Secretele de conservare a roșiilor

Roșiile sub orice formă sunt întotdeauna o vacanță pe masă. Natura le-a înzestrat cu o formă plăcută, o culoare strălucitoare, veselă, textura excelentă, prospețime și, bineînțeles, un gust excelent. Roșiile sunt bune atât în sine, cât și în alimente complexe, cum ar fi salatele și brânza. Și în timpul mesei de iarnă, roșiile întotdeauna amintesc de vară. Toată lumea îi iubește atât acasă, cât și oaspeți. Și astfel o amantă rară refuză să se facă în sezon, când sunt multe legume, să gătească ceva din roșii pentru utilizare ulterioară.

Va trece un timp foarte scurt, iar sezonul de tomate se va termina, iar odata cu vara. Dar preparatele la domiciliu, făcute pentru utilizare ulterioară, într-o zi de iarnă înghețată vor fi o amintire minunată a cabanei de vară, a vacanței și a căldurii de vară. Trebuie doar să încercați puțin!

Iată câteva secrete utile pe care trebuie să le cunoașteți:

Pentru preparatele acasă pentru iarna este cel mai bine să nu folosiți roșii coapte cu carne densă. Pielea unor astfel de fructe cu conserve nu se va sparge.

Întregul fruct înainte de turnarea marinadei trebuie să fie străpuns din partea laterală a tijei, cu o scobitoare sau cu un vârf ascuțit de lemn. Acest lucru, de asemenea, nu va lasa pielea coaja.

Dacă ne-am hotărât să moli mai multe cutii, trebuie să știm întotdeauna - ce volum de marinadă trebuie să fie gătit. Cum se determină cantitatea de marinadă necesară pentru oală? În acest scop borcanului deja amorsate cu condimente și roșii au nevoie să toarne în partea de sus a apei, și apoi se scurge-l și se măsoară volumul rezultat. Multiplicați-l cu numărul de cutii și obțineți volumul necesar de marinadă. Pe un borcan de litru plin cu fructe, aveți nevoie de 0,25-0,3 litri de lichid.

Roșiile sunt legume proaspete. Pentru a păstra forma lor, textura elastică și, dacă este posibil, vitamine utile, nu au nevoie pentru a steriliza borcanele pentru o lungă perioadă de timp în apă. Pentru tomate conservate mai bine să se spele și se sterilizează băncile lor sub abur sau sub formă uscată - într-un cuptor preîncălzit. Apoi, conținutul va trebui turnat cu apă clocotită timp de 5-10 minute, apoi, drenând-o, marinată fiartă. Sau de două ori turnați legumele din bancă cu o marinadă fiartă. Acest lucru va fi suficient pentru sterilizare înainte de a închide cutia cu capace.

Pentru a adăuga roșii bine o mulțime de verdeață - patrunjel, marar, menta, telina, frunze de hrean, cireșe sau mere. Fiecare condimente oferă preparatelor de origine o aromă specifică. Frunzele de stejar, de exemplu, fac culoarea produsului conservat mai inchisa si confera un gust pacat rosiiilor. Există o opinie că o mulțime de verdeață în produsele alimentare conservate este rău, pentru că de aici băncile pot "exploda". De fapt, murdărirea alimente conservate nu este pe cantitatea de verde, ci din faptul că acestea nu sunt bine sterilizate, și a rămas în interiorul bacteriilor. Aceste bacterii se găsesc pe verdeață și pe cele mai multe roșii și pe frunze de piper sau de dafin, care au fost adăugate în interior.

Dacă puneți cuișoare întregi de usturoi într-un borcan cu roșii, salina din interior rămâne transparentă. Dacă adăugați usturoi tocat, saramura devine noros și există o mare șansă ca conservele să se deterioreze și să explodeze.

Pentru prepararea marinadei, sarea de piatră este excelentă. Dar, atunci când saramura se fierbe, este mai bine să-l tensiune prin tifon. Și apoi calitatea marinadei va fi excelentă.

Tomate cu miere și umplute cu verdețuri

Este întotdeauna foarte interesant diversificarea rețetelor tradiționale prin abordări și soluții noi. Pentru gustul originar al sării de miere, avem nevoie de roșii coapte, patrunjel, usturoi proaspăt și marinadă. Pentru el la 1 litru. apa pune 2 linguri. linguri de sare și 1,5-2 st. linguri de miere.

Roșiile sunt spălate și tăiate din tulpinile lor. Usturoi și pătrunjel tocat fin și acest amestec începe o gaură în roșii, formată după îndepărtarea pedicelilor. Toate părțile necesare pentru marinadă sunt combinate și aduse la fierbere. Roșiile terminate sunt așezate în borcane sterilizate și se toarnă peste ele cu o marinadă fiartă. Apoi ar trebui să așteptați 10 minute, amestecați cu grijă marinada, fierbeți-o din nou și reumpleți cutiile. După aceasta, blancile cu roșii pot fi închise cu capace.

Gustul de roșii, umplute cu usturoi și ierburi, este foarte popular cu fanii gustărilor fierbinți. Un gust delicat și aromă de miere vor face un astfel de preparat o cina preferată la casă.

Garnished Tomatoes

Făcând recolta pentru iarnă, puteți obține și legume conservate, și delicios jeleu în același timp. În acest scop, în plus față de coapte tomate, utilizând gelatină (1,5 v. O lingură) și 100 g de oțet, sare și zahăr (1,5 linguri) și 1 L de apă.

Gelatina este diluată într-o cantitate mică de apă rece și este lăsată să se umfle. Tomatele tăiate în jumătăți. La partea inferioară a cutiilor se găsea patrunjel, frunze de laur, cuișori de usturoi, coriandru, piper dulce și ardei gras. Dacă doriți, puteți pune aici și frunze de coacăze, cireșe, hrean și fildeș cu umbrele. Totul depinde de aroma pe care doriți să o oferiți conserve. Pe partea de sus a verdeață într-un borcan pune roșiile, punându-le felii în jos.

Umflarea gelatinei se introduce în apă fierbinte și se lasă să fiarbă. Se adaugă sare, zahăr și oțet, se amestecă și se aduce la fierbere. Marinada rezultată cu gelatină este umplută cu borcane de roșii până la capăt și înfundate cu capace. În timpul iernii, înainte de a servi, un borcan de roșii gelatinoase ar trebui să fie plasat în frigider pentru câteva ore.

Roșiile în vin

Gustul și culoarea absolut neobișnuită a roșiilor sunt obținute prin umplerea vinului. Pentru acest tip de conserve nu este potrivit pentru soiurile foarte mari de roșii de dimensiuni "Cream" și "Prințul Negru".

Pentru prepararea biberonului parfumat, cutiile și condimentele sunt mai întâi așezate pe fund.

Umplutura de vin pentru tomate este preparată dintr-un amestec de marinadă obișnuită pentru conserve și vin roșu uscat într-un raport de unul la unu. Compoziția marinadei este tradițională: pentru 1 litru de apă, 1,5 linguri de sare cu un tobogan, 1,5 (sau 2) linguri de zahăr și 100 g de oțet. Vinul este turnat într-o marinadă fiartă și nu fiert.

Vinul și amestecul se toarnă sosul borcan cu roșii, ierburi și condimente, timp de 10-15 minute, cu borcanele acoperite cu capace într-o tigaie de apă la o temperatură de + 90 ° C (fără fierbere) și capace apoi sigilate. În timpul iernii, atunci când roșiile sunt consumate, vinul rămase de turnare poate fi utilizat pentru stewing carne sau de gătit sos picant aromat.

Trimiteți-le prietenilor:

Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare