Dragut brânză mascarpone italiană acasă

Ce se va întâmpla dacă combinați cremă sau smântână cu suc de lămâie?

O mare surpriza pentru cei care iubesc solutiile originale - brânza mascarpone.

Din limba spaniolă, numele său se traduce ca fiind "mai bun decât bine".

El doar întreabă într-un desert sau tort, deoarece există pur și simplu, așa - pe ventilator: un gust neutru, și o mulțime de calorii. Dar, ca bază pentru gotovok fanteziile culinare si foarte potrivite, mai presus de toate lauda.

Crema dulce, care se adaugă la popularul tiramisu desert italian, poate fi făcută în bucătăria dumneavoastră.

Făcând o mascarpone acasă - principii generale de gătit

Brânza este baza multor deserturi. Rețete de gătit mascarpone acasă foarte mult. Cele mai multe dintre ele oferă ingrediente tradiționale:

În mod tradițional, este necesară pregătirea brânzei din cremă foarte groasă. Pentru 1 litru - o lingura de suc de lamaie.

Mascarpone la domiciliu nu va fi mai rău decât cumpărarea, dacă realizați tehnologia și stocați produse lactate de calitate.

Procesul de gătit este simplu:

1. Încălziți ingredientele pe un foc deschis sau într-o baie de apă la 75-95 grade.

2. Se răcește și se lasă să se scurgă serul, suspendând masa într-o pungă de in. Ar trebui să fie într-un loc rece timp de câteva ore.

Puteți face, de asemenea, un mascarpone acasă într-un multivariat.

În plus față de produsele pentru mascarpone, veți avea nevoie de:

1. Mascarpone la domiciliu tradițional

Brânza este cremoasă, ideală pentru deserturi. Puteți să-l folosiți ca unt și să preparați sandwich-uri.

• Un litru de cremă de 33%.

• Două r. linguri de suc de lamaie.

Se încălzește crema într-o cratiță la o temperatură standard. L-am lăsat deoparte.

Se toarnă suc de lămâie. Se amestecă conținutul cratiței.

Crema a fost usor ingrosata si cojita. Masa ar trebui să fie similară cu kefirul lichid.

Puneți din nou cratița cu cremă pe foc și încălziți-o la aceeași temperatură. Durează două până la trei minute.

Puneam cratița în foc. Crema trebuie să se răcească complet.

Se pregătește castronul cu un șlep și se pune prosopul deasupra. Creșteți greutățile cremelor: se toarnă un prosop și se leagă. Am să-l atârnați de un șuviță, să-i lăsăm să curgă spre brânză.

Am plasat într-un loc răcoros timp de cel puțin 12 ore.

Îndepărtați produsul finit de pe prosop și mutați-l într-un borcan cu un capac.

2. Faceți o mascarpone acasă: brânză cremă universală

Brânză folosită pentru fabricarea înghețatei, cheesecakes. Este potrivit pentru gustări și pentru unele feluri de mâncare fierbinți.

• 0, 500 litri de grăsime medie de kefir.

• 0, 500 litri de ryazhenka 4%.

• 0, 300 litri de smântână.

• Un Art. o lingură de oțet de vin.

• Două picături de sare.

Într-un castron mare se toarnă kefir, ryazhenka și smântână. Am amestecat masa.

Se toarnă oțetul de vin. Se condimentează cu sare.

Foarte bine amestecați.

Am pus coșul pe castron. Pe un prosop gros.

Se toarnă masa de lapte și se lasă timp de două ore.

Acoperiți partea de sus cu un prosop și trimiteți-l la frigider pentru o zi.

3. Mascarpone la domiciliu cu lapte uscat

Brânza este bună pentru prepararea de mâncăruri dulci și înghețată de casă.

• 500 ml de cremă de 30%.

• Două r. linguri de suc proaspat de lamaie.

• 3 linguri. linguri de lapte praf.

Turnăm crema într-o cratiță.

Încălziți foarte încet, astfel încât crusta să nu rămână pe fundul vasului. Ne amestecăm în mod constant. Adormim cu lapte praf.

Se adaugă sucul, se amestecă și se lasă să se răcească.

Se toarnă într-o sită fină, acoperită cu tifon în trei sau patru straturi.

Tampați ușor masa cremoasă. Acoperiți cu film de alimente.

Plecăm în frigider timp de 8-10 ore.

Am împrăștiat masa de brânză din punga de tifon în feluri de mâncare închise ermetic.

4. Să faci o mascarpone acasă într-un multivark

Brânza pregătită este ideală pentru sandwich-uri. Poate fi consumat chiar și într-o stare caldă.

• Un litru și jumătate de cremă.

• O oră o lingură de zahăr.

• Două picături de sare.

În multivarker, trebuie să selectați modul "Multi-Cook" și temperatura este de 95 de grade.

Turnați cremă în paharul dispozitivului, amestecați-l. Adăugați zahăr și sare.

Când crema se încălzește, stoarceți sucul din lamaie.

Continuăm să ne amestecăm. Crema aproape coaptă și a dobândit culoarea laptelui topit.

Se toarnă masa de brânză de vaci pe un strat de tifon, amplasat pe o sită și un castron. Stoarcem. Legăm-o într-o pungă de tifon și lăsați-o pe ea timp de trei ore.

Se toarnă brânza într-un recipient și se lasă peste noapte în frigider.

5. Mascarpone la domiciliu din smântână

Nu este rău pentru deserturi, cheesecakes fără coacere și pentru tiramisu.

• 0, 900 litri de smântână 20%.

• Un pahar de lapte proaspat 3, 2%.

• 2 linguri. linguri de suc de lamaie.

Se toarnă în smântână din cratiță.

Turnăm laptele, puneți-l în foc și amestecați-l.

Adăugați sucul de lamaie.

Ținem foc foarte mic și așteptăm apariția în smântână de boabe mici. Asiguram ca temperatura maselor de smantana sa nu depaseasca 80.

Focul se oprește. Nu atingeți masa până la răcire aproape completă.

Trecem la un prosop gros, care este răspândit într-un șuviță cu un castron.

Apoi - acoperiți partea superioară cu un film și mutați-l la frigider.

După patru ore, am pus o presă mică pe film (de exemplu, un pachet de ulei).

Patru ore mai târziu, brânza de mascarpone ar trebui să se coacă.

Îl deplasăm în vase cu un capac și îl păstrăm în frigider.

6. Facem o mascarpone pentru micul dejun

Puneți mascarpone acasă cu zahăr și umpleți amestecul de fructe - obținem un mic dejun neobișnuit și gustos.

• 0, 250 litri de cremă, 20%.

• 0, 500 litri de smântână este de 20%.

• Două lingurițe de suc de lamaie.

Se toarnă crema și smântână într-o cratiță și se încălzește treptat, fără a uita să se amestece.

Se adaugă sucul, se amestecă și se încălzește la temperatura standard.

Aruncați conținutul cratiței într-un șuviu, acoperit cu un prosop și plecați timp de o oră.

Se toarnă brânza pe castron și se acoperă cu o farfurie deasupra. Am pus ceva greu pe farfurie. Brânzeturile se pot bucura în jumătate de oră.

7. Mascarpone acasă pe o baie de apă

Brânza este gătită cel puțin o zi. Se dovedește foarte blând și aerisit. Potrivit ca o umplutură pentru prăjituri și prăjituri.

• Un litru de cremă cremoasă.

• Două r. linguri de oțet de vin.

Se toarnă crema într-o tigaie curată și se pune într-o baie de apă.

Se încălzește la temperatura standard. Se toarnă sucul de lamaie. Se amestecă și se încălzește încă zece minute. Crema devine groasă. Îl scoatem din baia de apă, acoperăm cu un capac și lăsăm să se răcească.

Se toarnă masa în vase cu tifon pentru a scurge excesul de lichid.

Plecăm în frigider pentru câteva ore.

8. Facem o mascarpone acasă: ravioli cu spanac și brânză moale

Combinația de mascarpone și spanac a dat gustul rafinamentului ravioli. Mirosul este atractiv și plăcut.

• Brânză Mascarpone - 200 grame.

• Sare - o lingură.

• 300 de grame de făină.

• 200 de grame de spanac.

• 0, 100 kg de unt.

• Un vârf de nucșoară.

• 50 de grame de brânză de parmezan.

• Vasile - mai multe frunze.

Pregătiți aluatul: adăugați două ouă în făină, sare. Lăsați timp de treizeci de minute.

Se toarna spanacul.

Aluatul finit se rostogolește subțire. Tăiați în dungi de aproximativ 25x10 cm.

Pregătiți umplutura de ravioli: amestecați mascarpone cu spanac. Se adaugă piper, se adaugă ou, se adaugă piulița de nucșoară. Se amestecă.

Puneți umplutura pe aluat. Ungeți oul cu marginea și acoperiți cu o altă bandă de aluat. Tăiați în porții, formați ravioli.

Apă și se fierbe apă. Gatiti ravioli la starea de al dente.

În tigaie, aruncați unt, topiți-vă. Se toarnă o lingură de măsline.

Grind busuiocul și se toarnă în tigaie. Încălziți un minut sau două.

Ravioli a pus pe plăci. Sus cu conținutul tăvii de prăjire. Se presară fiecare porție cu frunze de parmezan și busuioc. Se presara sucul de lamaie.

9. Mascarpone la domiciliu pentru clatite tiramisu

Clatite cu brânză de mascarpone nu sunt absolut deloc ca clătitele obișnuite. Sunt blând, aerisiți, cu gust de tiramisu.

• Două pahare de făină.

• Două r. linguri de pudră de cacao.

• Pentru 4 linguri. Linguri de zahăr granulat și espresso.

• O jumătate de cești de lapte.

• Brânză Mascarpone - 75 grame.

• Soda - ½ linguriță de linguriță.

• Crema 30% - un pahar.

Să facem o cremă: cremă de bici cu brânză de mascarpone și zahăr până la spumă groasă. Am trimis-o la frigider timp de douăzeci de minute.

Clatite de gatit. Într-un castron amestecăm hrana uscată: turnăm cacao și sifon în făină. Solim și adăugați o lingură de zahăr. În alt castron combinăm laptele și smântâna.

Se separă separat albii și gălbenușurile cu zahăr.

Se amestecă mai întâi ingredientele uscate cu amestecul de lapte, apoi cu gălbenușele bătute. Se amestecă bine.

În amestecul finit, adăugați espresso și alb biciuit. Se amestecă până la omogenitate. Puneți clătite în ulei de floarea-soarelui.

Fiecare clătită este pătată cu cremă. Formăm un deal și îl punem pe toate laturile. Sa dovedit un tort de clatite cu gust de tiramisu.

10. Inghetata cu coacaze cu mascarpone, preparata acasa

Crema de uz casnic cu brânză de mascarpone este pregătită pentru o lungă perioadă de timp. Dar gustul său incomparabil justifică toate așteptările.

• gălbenuș din două ouă.

• 80 de grame de zahăr.

• Un pahar (50 ml) de rom este întunecat.

• Mascarpone de 300 kg.

• 0, 300 kg de coacăze negre congelate.

• Un sfert de pahar de lapte.

Clătiți gălbenușul și zahărul. Bateți cu un mixer până la lux. Adăugați rom. Grind brânza cu o lopată și se adaugă la gălbenușurile bătute. Se amestecă bine.

Se amestecă coacăzul cu lapte. Se transformă în cartofi piure.

Combinați amestecul de brânză și gălbenuș și bace și bici. Adăpostul este acoperit ermetic cu folie de alimente. Puneți în congelator aproximativ cincizeci și șaizeci.

Scoateți piesa de prelucrat și bateți din nou folosind un mixer. Este necesar să eliminați bucățile mari congelate. Vasul este trimis înapoi la frigider. O jumătate de oră mai târziu masa este din nou bătută. Înghețata ar trebui să se întărească deja.

Felina este decorată cu fructe de pădure și dulciuri.

Mascarpone acasă - trucuri și sfaturi

• Dacă termometrul nu era în bucătărie, atunci ne amintim de regula de aur a vinului fiert: temperatura de care avem nevoie - în timp ce suferim un deget mic.