult timp necunoscută. Numai după campania lui Alexandru cel Mare în Asia, grecii au aflat despre fistic. Acest lucru indică faptul că fisticul a fost adus în Siria și Grecia din Asia Centrală. Theophrastus nici măcar nu știa numele fisticului. Apare un secol mai târziu în poetul Nicandra - la sfârșitul secolului al II-lea î.Hr. ("Pistachia", adică fructele sunt asemănătoare cu migdalele). O sută de ani mai târziu, istoricul Posidonius din orașul sirian Apamea menționează fisticul sirian. El scrie că în Arabia și Siria este în creștere așa-numita fistic, nucleu verde, care poate fi mai puțin gustoase decât pini nuci, dar au un miros foarte plăcut. În secolul I d.Hr. fisticul vine din Siria în Italia. Ulterior, romanii au reușit să planteze o cultură de fistic în sudul țării și pe insula Sicilia. În Sardinia și Sicilia a crescut P. terebenthus, care a fost folosit ca portaltoi pentru fisticul prezent (P. vera). Asta sa intamplat deja. Secolul IV d. Hr. De atunci, cultura de fistic există în sudul Italiei și pe insula Sicilia, precum și în întreaga Mediterană. În fisticul din Lumea Nouă a venit prima dată la mijlocul secolului al XIX-lea, dar nu a avut succes. Cultura fisticului a fost înființată în SUA, deoarece a fost importată în California în 1876 (prima recoltă comercială în 1976).
După recoltare, fisticul este înmuiat în apă și este eliberat de pe capacul roșu al semințelor. Este o coajă suplimentară de semințe și nu le face nuci. Apoi urmează procesul de uscare și apoi sunt prăjite și sărate. produs de calitate înaltă - este doar coji de fistic care se sparg în mijloc, și să păstreze un procent mic de culoare roșiatică șorici. Doar o mică parte a culturii este importată în toată lumea pe piața necurată.
Fistic conține o mulțime de grăsimi, proteine, vitamina E, minerale si, cel mai important, fitosteroli - agenții speciale cu capacitatea de a: reglează nivelul de colesterol, precum si - pentru a preveni cancerul de san si de prostata. Legumele vegetale au un efect stimulativ asupra mecanismelor de apărare ale corpului, consolidând astfel imunitatea. Proteinele satisfac necesitatea organismului de aminoacizi esențiali. Vitamina E normalizeaza activitatea musculara, neutralizeaza produsele dăunătoare pentru schimbul de oxigen al organismului. Acest fruct, în comparație cu alte "nuci", este cel mai bogat în potasiu (1020 mg).
Vitamina A, retinol
Vitamina B1, tiamina
Vitamina B2, riboflavină
Acizi grași saturați
Vitamina B3 (PP), niacin
Vitamina B4, colina
Fibre alimentare (fibre)
Vitamina B5, pantotenică la.
Mono- și dizaharide
Vitamina B6, piridoxina
Vitamina B9, folacin
Vitamina C, ascorbic la.
Vitamina E, tocoferol
Fisticul are o valoare nutrițională ridicată, are un efect de tonifiere, sunt recomandate pentru oboseala cronică. Nu este întâmplător faptul că, în est, fisticul este numit "pomul vieții". Folosirea fisticelor ajută la rezolvarea stresului. Fisticul conține antioxidanți care promovează normalizarea sistemului cardiovascular. Folosirea fisticelor ajuta la reducerea colesterolului.
Cu toate acestea, nu numai nucile sunt evaluate. Fisticul dens și puternic este utilizat în tâmplărie, iar la tăiere, rășinile sunt produse pentru a produce lacuri de înaltă calitate. O atenție deosebită este acordată umflăturilor la marginile frunzelor (așa numitele gale). Acestea conțin agenți de bronzare utilizați în industria pielăriei, precum și pentru producerea de medicamente. Utilizați galeți și pentru producția de vopsele pentru industria textilă. Chiar și tortul rămas după uleiul nu se pierde: merge pentru hrana animalelor și a păsărilor de curte.
Datorită faptului că nuci de fistic sunt răsucite, pot fi coapte și sărate direct în cochilie. Miezurile sunt consumate în stare proaspătă sau prăjite și sărate și sunt folosite și în diferite ramuri ale industriei alimentare. În țările asiatice, fisticul este folosit direct în alimente ca tratament. Adesea, este supus unei restrângeri preliminare într-o soluție salină puternică și apoi prăjită. Acest mod de consum este foarte popular în India, Afganistan, Iran, Turcia și alte țări vecine. În Europa, prăjite și presărate cu suc de lamaie, fisticul este servit cu șampanie și vinuri de desert. În Rusia, fisticul a apărut relativ recent și imediat a devenit popular ca o gustare pentru bere.
Fisticul se bucură de o cerere nelimitată în industria de cofetărie. Folosit pentru a face inghetata, bomboane și dulciuri, este folosit pentru a face prăjituri, cookie-uri, ciocolata, bauturi (șerbet), lokum. Fisticul este o parte esențială a multor feluri de mâncare naționale în țările din Asia și în producția de clasele superioare de cârnați. Datorită culorii verzi, ele arată foarte bine ca o farfurie. Fisticul - de mare valoare de materii prime pentru extracția petrolului, care are o culoare galben deschis, aroma, gust bun, de măsline nu inferior; din păcate, va crește rapid la cald. ulei Pistachio - rafinat produs alimentar și în același timp, face parte din mai multe medicamente disponibile în comerț. Un înlocuitor de cafea foarte delicios este preparat din fistic.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: