În Est, pentru mai mult de un secol, ei pregătesc o supă delicioasă, groasă, bogată și bogată numită Shurpa. În mare parte este preparat din carne de oaie, dar poate fi achiziționat doar într-un supermarket mare sau pe piață. Apoi, coaste cu grăsime sunt folosite pentru antena. Dar pasărea și carnea de porc nu ar trebui să fie folosite, pur și simplu nu veți obține o supă de gust și bogat pentru acest fel de mâncare.
Se recomandă să gătești shurpa într-un cazan de pe miză, dar pe sobă o supă groasă se dovedește a fi delicioasă. Și dacă urmați sfaturile și recomandările noastre, este foarte posibil să vă surprindeți capodopera culinară chiar și cu un gourmet pretențios.
Principiile generale ale gătitului
- Mâncarea aparține bucătăriei uzbece, dar este pregătită în întreaga lume, adăugând condimente și ingrediente. De exemplu, atunci când se gătește pe un grătar și se deschide focul, se recomandă mai întâi să se prăjească carnea și apoi se umple cu apă pentru a începe gătitul;
- Datorită conținutului mare de miel de grăsime din vas și faptului că toate legumele sunt prăjite în cazanul (în rețeta originală pentru cărbune) înainte de adăugarea în bulion, conținutul de calorii al acestui vas este destul de ridicat;
- Shurpa este o supă groasă cu miel și legume, și nu este obișnuit să mănânci legume. De exemplu, morcovii de dimensiuni medii sunt tăiați în 4-6 bucăți, nu mai mici;
- Nu gătiți această supă groasă, mai mult ca un al doilea curs în rezervă. Cu depozitare prelungită, chiar și în frigider, legumele se înmoaie și bulionul bogat de grăsime cu un gust bogat devine turbid, pierzând proprietățile sale parfumate.
Shurpa din miel conform rețetei tradiționale clasice
calorii cu 100 de grame
O rețetă simplă și populară pentru gătit un fel de mâncare delicioasă, care nu necesită costuri mari și ingrediente specifice pentru gătit.
- Tăiați plăcile subțiri de grăsime. Se prăjește într-o tavă sau într-o cratiță cu fundul gros, unde se pregătește vasul, fără adăugarea de ulei vegetal;
- Carnea tăiată în bucăți mici, este bine dacă va fi prezentă pentru gustul oaselor mici. Adăugați la grăsimile de curcan prăjite, și bomboane până la crusta crocantă;
- Adăugați la tigașul decojit și tăiați în semiprețioase ceapă, aduceți-l în culoarea roșie și moale;
- Cartofii și morcovii trebuie să fie spălați și periați, tăiați în 4-6 bucăți. Adăugați la carne cu ceapă, așteptați câteva minute până când acestea sunt înmuiate cu sucuri aromate și se toarnă apă;
- Se toarna ardeiul rosu bulgar si rosiile mari, iar in timp ce cartofii devin moi, se adauga la supa;
- Este bine să condamnați shurpa cu sare și condimente. Pentru câteva minute înainte de pregătire, adăugați piperul de bujor, frunza de dafin, verificați echilibrul de sare.
- Servim la masă în boluri, shurpa trebuie să fie fierbinte, cu ceapă tăiată și cilantro.
Un fapt interesant! În Kabardino-Balkaria shurp este acceptat să servească ca un al doilea curs satisfăcător, supa nu ar trebui să fie servit. Poți să-ți pui singur un bujor, dacă vrei o farfurie mai lichidă.
Pregătirea shurpa în Uzbekistan
Pentru a pregăti acest fel de mâncare, spre deosebire de rețeta clasică, nu este carnea mielului, ci mai degrabă coaste. Acestea vor da un gust și un miros unic la shurpa.
Timp de gătit - mai mult de 2,5 ore.
Calorii pe portie - 155 calorii.
- Se taie coastele de miel în porții, se toarnă apă rece și se fierbe până se înmoaie. Pentru a face bulionul elegant și auriu - adăugați o coajă de ceapă puțin spălată și curată în timpul gătitului. Se merită să gătiți timp de cel mult 15 minute, puțin înainte ca carnea să fie gata. Împreună cu tulpini de verde proaspete;
- Legumele curățate și tăiate în bucăți mari. Ardeii și roșiile sunt lăsate deoparte, iar morcovii și cartofii se fierbe până se înjumătățesc jumătate cu ciorbă;
- Se adaugă piper, roșii, ierburi proaspete, sare și condimente pentru a gusta, un pic de supă și servesc la masă;
- În ceea ce privește ceapa, se recomandă tăierea și prăjirea într-o tavă separată de prăjire, pentru a spori aroma vasului preparat.
Shurpa cu oaie și năut
Pregătirea acestui tip de shurpa este foarte tulburătoare. Dar utilizarea de mazare asiatice în rețetă adaugă un farmec unic la fel de mâncare, și se dovedește a fi foarte gustoase și satisfăcătoare.
Timp de gătit - mai mult de 2 ore.
Calorii pe servire - 115 calorii.
- Reduceți timpul de pregătire a shurpa cu năut, puteți utiliza un produs conservat. Dacă acest lucru nu a fost găsit, năuturile trebuie să fie înmuiate timp de 24 de ore și fierte timp de 3 ore până când sunt complet pregătite;
- Puteți face altfel - se prăjește într-o cratiță cu grăsimi grase și carne. Încă mai trebuie să faci asta pentru gătit. Se toarnă carnea prăjită cu apă, apoi se adaugă năuturi îmbibate;
- După ce carnea este gata, adăugăm la oală, unde s-au gătit legume feliate, mazăre fiartă. Aduceți la fiert, sezon cu sare și roșii până când legumele sunt moi;
- Ultima etapă este o probă pentru sare și adăugarea de ierburi proaspete. Dăm vasul puțin pentru a fi preparate și servite în mese la masă.
Puteți adăuga un pic picant de ardei iute - este important să fie întreg, altfel vasul se va dovedi a fi prea ascuțit.
Secrete și sfaturi utile privind prepararea shurpa
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: