Carnea fructul cacao utilizate probabil chiar și în 1100 î.Hr., fapt confirmat de vase arheologice cu resturi de băutură teobrominsoderzhaschego
Cacao - un copac vesnic verde mare, cu frunze alternative sunt alungite-eliptice, care este situată la periferia coroanei, și flori mici albe, rozalii, proeminente grinzi direct din coaja sau ramuri mari ale familiei Malvaceae. Plant, ajungând la o formă tot mai sălbatică de 15 de metri în înălțime, pot fi găsite pe coasta Mexic și în Sud tropicale și America Centrală, care este acasa, la „arborele de ciocolată“, dar cultiva, în scopul de a obține boabe parfumate sunt mult mai largă - în toate țările tropicale între 20 ° latitudine sudică și latitudine nordică. Cacao este foarte exigent la condițiile climatice: aceasta nu tolerează lumina directă a soarelui și rece, de aceea este cultivat pe zone plantații cu vreme caldă și umedă, amestecat cu avocado, banane, nucă de cocos, mango și cauciuc copaci pentru a crea umbră și de protecție de la vânturile puternice.
Principalele domenii de cultivare a arborelui de cacao sub forma ambelor plantații mari și mici afaceri mici - Cote d'Ivoire (Coasta de Fildeș), Indonezia, Nigeria, Ghana, Camerun, Brazilia, Republica Dominicană, Ecuador, Columbia, și Malaezia. În condiții favorabile, planta fructe pe tot parcursul anului limonoobraznymi fructe de mare, cu caneluri longitudinale, care conține până la 50 de boabe de cacao înconjurat de zaharoză dulceag conținând pulpă. Dar recolta este de obicei de două ori pe an: înainte de începerea secetei la sfârșitul sezonului ploios și înainte de începerea sezonului ploios, prima dintre care este considerată a fi de o calitate superioară.
Însuși numele «boabe de cacao» are origini aztece, deoarece este acești oameni au început să folosească fructul unui copac vesnic verde din secolul al XIV-lea pentru a prepara tarta bea picant dintr-un amestec de cacao, apă, vanilie, porumb, sare și ardei iute. Aztecii considerate boabe de cacao cadou sacru al lui Dumnezeu Quetzalcoatl, iar când conchistadorii spanioli au cucerit și supus indieni, ei au recunoscut rapid importanța „aur brun“, extinzându-l în Europa și crearea de plante plantații în coloniile europene. Lucrările la cultivarea arborilor de cacao au fost întotdeauna o foarte dificilă și au fost angajate inițial numai sclavi, dar în secolul al XX-lea a continuat să cele mai sărace segmente ale populației din țările tropicale, gata pentru a efectua un loc de muncă cu salarii mici, în lipsa unei alternative credibile. Cu experiență culegând fructe tăiate lor disecat Machete în mai multe bucăți, amplasate într-un butoi și se lasă să stea la 50 ° C timp de 10 zile. În acest timp, pasta trece printr-un proces de fermentare și fermentare, boabele sunt extrase și apoi uscate la soare sau în cuptoare, până la 50% din valoarea sa inițială.
Boabele de cacao sunt folosite în industria alimentară pentru prepararea pudrei, a ciocolatei și a băuturilor, precum și în cosmetologie, parfumerie și medicină.
Compoziție și proprietăți utile de cacao
boabele de cacao conțin o cantitate mare de substanțe antioxidante naturale (polifenoli), anti-îmbătrânire, îmbunătățește pielii, părului, unghiilor și creșterea rezistenței organismului la boli infecțioase și virale. Boabele brute sunt bogate în antidepresive naturale - triptofan, anandamidă, feniletilamină și, de asemenea, magneziu, care menține niveluri ridicate de serotonină în sânge. Astfel, cacao este util într-o dispoziție redusă, anxietate, anxietate, activitate redusă și oboseală rapidă.
Unt de cacao - un produs secundar la fabricarea ciocolatei, include o cantitate mare de acizi grași polinesaturați necesare pentru tulburări cardiovasculare, nervoase și obezitate. Oligoelementele și produsele vitamine din boabe de cacao sunt necesare în special pentru persoanele care trăiesc în regiunile reci și sărace, pacienții cu boli grave, femeile însărcinate și copii.
Cacao poate provoca reacții alergice și este contraindicat la persoanele cu diabet zaharat.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: