Din proiectarea și aspectul restaurantului va depinde în mare măsură de popularitatea instituției dvs.
Având în vedere că designul va sublinia unicitatea restaurantului, precum și planificarea competentă va afecta menținerea ritmului de viteză serviciu bun: libera circulație și cazarea vizitatorilor, personalul de lucru confortabil, livrarea la timp a feluri de mâncare comandate, băuturi din bucătărie și bar.
Cu toate acestea, acest lucru nu înseamnă că toate componentele de mai sus (pentru organizarea corectă a unei zone de servicii de calitate) sunt disponibile numai pentru restaurante cu o suprafață mare. Nu, nu este. În mare măsură, depinde cât de bine este folosit spațiul în mod competent.
Pentru a reduce fluxul de trafic lângă bar, este de dorit să loc nu în centrul sălii restaurante, și de exemplu, perete, este posibil - îngrădite de la masa de luat masa, cel puțin printr-un paravan decorativ. intrare de serviciu trebuie să fie, de asemenea, poziționat astfel încât personalul să nu interfereze cu vizitatorii, luandu-le de la mâncare și relaxare.
Această regulă este valabilă pentru bucătărie, deoarece din cât de mult mobilier de bucătărie, congelatoare, cuptoare și alte echipamente, în mod convenabil, va depinde de viteza de îndeplinire a comenzilor. De asemenea, este necesar să se aibă grijă de faptul că primirea ordinelor, îndepărtarea vesela și mâncarea murdară nu au fost efectuate în fața vizitatorilor.
Deoarece chiar și cu o suprafață minimă, organizarea adecvată a teritoriului său va face restaurantul confortabil și confortabil pentru vizitatori și, prin urmare, popular și profitabil. Pentru a spori capacitatea oricui, chiar și celui mai mic restaurant, este suficient să acordați atenție anumitor puncte care pot crește semnificativ.
În cazul în care restaurantul dvs. nu se află pe o suprafață mare, nu este necesar să se echipeze separeuri sale private sau obiecte voluminoase de mobilier: canapele, fotolii, birouri mari. Deși aceste decorațiuni și poartă intim nota, romantica, dar pentru camere mici cea mai bună opțiune - mesele obișnuite, care pot fi mutate cu ușurință și să servească în mod liber, dacă este necesar.
Acum câteva cuvinte despre locație. De regulă, aranjarea cea mai incomodă a tabelelor pentru vizitatori este amplasarea lor pe traseul traficului intensiv: lângă ușile de intrare, toaletă, bucătărie, bar și alte zone de lucru. Prin urmare, în primul rând, este necesar să se izoleze cât mai mult posibil aceste zone necomfort, cel puțin vizual.
Sălile de toaletă trebuie de asemenea amplasate pe cât posibil din tabelele vizitatorilor, cu toate acestea, astfel încât, dacă este necesar, nu trebuie să căutăm mult timp. Adică nu ar trebui să fie în vedere, dar nu ar trebui ascunse cu grijă de ochii clienților. Este de dorit ca toaletele feminine și cele de sex masculin să fie plasate în vecinătate, totuși toaleta feminină ar trebui să fie mai spațioasă și confortabilă pentru utilizare. Crede-mă, acest lucru este important!
Articole similare
-
Zillion - management de proiect - management de proiect cum să organizați o călătorie
-
Torturi la comanda de la restaurant "aluat" - altufevo, bibirevo, lianozovo
Trimiteți-le prietenilor: