Turcia se vinde sub formă refrigerată sau congelată. Trebuie acordată o atenție deosebită depozitării acestui tip de carne. Erori pot duce nu numai la întreruperea gustului felurilor de mâncare, dar și la producerea unor consecințe neplăcute după folosirea lor.
Puteți stoca curcan în următoarele tipuri:
- prin înghețare;
- în versiunea răcită.
Carnea din Turcia poate fi:
- perechea (așa-numita carne se obține imediat după sacrificarea păsării);
- răcit (de când a trecut timpul sacrificării păsării);
- refrigerat (depozitat în frigider);
- înghețat (a fost un îngheț de șoc sau înghețat în congelator).
Înghețarea curcanilor
Modul de păstrare a curcanului în congelator este utilizat atunci când se achiziționează carne refrigerată sau congelată. Această opțiune are propriile nuanțe. Doar pune carnea în congelator în acest caz nu este suficient.
Caracteristici de îngheț de curcan:
- în cazul în care carnea de curcan achiziționat într-un pachet, apoi scoateți-l înainte de efectuarea înghețării nu este recomandată (ambalaj sau depozitarea cărnii de curcan deteriorate, fără a reduce durata de depozitare și deschide calea pentru bacterii);
- carnea fără ambalaj trebuie plasată într-o pungă de plastic înainte de a fi pusă în congelator, în prealabil curcanul trebuie să fie șters cu un șervețel de hârtie;
- în congelator puteți stoca o curcană în întregul an, iar componentele sale individuale de până la nouă luni;
- se recomandă dezghețarea curcanului într-un frigider sau în apă rece, după care trebuie gătit în cel mai scurt timp posibil și nu este supus la congelare repetată.
Caracteristici de depozitare a curcanilor după decongelare:
- dacă curcanul a fost dezghețat în aer liber, termenul de valabilitate al curcanului nu depășește 6 ore (aceasta se referă la cantitatea totală de timp în care carnea se găsea la temperatura camerei);
- atunci când carnea de curcan este dezghețată în frigider, aceasta poate fi depozitată pentru o zi (timpul total al cărnii din frigider, inclusiv procesul de decongelare);
- Dezghețarea turcii în apă și depozitarea ulterioară a acesteia este echivalentă cu opțiunea cu un frigider.
Turcia de depozitare într-o stare de refrigerare
Termenul de valabilitate al carnii de curcan în formă frigorifică nu diferă în funcție de durată. În frigider poate fi păstrat timp de câteva zile. Cea mai bună opțiune este de 2-3 zile.
Caracteristici de depozitare refrigerată de curcan:
- carnea, situată mai aproape de oase, se strică mai repede, deci nu se recomandă păstrarea acesteia în această formă (carnea și oasele sunt stocate separat);
- după depozitare la Turcia în condiții de refrigerare necesară pentru a pregăti, în acest caz, congelare poate perturba palatabilitatii sale (congelare carne de curcan refrigerată nu este interzisă, dar aceasta trebuie să fie efectuată fie imediat după achiziționarea produsului, sau cât mai repede posibil);
- Păstrați curcanul numai într-o pungă de plastic;
- în cazul în care curcanul este cumpărat fără ambalaj, înainte de a se depozita în stare frigorificată, carnea trebuie ștersă cu un șervețel de hârtie și să nu existe nici o cantitate de umiditate;
- dacă în timpul a două zile de depozitare a cărnii într-o formă răcită, nu a fost gătită, atunci trebuie să fie înghețată.
Efectul temperaturii asupra duratei de valabilitate a curcanului:
- de la 0 la -4 grade - 3-4 zile;
- de la 0 la -2 grade - 48 de ore;
- de la -12 la -14 grade - până la 7 zile;
- de la -25 grade la un an.
În cazul în care există un miros neplăcut în timpul depozitării curcanului, atunci utilizarea de astfel de carne ar trebui să fie aruncată. Tratamentul termic nu va restabili prospețimea produsului și nu va opri procesele de degradare deja începute. Pentru a scăpa de o astfel de carne este necesar în cele mai scurte termeni.
Re-înghețarea carne de curcan dezghețată nu poate! În acest caz, nu numai că gustul produsului va fi întrerupt, dar va exista și un risc de bacterii dăunătoare care pot afecta negativ procesul de digestie. Încălcarea regulilor de stocare poate cauza intoxicații.
Articole similare
-
Carne de curcan descrierea, beneficia și rău, gătit carne de curcan
-
Cum să depozitați corect viermi de sânge la domiciliu și să îl păstrați în viață
Trimiteți-le prietenilor: