Ce zahăr este mai bun

Sugar în magazin acum puteți găsi orice. Și instant, și lollipop, și astfel încât numai cu ceai vprikusku. Atât alb și maro. Dar cu maro, apropo, nu poți găti terci. Foarte mult scump - de la sute la două sute de ruble pe kilogram. Dar cafeaua sau ceaiul - este diferit. Aroma zahărului maro promite să umbrească gustul oricărei băuturi. Ce zahăr este încă mai dulce, mai util și poate fi mâncat mult - a aflat corespondentul Marina Panova.







De ce este maro atât de scump?
Sunt iubiți care au încercat o jumătate de duzină de zahăr brun. Aceasta, din Suedia, accentuează bine gustul de cafea. Și cel din Anglia, și deloc ideal. Sau invers. Personal, am încercat trei soiuri. Diferența nu a prins-o. Probabil, un gurmant adevărat ar trebui să aibă gustări foarte gustoase. sau o geantă prea strânsă.

În Rusia, zaharul brun nu este produs. Este importată din Suedia și Anglia. De asemenea, trestia de zahăr nu crește, dar există industrii pentru prelucrarea zahărului brut.

Această lungă călătorie transcontinentală - de la o plantație de stuf din Brazilia până la o contrapondere rusă - prețurile ridicate pentru zahărul brun sunt doar parțial explicate. Principalul motiv, în opinia producătorilor, este producția costisitoare. Și volume mici de producție.

Trestia de zahăr este procesată proaspăt tăiată, pe parcursul zilei, ceea ce permite conservarea în oligoelemente a zahărului și chiar a vitaminelor. Producătorul și scrie pe cutii: "Zahăr brun organic". Și ajunge la orice iubitor de un stil de viață sănătos, nu în sprancene, ci în ochi.

Cu toate acestea, moda este ceea ce dictează un preț ridicat de fapt. Bunurile la modă sunt întotdeauna vândute și cumpărate mai mult.

Nerefined este mai util decât rafinat?
De fapt, oamenii au consumat zahăr brun din antichitate. Cu cât zahărul este mai întunecat, cu atât mai multe impurități organice pe care le conține din sucul plantei. Cu cât este mai albă, cu atât mai curând zahărul este purificat.

Este ca și uleiul vegetal. Acum 20 de ani, toată lumea a crezut în beneficiile uleiului rafinat. Pe ea, de și prăjit este mai util - într-o tigaie nu fuma, carcinogene nu otravă, nici un miros. Dar astăzi, petrolul este nerafinat. Numai în ea sunt cele mai valoroase substanțe biologic active conservate.

Deci, cu zahăr. Cu 150 de ani în urmă, ambasadorul olandez a pledat cu împăratul rus să reducă taxele pentru zahărul brun importat din coloniile olandeze, deoarece astfel de ruși nu au vrut să cumpere astfel de zahăr la un preț exorbitant. Dar ei au luat de bunăvoie zahăr alb, importat din Cuba. Zaharul alb este cel mai dulce, cel mai pur! - a fost în afara concurenței.

Astăzi, zahărul de trestie roșie din coloniile olandeze s-ar fi răspândit "cu un bang". Brown - apoi, nu purificat de așa-numitele melase negre. Ieri, melasa neagră a fost considerată o risipă de producție de zahăr și a mers pentru producția de rom. Astăzi ne-am dat seama că oroarea negru din trandafiri este utilă deoarece conține multe microelemente: potasiu, calciu, fier.







Un astfel de paradox. Timp de secole au fost uciși pentru a obține albul zahărului. Și sa dovedit că calul nu era în cal. Un produs rafinat este întotdeauna mai puțin util decât unul care este mai aproape de natură, mai natural.

Și care este utilizarea zahărului din sfeclă?
Pe fondul maronii de peste mări, zahărul nostru alb, obținut din sfecla, arată ca o rudă săracă. Cu toate acestea, are și o demnitate bună.

În primul rând, conține, de asemenea, urme de elemente, este doar că într-un fel nu facem o declarație despre asta pe etichetă. Nu sunt atât de mulți ca în zahăr din trestie, dar mai există.

În al doilea rând, producția de sfeclă de zahăr are și melasă neagră în deșeuri. În mod tradițional a intrat în producția de alcool și furaje de vite - ca un nutrient de valoare. Bineînțeles! Într-adevăr, în plus față de suc de sfeclă de zahăr conține pectine, proteine ​​utile acizi organici - oxalic, malic, citric, și potasiu, sodiu, magneziu, cesiu, fier.

Cu toate acestea, producătorii de zahăr din sfeclă rămân în urmă. Mai exact, de la modă. Amintiți-vă, zahărul granulat galben a fost adesea vândut în timpul perioadei sovietice? Dacă fabricile nu au putut face față eliberării nisipului alb de primă clasă - la 84 de copeici pe kilogram, nisipul galben secundar a fost vândut la vânzare la 78 de copeici.

Astăzi, zahărul acela galben nu ar costa mai mult ca un exemplu - ca sursă bogată de substanțe organice.

Cât de mult zahăr ar trebui să mănânc?
Zahărul este necesar organismului pentru metabolismul normal. Oferă celulele vii cu energie.

Cu o sută de ani în urmă, campionii de zahăr devorau britanicii - 40 de kg pe cap de locuitor pe an. Un rezident rus la acel moment a mâncat doar 5 kilograme, iar un italian chiar mai puțin - 2,7 kg.

De atunci, consumul de zahăr în lume a crescut constant. Iar astăzi Organizația Mondială a Sănătății, norma consumului de zahăr - inofensiv pentru sănătate - consideră 38 kg pe an pe persoană. Nutriționiștii ruși recomandă 30-35 kg. Adevărat, campionii cei mai stricți ai alimentelor ecologice - nicăieri mai sănătoși! - insistă asupra unui minim: 2 kg de zahăr rafinat pur pe an - și nu mai mult. Radicalii cred că acest lucru este suficient pentru funcționarea normală a creierului. Cu radicalii, este mai bine să nu te contrazici, dar câte lucruri sunt acolo - hotărăște-te singur.

Nașul zahărului era Napoleon
Zaharul de zahăr a apărut cu mult timp în urmă, la intersecția primei și celei de-a doua milenii. Și zahărul a fost făcut din sfeclă de zahăr abia acum un secol și jumătate.

Nașul zahărului de sfeclă este Napoleon I. A fost așa. Războiesc în permanență cu Anglia, împăratul francez a decis să introducă un alt băț în roata inamicului - pentru a crea produse competitive care britanicii importate în Europa din coloniile sale.

Amintiți-vă de raportul academicianului din Berlin Andreas Margraf, în care omul de știință a menționat ocazional posibilitatea de a extrage zahăr din rădăcinile sfeclei. Conectat oamenii lor de știință. Și, în curând, plantele de sfeclă de zahăr au început să crească în toată Franța ca ciupercile. Napoleon nu a distrus primele și distribuția gratuită a terenurilor pentru construcții.

Apoi, germanii s-au alăturat. Deci, rămân încă cel mai "sfecla de zahăr" din Europa, două puteri - Franța și Germania. Dar ofensează Anglia până în ziua de azi nu are producția de sfeclă de zahăr, cumpărând zahăr în alte țări.

Cum să înlocuiți zahărul?
Deoarece omenirea a fost îndepărtată de lupta cu obezitatea și au intrat în joc înlocuitorii artificiali ai zahărului, sporii, indiferent dacă sunt dăunătoare sănătății sau nu, nu se opresc.

Acest lucru se aplică și aspartamului, cel mai frecvent îndulcitor artificial pentru astăzi. În majoritatea țărilor, este declarat aditiv alimentar sigur, însă, până la claritatea finală, oamenii de știință sunt departe. Suporterii și adversarii cu succes variabil primesc argumente "pentru" (din aspartam nu există carii!) Și "împotriva" (prin sinteză chimică nu poate fi obținut un produs organic sănătos!). Aspartamul este din ce în ce mai dificil de plecat: sucuri, băuturi dulci, pastile, iaurturi, gumă de mestecat - producătorii adaugă aspartam peste tot.

În industria alimentară, xilitolul este utilizat și în locul zahărului. Prezența înlocuitorilor artificiali în produs poate fi recunoscută de cumpărător într-un avertisment atrăgător: "Fabricat fără utilizarea zahărului".

Apropo, dacă vorbiți despre ce să înlocuiți zahărul, nu uitați de miere. Acest îndulcitor natural este mai divers și mai valoros în compoziția sa - glucoză, fructoză, substanțe organice și minerale.







Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare

Trimiteți-le prietenilor: