Dintre fructele de cătină, se recomandă să se facă gelatină, sărut, pastilă, gem, compot, în care acidul ascorbic (vitamina C) este bine conservat.
Suc. Colectate și fructe spălate să fie zdrobite, se adaugă apă (200g per 1 kg de cătină), se încălzește ușor până la o temperatură de 60 ° C, frecat la cald printr-o sită, se adaugă zahăr după gust și păstrarea pasteurizarea metoda sau umplere fierbinte.
Jelly. Produsul are o culoare roșu-gălbui, are un gust delicat, dulce și o aromă puternică. La sucul de 300g de cătină, adăugați zahăr (300g) și 4% pectină (200g), apoi fierbeți până la o masă de 600g. Gelul pregătit se toarnă în borcane. Astfel de jeleu este bine păstrat.
Blocaj brut. Fructele trebuie zdrobite și amestecate cu zahăr (250 g pentru 200 g de cătină). După stivuirea în cutii, masa pentru a fi protejată împotriva alterării ar trebui să fie ușor presărată cu zahăr, apoi închisă cu capac și depozitată la o temperatură de 6-8 ° C.
Bezele. Puteți să-l gătiți din cătină. În acest scop, fructele (1 kg) pe care doriți să adăugați un pahar de suc de coacăze, coacăze negre sau roșii, mere, gutui (toate au o mare capacitate de gelifiere). Suc de cătină, căldură pentru a înmuia fructul, apoi frecați printr-o sită. Masa rezultată este trecută printr-o mașină de măcinat cu carne și amestecată cu zahăr (600 g la 1 kg de masă). Pentru șlefuire și dizolvare, puteți folosi un mixer. Pe o placă de lemn se rostogolește un amestec de 1 cm gros, se usucă într-un cuptor încălzit la 45 ° C. Ușa cuptorului trebuie deschisă ușor, altfel produsul va fi blocat. După uscare, pastilele preparate pot fi tăiate în diamante sau cuburi, presate cu zahăr pudră, rulate și așezate în cutii.
Beți "Moore". Foarte util și gustos. Pentru 1 litru de lapte, trebuie să luați un pahar de suc de cătină, două linguri de pudră de cacao, unul sau două pungi de zahăr de vanilie și două linguri de zahăr pudră. Toate se amestecă, se răcește, se bate într-un mixer și se servesc.
Actinidia uscată. Fructele uscate sunt cea mai tradițională cale de recoltare a actinidelor. Ripați fructele uscate în cuptor la o temperatură de 50-60 ° C. Și acest lucru ar trebui făcut cu mici întreruperi. Atât actinidul uscat înainte, cât și de aici a fost numit "stafide".
Pentru uscarea fructelor este mai bine pentru a colecta un pic imatur, dar moale, se spală, se usucă pentru a îndepărta picăturile de umiditate, se toarnă zahăr (300 g per 1 kg de fructe) și se lasă să stea la temperatura camerei timp de 24 ore. Se toarnă o mulțime de fructe cu zahăr cu sirop fierbinte (300 g zahăr și un pahar de apă pentru 1 kg de masă). Toate împreună se încălzește timp de 5-8 minute la o temperatură de 80 ° C Siropul rezultat este drenat, iar boabele sunt gătite în cuptor. Este important să se mențină o anumită temperatură și pentru perioade de timp: 15 min - temperatura de 80 ° C, 30min - la 70 ° C, apoi 3-5hours la temperatura de 30 ° C (lângă baterie) la disponibilitatea completă a produsului. Actinidia uscată, foarte asemănătoare cu stafidele, se pune în cutii cu celofan și se depozitează într-un loc uscat.
Băuturi din actinidie. Din fructul Actinidiei este bine să gătiți o mare varietate de băuturi și să le adăugați în cocktailuri, kissels, marmelade și să le folosiți pentru aromatizarea băuturilor mixte. Pentru a face siropul în sucul proaspăt stors de actinidie, adăugați zahăr (500g pe 1L), dizolvați-l cu încălzire, aduceți amestecul la fierbere și mențineți 5min. Siropul fierbinte se toarnă în sticle preparate, plută și se pune într-un loc rece.
Jam și compot de honeysuckle comestibile. Compoturile din caprifoi sunt foarte populare. Fructele sunt spalate, decojite, puse in cutii si turnate cu sirop (300-400 g de zahar pe 1 litru de apa). Se acoperă borcanele cu capace și se pasteurizează la 80 ° C. Puteți prepara compot și umplere fierbinte. Cu toate acestea, honeysuckle se referă la produsele dietetice, astfel încât compoturile se fac cel mai bine fără zahăr. Paharele încălzite cu grijă ar trebui să fie umplut la jumătate din volum și se toarnă sucul fierbinte (80 ° C), închideți capacele, pasteurizați, etanșați bine și depozitați până la consum.
Pentru o mai bună utilizare a neperezrevshie gem proaspăt de fructe recoltate, își toarnă siropul fierbinte (zahăr și sticlă 1-1,2kg de apă per 1 kg de fructe), stand 4-5h, apoi se fierbe 5-7min apoi stau 5-8ch. Așa că repetați de mai multe ori până când gata (fructe de padure nu trebuie să apară). Că produsul nu este confecționat, adăugați acid citric (1g pe 1 kg de gem) în timpul ultimei gătitări. Băncile pot fi depozitate fără plută sigilată.
Uscate de caprifoi. Acesta este un produs foarte convenabil, care nu necesită utilizarea altor substanțe pentru producerea fluxului. Fructele ar trebui să fie răspândite pe placaj sau pe hârtie așezată la soare și să se usuce între șapte și zece zile, amestecând ocazional. În cuptor, fructele pot fi uscate timp de 6-10 ore la o temperatură de 40-60 ° C. Fructe uscate se toarnă în pungi sau cutii, se închid și se depozitează într-o încăpere uscată. Acest produs este bine utilizat în prepararea compoturilor, siropurilor, plăcilor ca o culoare alimentară.
Suc de viță de vie magnolia. Gustos și foarte util. Fructele trebuie să fie spălate și stoarse printr-o țesătură rară (mai bună din nailon). Sucul rezultat este drenat în recipiente emailate și se adaugă zahăr într-un raport de 1: 1. Se încălzește ușor masa la căldură scăzută până când zahărul se dizolvă complet. Se toarnă sucul în borcane pregătite, se închide și se depozitează într-un loc răcoros.
Gem din Schisandra. Fructele încălzesc un cuplu, apoi se freacă printr-o sită. La cartofii dulci care rezultă se adaugă zahăr (1,5 kg până la 1 kg de piure), precum și suc de mere sau de păducel (100 g) pentru o gelificare mai bună a masei. Gătitul trebuie să fie cu agitare constantă sau într-o baie de apă. Se fierbe produsul înainte de formarea unei cruste pe suprafață, apoi se pune într-o cutie fierbinte și se închide strâns. Din astfel de gemuri este posibil să se pregătească băuturi, băuturi fructe, umpluturi, se adaugă la diferite feluri de mâncare.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: