Îndepărtarea corectă a cremelor pentru un tort de vacanță este o adevărată artă. O mana ferma, un sentiment de proportie si materii prime de calitate - acestea sunt conditiile necesare pentru ca produsul culinar sa devina o decorare a mesei si nu sa se umfle in fata oaspetilor uimiti. Crema creată în mod ideal devine densă, dar își păstrează aerul. Pentru a prinde acest moment poate doar un maestru experimentat.
Cerințe pentru produsul sursă
Conținutul de grăsimi de la 30% - cerințe minime pentru cremă. Găsirea în magazin nu este întotdeauna posibilă. O modalitate bună pentru gospodine este de a coopera cu gospodăriile private, unde sunt respectate toate normele sanitare și se produc creme de conținutul necesar de grăsimi. Profesioniștii pregătesc la comandă prăjiturile. în acest sens este mai ușor: livrările regulate de produse lactate în patiserii au fost stabilite de mult timp, nu există surprize neplăcute din partea producătorilor. Restul este o chestiune de tehnică și urmarea exactă a rețetei pentru a face un tort cu frisca pentru o nuntă. aniversare sau sărbătoare pentru copii.
Tehnologie bătută
Cremele de casă sunt biciuite manual sau mixer, maeștrii care lucrează cu volume mari de produse, folosesc echipamente staționare, monitorizează cu atenție disponibilitatea de cremă. Este necesar să o exagerați, deoarece un desert sau o cremă viitoare se va transforma în unt. Pentru a preveni acest lucru, utilizați numai produse răcite bine și monitorizați cu atenție "comportamentul" acestora. Când vârfurile încep să se formeze, bucătarul primește un semnal că procesul este finalizat.
Cum se păstrează frisca pentru un tort
În cazul în care acasă, tortul de ziua trebuie pregătit în avans, crema trebuie stabilizată cu gelatină. În caz contrar, amestecați-le și aplicați tortului cât mai aproape posibil de momentul depunerii pe masă. Profesionistii au secretele lor de a face decor durabil.
Cum să decorezi un tort
Cele mai eficiente vor fi decorațiile tridimensionale aplicate cu ajutorul unei pungi sau seringi de cofetărie. Pentru a face acest lucru, selectați o duză adecvată cu un diametru al găurii mai mare de 6 mm, răciți ușor punga, astfel încât crema, atent plasată în ea cu o spatulă, să nu "înoate" și să nu-și piardă forma. Înainte de a se apropia de tort, cofetarii aplică modele de testare pe o suprafață plană pentru a se asigura de înaltă calitate a cremei. Pentru începători, acest truc simplu vă ajută să obțineți mâna și să câștigați încrederea în abilitățile dvs., ajustând unghiul sacului, puterea și viteza de mișcare. Dacă vă pare rău să utilizați produsul pentru nimic, puteți practica pe prăjituri cu biscuiți.
Duze pentru sac de cofetărie
Flori simple, dar spectaculoase sunt obținute prin utilizarea unei duze pentru frișcă cu orificii sub formă de asteriscuri. Dacă întoarceți ușor sacul în timpul aplicării, veți obține o frumoasă floare cu petale spirale. Trandafiri realiste fac cut-off sub forma unei picături de duze, borduri - în formă de zig-zag.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: