Marzipan este cunoscut pentru confectioneri din fiecare lume, iar in Europa este considerata, in general, una dintre principalele delicatese pentru dulcele dulce. În ciuda aspectului ingenuos al produsului, nu este ușor să-l gătiți - toate rețetele de marțipan fără excepție includ migdale de cea mai înaltă calitate. Minciunile nu sunt potrivite în orice condiții. Amintiți-vă acest lucru când gătiți marțipan acasă.
Ce este marțipanul și de ce este făcut?
Baza marțipanului autentic este în mod constant o migdală solidă. Conținutul său în pastă nu trebuie să fie mai mic de 33%. Ca orice fel de mâncare, în timp, rețeta pentru marțipan a fost transformată. Astăzi se adaugă alte fructe cu coajă lemnoasă, coajă, fructe, rom și lichioruri ... Dar proporțiile de migdale și zahăr pudră au rămas tradiționale.
După cum sa spus deja, există multe rețete diferite, iar unele sugerează că vorbim acum. Observați în special că este important să se respecte proporțiile și recomandările pentru gătit, dimpotrivă, nu va funcționa. Pentru a economisi greutatea, este necesar să înfășurați filmul în prealabil, în frigider sau în congelator. Înainte de utilizare, acesta trebuie obținut în avans din frigider.
Rețeta tradițională pentru marțipan
Pentru preparare este necesar să se ia astfel de produse: 500 g de zahăr purificat și 15 bucăți de migdale amare, 200 g de zahăr pudră, 1 pahar de apă.
În prima etapă, migdalele trebuie să fie turnate cu apă clocotită și să se îndepărteze coaja, după care se pune în cuptor timp de câteva minute cu ușa deschisă. Mai târziu, nuci ar trebui să fie măcinate cu un polizor la starea de făină. Într-o etapă ulterioară a zahărului trebuie să se facă pudră, care apoi trebuie să fie ștersă printr-o sită fină.
După aceea, este necesar să se amestece ingredientele preparate și să se utilizeze un amestecător pentru fiecare. Puneți masa într-un recipient de porțelan și, întorcând continuu, stropiți-l cu apă rece preparată. Mai târziu, puneți totul într-un recipient metalic cu pereți groși și încălziți-l cu căldură minimă. Când masa devine uniformă și groasă, este permisă oprirea focului.
Modul fierbinte de a pregăti marțipanul
Acest parsiphan este minunat pentru turnarea prăjiturilor sau prăjiturilor. Considerați în principal că marțipanul, preparat sub tratament termic, trebuie folosit pentru a decora tortul imediat, în timp ce acesta încă mai arde și nu se coace să se răcească.
În scopul de a face 700 Pentru g de masă siropos ar trebui să ia astfel de produse: o pereche de ouă, 180 g de pulbere, 345 g de făină de migdale, 4 picături de esență de vanilie și 1 linguriță de suc de lămâie ..
Pentru a porni oul, este necesar să bateți într-un castron și să le trimiteți pulbere. Așezați recipientul pe o baie de aburi și gătiți, amestecând continuu, până se formează o masă cremoasă. Mai târziu, scoateți vasul și adăugați restul ingredientelor și apoi amestecați pentru a obține o masă moale. Tăiați masa sau masa cu pulbere, puneți pasta și frământați-o cu mâinile, până când se formează netezime. Este important să nu exagerați.
Metoda rece de gătit marțipan
O astfel de pastă poate fi depozitată în frigider și aplicată după un timp.
Pentru a prepara 900 g de masă marțipan trebuie să ia următoarele produse: 2 gălbenuș de ou, 230 g de zahăr și la fel de mult praf, 445 g de făină de migdale, 6 picături de esenta de vanilie si 2 lingurite de suc de lamaie ..
Mai întâi, combinați zahărul, pulberea și apoi adăugați făină. Într-un recipient separat, combinați ouăle, gălbenușurile, sucul de lamaie și esența. Într-un amestec de zahăr, faceți o gaură și turnați ingredientele lichide, după care amestecați bine. La suprafață, se toarnă o pulbere mică, se pune masa și se frămîntă cu scrupulozitate.
Rețeta pentru marțipan cu sirop de zahăr
Pentru a pregăti acest fel de mâncare trebuie să luați: 100 g de migdale, 150 g de zahăr și 40 g de apă.
Piulițele se curăță, înainte de a le arunca în apă clocotită, apoi se clătesc în apă rece și se usucă în cuptor la 60 de grade timp de 5 minute. Grind piulițele la starea de făină. Luați tigaia cu un fund gros, puneți zahăr și apă în el, aduceți-l la fierbere și, amestecând constant, preparați siropul. Pentru a verifica pregătirea, luați puțin sirop și înmuiați-l în apă rece. Dacă obțineți o masă moale, totul este gata.
În sirop am pus făină de migdale și, fără a înceta să amestecăm, gătiți timp de încă 3 minute. Lubrifiați placa cu ulei și întindeți masa pregătită și lăsați-o la rece. Ulterior trebuie să fie zdrobită într-o mașină de măcinat cu carne cu o duză fină. Ca rezultat, ar trebui să obțineți o pastă grațioasă, pe care o puteți folosi pentru a pregăti diverse deserturi.
Acasă Marzipan cu ingrediente suplimentare
- Reteta cu cognac. Pentru aceasta trebuie să luați: 225 grame de praf, migdale, proteine, 1,2 linguri de lichior și câteva picături de suc de lămâie. Nuts curat, și trimiteți la un râșniță de cafea, și apoi, combinați cu pulbere. Se amestecă și se pun celelalte ingrediente. Masa rezultată trebuie să fie re-măcinată și împărțită în două părți, care trebuie transformată într-un strat de 3 cm grosime, care trebuie să fie înfășurată în folie și trimisă la frigider timp de minim 2 zile. Mai târziu, acest marzipan este recomandat să fie tăiat în plăci;
- O reteta cu apa de trandafir. Pentru această rețetă, veți avea nevoie de: 580 g de migdale zaharoase și aceeași cantitate de zahăr, iar în continuare aveți nevoie de 60 g de amar și 4 linguri. linguri de apă de trandafir. Nucile se usucă și se macină într-o mașină de măcinat cu carne. Apoi trimiteți zahăr, se ridică apă și se amestecă bine. Trimiteți-le tot timp de 13 ore în frigider. După ce a trecut timpul, împărțiți masa în felii mici și uscați-le într-un cuptor cald;
- Rețetă cu cremă. Pentru a pregăti un dulce pentru această rețetă, trebuie să luați astfel de produse: 0,5 linguri. cremă 20% și cât mai multă făină, 110 g migdale și 250 g pulbere. Combinați crema, făina și amestecați totul bine. Puneți focul cel mai mic și agitați înainte ca masa să devină mai groasă și se va îndepărta cu ușurință de pereții și de fundul recipientului. În masa răcită, puneți migdalele tocate, pulbere și amestecați o masă omogenă, care trebuie laminată într-un strat subțire. Este permis să se facă figurine din marțipan și să se usuce la temperatura camerei.
Puteți prefera orice rețetă, sau puteți pregăti mai multe opțiuni și strângeți, apoi ridicați-vă pentru dumneavoastră în mod corespunzător.
Cum să faci dulciuri de marțipan?
Există un număr mare de produse de cofetărie, în care marțipanul este folosit ca ingredient. Dar în sine, această dulceață este considerată un dulce apetisant. Vă oferim o rețetă pentru bomboane de marțipan de casă, care va putea face o concurență demnă la magazin.
Pentru preparare este necesar să se ia astfel de ingrediente: 150 g de migdale și zahăr pudră, 2 lingurițe. linguri de suc de lamaie, 1 lingura. o lingură de băuturi răcoritoare, 150 g de ciocolată și 15 cireșe confiate fără piatră.
- Migdalele trebuie să fie curățate, uscate și măcinate în făină folosind un măcinător de cafea. Secretul culinar - pentru a curăța rapid nucile, ele trebuie coborâte în apă clocotită timp de câteva minute;
- La făina rezultată, trimiteți praf, suc de lămâie și lichior, după care amestecați totul bine. Este mai bine să faceți acest lucru cu mâinile. Dacă masa este prea lipicioasă pentru mâini, adăugați mai multă pulbere și, dacă dimpotrivă, se rupe, se toarnă mai multă băutură;
- Masa se împarte în 15 părți și se rostogoleste în prăjituri plate;
- Puneți cireșul în centrul tuturor, împachetați marginile și rotiți-o într-o minge strâmtă;
- E timpul pentru ciocolată, una care ar trebui să se topească într-o baie de apă;
- Fiecare bomboane este bătută pe o scobitoare, se înmoaie în ciocolată și se întoarce cu un baston la mere pentru a se usca;
- Pune totul în frigider și țineți-l acolo până când ciocolata se solidifică complet.
Cunoscând aceste rețete nu este îngăduit să vă faceți griji pentru copiii lor care iubesc dulciurile, de la faptul că marțipanul de acasă și deserturile din acesta nu sunt doar gura-adăpare, ci cât mai real posibil. Masa grațioasă poate fi utilizată pentru a realiza diverse umpluturi pentru coacere, pentru a crea decorațiuni pentru prăjituri etc. Apetit glorios!
Citiți de asemenea
- Reteta pentru canapé cu hering si lamaie
- Broccoli cu smântână: 3 rețete delicioase
- Cum sa gatesti carne de sufle? Rețete simple pentru un fel de mâncare delicioasă
- Soup-piure pe supa de pui din dovleac, ciuperci, brânză și alte ingrediente
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: