O varietate de tipuri de salate, patrunjel, țelină sau cilantro până în a doua jumătate a anilor 90 în Rusia nu au fost cultivate într-un mod industrial. În primul rând, datorită absenței în țară a tehnologiilor progresive de cultivare a verdeaței în condițiile de seră ale solului protejat, toată lumea cunoaște acum cuvântul modern de hidroponie.
Această tehnologie a venit la noi din țările din Europa de Nord, unde condițiile de viață sunt similare cu cele din Rusia, dar oamenii vor să mănânce tot anul. Și cel mai important, suntem gata să plătim pentru asta. Cel mai răspândit pe care la primit în Olanda, Spania, Finlanda și Israel. Folosit în mod activ în America. Deși, de fapt, o parte din inovația tehnologică în acest domeniu aparține Rusiei. Numai în țara noastră această metodă nu a depășit invențiile și experimentele, în timp ce în străinătate a fost imediat apreciată avantajele acesteia în comparație cu tehnologiile tradiționale.
Vladimir Tsanava, director adjunct al „United Technologies“, prima seră construit pe sfatul partenerilor americani (înainte de a fi fost implicat în comerțul cu produse alimentare), și, așa cum pretinde nu au regretat cu privire la aceasta. Cresterea verdeata sa dovedit a fi foarte profitabila, pe langa faptul ca in acel moment nu exista concurenta. Biroul companiei a fost amplasat în Academia de Agricultură Timiryazev, așa că nu a durat prea mult să se gândească la alegerea unui loc sub seră.
Dar în construcții sa dovedit că în Rusia nu există niciun echipament necesar pentru instalațiile de amenajare a sălilor și nici nu s-au făcut secerări moderne. Compania a trebuit să finalizeze primul său echipament cu efect de seră din diferite țări (de fapt, acesta este motivul pentru care titlul are cuvântul „unit“) - o seră au fost aduse din Anglia, rafturi sistem - din Norvegia, unitatea de udare - olandeză. Primele 400 de metri pătrați. m costul de 125 de mii de dolari, fasciculul verde, la acel moment costa aproximativ 85 de cenți, și cu condiția ca marja de 100%.
Ca urmare, la Moscova, a fost practic prima seră, acționând cu sistemul „flow hidroponice“, a cărui caracteristică este aceea că planta crește într-o cantitate minimă de sol (de obicei blocuri de argilă de turbă sau extinse) și întregul pansament se realizează prin lichid: în partea de jos, penetrant un pahar, prin canale speciale apa curge cu soluție nutritivă. Această tehnologie poate fi comparată cu picăturile folosite în medicină, când medicamentele și vitaminele sunt administrate intravenos. Ca rezultat - cea mai rapidă absorbție a nutrienților de către plante și de a reduce sezonul de creștere (perioadă de creștere) și o jumătate de două ori în comparație cu tehnologia extinsă. În consecință, cifra de afaceri a zonelor crește în aceeași sumă. Și, bineînțeles, profitabilitatea.
„Prin metoda de plante hidroponice cu volum mic cresc bine în strictă conformitate cu mai multe condiții: o udare controlata precis, climat perfect si timpul zilei lungi (16-19 ore), - spune Vladimir Tsanava, director adjunct al“ United Technologies“. - Cel mai dificil lucru este să dați cu precizie substanțele nutritive (azot, potasiu, calciu, fier etc.) necesare pentru plante și pentru diferite specii - concentrații diferite. Dacă pierdeți concentrarea - planta poate fi pur și simplu arsă. În cel mai bun caz, perioada vegetativă va încetini. "
Potrivit lui Yevgeny Sidorov, directorul general al complexului agroindustrial "Moskovsky", "la începutul lucrărilor pe noua tehnologie specialiștii noștri nu au ieșit din Vest, câștigând experiență, călătoriile de afaceri au fost lunare. Și au studiat nu numai tehnologia de creștere a legumelor și legumelor, ci și modul în care funcționează companiile de distribuție avansate. " Astăzi, "Moscova" cu greu poate fi numit un cuvânt simplu "economie". Tehnologia sa progresivă este mai mult ca o producție tehnologică de transportoare, iar Yevgeny Sidorov îl numește o fabrică pentru producția de legume. Fabrica însăși a fost construită în perioada sovietică. Și recent, "Moskovsky" construiește independent 10 încăperi moderne și, potrivit lui Evgheni Sidorov, este foarte dificil să se facă acest lucru.
Până la mijlocul anilor 1990, legumele și legumele de la Moscova ar putea fi găsite în special pe piețe, iar comerțul cu magazine nu corespundea cerințelor de bază cele mai de bază - până când au apărut comercianții cu amănuntul în rețea. Acesta a fost un alt motiv care împiedica producția de verdeață: să furnizeze proaspete, de înaltă calitate și, prin urmare, pur și simplu nimeni nu a cumpărat bunuri ieftine.
Potrivit lui Eugene Sidorov, piața verde depinde în mod direct de cultura generală a consumatorilor și bunăstarea populației. De exemplu, când acum cincisprezece ani, "Moskovsky" a început să crească vinete pe iarbă, ei pur și simplu nu au putut vinde. Cumpărătorii au spus: "Și de ce ar trebui să plătesc pentru o legume proaspete", cum ar fi "banii, dacă e vară, atunci când vinetele ieftine vor fi livrate din sud ..."
Ca ecou al cererii proaste, "Moscova" are încă dificultăți în vânzarea anumitor tipuri de produse: de exemplu, menta. Magazine sunt adesea reticenți să-l ia, presupunând că nu există nici o cerere (în prezent Agro crește 16 tipuri de plante, deși a fost elaborat 36, dar pentru restul, în funcție de Sidorov, cererea din partea moscoviții încă nu „copt“).
Cele mai populare verzi sunt, în primul rând, mai multe tipuri de salată, care reprezintă 90% din toată verdeața cultivată. Potrivit lui Tsanava, cotidianul Moscova consumă până la 6 tone de salată de frunze, fără importuri din sud și vândute în principal pe piețe. Restul verdeata nu este mai mult de 10%: ceapa verde, castraveti, busuioc, marar, coriandru, balsam de lamaie, patrunjel.
Dar, în cazul în care, potrivit experților, piața Moscova este deja plină de verdeață, apoi, în conformitate cu Yevgeny Sidorov, în regiunile de nișă verde încă liber. Cu toate acestea, în ciuda „plinătatea“ a pieței de capital „Moscova“ continuă să construiască: investiții în noi 10 de hectare de sere va fi de aproximativ 30 de milioane de $ - pentru că hidroponică este perfect pentru majoritatea culturilor de legume cultivate în sere :. roșii, castraveți, vinete, etc. .
Potrivit lui Viktor Semenov, președintele Consiliului de Supraveghere al grupului de companii Belaya Dacha, volumul anual al pieței de legume proaspete de la Moscova este de aproximativ 60 mii tone. În primul rând - din nou, "Moscova", care creste 33 mii tone, pe de-al doilea - "White Cottage" cu 15 mii. Raportul este aproximativ același: castraveții reprezintă 50%, pentru tomate 45%, pentru ardei 2% și 4% pentru vinete.
Acest lucru este destul de logic, deoarece profitabilitatea depinde nu numai de tehnologia utilizată, ci și de tipul culturilor cultivate. Potrivit tuturor producătorilor, fără îndoială, cea mai profitabilă recoltă este o salată de frunze, a cărei perioadă vegetativă este de numai 20-25 de zile, spre deosebire de aceeași pătrunjel, cu 30-35 de zile.
Printre legume, cele mai profitabile sunt castravetele și roșiile. De exemplu, tomate de la 1 pătrat. hidroponie metru pot fi colectate 38 kg, castravete - 38-40 kg, vinete - 22-23 kg, piper - doar 13-14 kg.
Gospodăriile cu efect de seră, chiar dacă lucrează aparent, o tehnologie hidroponică, foarte serios pot să difere între ele în nuanțe. Din aceste nuante, de fapt, mărimea investiției propuse depinde.
Cele mai scumpe sisteme automate, de exemplu, cum ar fi instalat în "Moscova". Sistemul arată astfel: c cani varza se deplasează într-un cerc (pat - ca un living), iar când cercul este completat (aproximativ o lună) lăstar se transformă într-un produs cu drepturi depline: salata verde sau alte verdeturi într-o oală. Lucrător pentru a elimina suficient de ea din paturi, ambalate într-o pungă, pus într-o cutie și trimite-l la magazin (munca manuală este utilizat numai pentru transplantare și recoltarea). Procesul se desfășoară non-stop. Cu toate acestea, tehnologia automată este foarte costisitoare și necesită o investiție mare inițială (hectare de sere terestre protejate care costă economia de 2-3 milioane de dolari), astfel utilizate numai de către mari agro-complexe.
"Tehnologiile Unite" utilizează așa-numitele. "Sistem de rafturi" (nu este automatizat), când un pahar cu răsaduri este pus pe un suport într-un anumit loc, unde recolta merge, ca pe un pat normal. Acest sistem este de două ori mai ieftin decât cel automatizat. Și, potrivit lui Vladimir Tsanava, serviciul de "rafturi" nu are decât lucrători și atinge aceeași productivitate, însă costul produselor finite este mult mai mic. "Pentru aceeași sumă pe care" Moskovsky "a petrecut pe linia automată, am construit o altă seră," - spune Tsanava.
"Dacha Alba" creste hidroponic doar salata, restul verdeata creste in pamant - in asa-numita. "Pat mobil", acumulat acum doi ani. Principiul "patului" este că întreaga zonă este ocupată de o cultură cu coridoare mici între creastături. În același timp, aproape nu există spații goale, iar paturile, la fel ca tăvile din hidroponie, se mișcă într-un cerc - până la momentul colectării. Potrivit lui Viktor Semyonov, acest pat costa de trei ori mai scumpe hidroponice și 30% mai scumpe pentru a menține, dar cheltuielile destul de justificată, t. Pentru a. Produsele cu proprietăți apropiate cultivate în sol (cu verdeață hidroponice mai apoase).
De aceea, "White Dacha", în următorii câțiva ani, își va muta divizia de legume la Kislovodsk, unde este "a șaptea zonă luminoasă" și 342 zile însorite pe an.
În timpurile sovietice, serele monumentale: sticlă și beton, pentru proprietarii lor curente încă plătesc prețul, în adevăratul sens al cuvântului. La urma urmei, tehnologiile de economisire a energiei nu au fost niciodată gândite înainte. Potrivit lui Vladimir Tsanava, acum este luxul nerezonabil de a construi sere de sticlă pentru orice, chiar și o economie bogată. În plus, se poate întâmpla ca, datorită problemelor legate de izolarea termică a ochelarilor, este necesară încălzirea aerului din exterior. Electricitatea devine din ce în ce mai scumpă, iar pentru plante aveți nevoie de un microclimat ideal - numai atunci ele vor crește bine. În fiecare an compania lui Vladimir va încălzi 4 mii de metri pătrați. metri petrec aproximativ 300 de mii de ruble. Dacă serele erau sticlă, costurile ar fi cel puțin 500 mii de ruble. Prin urmare, „United Technologies“ ca propriile sere și sere pentru clienții externi (compania a creat pentru a construi companiei „Tehnologii cu efect de seră“), face perna policarbonat sau polietilenă dublu de aer - cu performanța energetică de două ori la fel de bun. Un alt avantaj al plasticului: rupe lumina soarelui în multe componente spectrale, reducând riscul de ardere a plantelor în soarele strălucitor. 4 ha „United Technologies“ se referă la 810 lămpi, fiecare cu o capacitate de 400 de wați și costă 500-600 de ruble, iar un an mai târziu schimbat la o treime din toate corpurile de iluminat.
Potrivit lui Tsanava, costurile de ridicare a unei serii sunt împărțite în proporții: 35% se referă la construcții, 15% la sisteme de încălzire, irigare și iluminare. Restul - diverse dracuri de construcție.
Un plastic sau un vas de plastic pentru plante cultivate de ferme hidroponice costuri de 45-65 cenți, o pungă de plastic transparentă (utilizat pentru ambalare) - încă 90 de cenți.
Semințele tuturor fermelor sunt plantate cu ajutorul plantator automate, t. Pentru a. Pentru volume mari de semințe manual este extrem de consumatoare de timp. Potrivit lui Vladimir Tsanava pentru plantarea semințelor pe 1 hectar necesită 25-30 de personal și gestionează un cost unitar italian de 11 mii de dolari și o capacitate de 150 rafturi pe oră, fiecare - 54 de celule (de exemplu, semințe de ..). Unitatea instalată în "Moscova", este deja 50 mii, dar efectuează un ciclu complet de plantare - până la udare. Semințele sunt germinate înainte de plantare în camere speciale cu umiditate maximă.
De obicei, toate fermele achiziționează semințe importate. Când „United Technologies“ abia a început afacerea lor, ei experimentează în mod activ cu diferite tipuri de verdeață, dar a rămas doar două tipuri bine cunoscute de salata verde - Clasa Grand Rapid Riza și Lifli, deși consumator numele lor este mai simplu - „frunză de salată“ Aceste soiuri sunt derivate special pentru sistemele hidroponice, celelalte sunt mai potrivite pentru teren deschis, adică pentru sisteme mai puțin rapide.
„Salatele noastre perioada de vegetație selectată, astfel încât acestea să crească rapid și uniform, - spune Tsanava - în alte derivate de la sol deschis, se poate întâmpla: în seara observați că salata verde a ajuns la maturitate, iar dimineața, când au venit la recolta, el a ieșit la săgeată. și anume Se pregătește să dea roade, iar frunzele au transformat în inflorescențe, care, desigur, consumatorul nu va face. "
Semințe de ferme de verde cumpara aproximativ 29 de mii de ruble pe kilogram, în care - aproximativ 1 milion de semințe. După cum spun producătorii de semințe, germinarea lor nu este mai mică de 95%, iar unele produc aproape 98-99%.
Implementarea produselor proaspete și perisabile garantate impune o serie de restricții grave asupra logisticii. Acesta este motivul pentru care toate fermele care lucrează pe această piață își livrează independent mărfurile, ducând verde la magazine.
„Numai cu propria lor livrare, va garantam calitatea și prospețimea (care, de fapt, unul și același) a produselor noastre, - spune Evgeny Sidorov - De aceea, unul dintre sloganurile noastre este:“ la ora 6:00 pe un pat în 8 - a contra. " Și îl urmăm necondiționat. " Acesta este motivul pentru care Moskovsky a fost forțat să cumpere șaizeci de camioane, dintre care douăzeci sunt Mercedes. Pentru companiile mici și specializate, este de înțeles că astfel de căi sunt dincolo de putere.
După ce Yevgeny Sidorov a avut o conversație interesantă cu un restaurator bine-cunoscut, care a fost întrebat: „De ce nu comanda producția de“ Moscova „“ a răspuns că, de fapt, există o mulțime de moduri de a folosi salata, chiar dacă el e vechi de trei zile. Un director al unui supermarket din Moscova foarte surprins „Moscova“ politica, exportul de jumătate din salate nevândute înapoi, atunci când magazinul „le-ar putea folosi cu ușurință la destinația lor în propriul lor magazin de salată.“ Deci, pentru lucrătorii de comerț nu au un mare secret, care sunt legumele restante și plante aromatice, deoarece este magazinul salata la magazine este destinat în mare parte pentru a reduce aceste pierderi.
"Sunt adesea întrebat de ce nu pregătesc salate, dar Agrocombinul se distanțează în mod special de această afacere. La urma urmei, dacă fac un magazin de salate, mulți cumpărători vor avea imediat bănuieli: dar unde folosesc rambursarea, nu taie salate. Nu ne permitem acest lucru ", spune Sidorov responsabil.
Rezultatul politicii principiale a directorului "Moscovei" - de la 50 mii de cupe zilnic crescute cu verde proaspete, randamentul este exact jumatate - 25 mii! Și este distrus complet - nu este procesat în salate, nu este hrănit cu nici un animal. Din păcate, pare - un exemplu de gestionare defectuoasă, deoarece o astfel de abordare se reflectă în costul producției. Dacă nu ar fi revenirea la jumătate, este clar că ar fi de două ori mai mică.
Dar Sidorov respinge imediat concluziile în așteptare: "Pentru a confirma documentul" prospețimea ", pe fiecare pachet de salate în amprente mari se imprimă un număr - data colectării. Și apoi cumpărătorul va veni
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: