Retete de porc, reteta pentru bullseye

Rețete de porc

Retete de porc, reteta pentru bullseye

Gât de porc "La ochiul taurului"


De ce este reteta pentru acest fel de mancare numita "In ochiul taurului"? Pentru că este foarte gustos. Este exact ceea ce aveți nevoie - în ochiul taurului.







Reteta este foarte simpla si nu necesita mult timp pentru procesul de gatit: 30 de minute pentru pregatirea carnii + marinarea + pana la 2,5 ore pentru coacerea in cuptor.

În acest caz, voi găti gâtul de porc - aceasta este doar o opțiune clasică. Dacă "nu vă lăsați în jurul gâtului", atunci puteți găti orice altă parte a porcului cu această rețetă. Principalul lucru este că ar trebui să fie o piesă compactă. Iar timpul pentru procesul de coacere va fi mai mult. Orice s-ar putea spune, gâtul este cea mai dulce carne din carcasa porcului, care poate fi "extrasă" de o bucată bună.

Aici proporțiile sunt importante: sucul de mere este luat dintr-un astfel de calcul, care reprezintă 15% din greutatea cărnii și încă 200-250 g pentru turnare. O sare - 1,5% din greutatea cărnii și plus 20 g de umplutură. După cum puteți vedea, este foarte ușor să vă amintiți - suc de 15%, sare 1,5%.

Pentru a face carne de porc cu această rețetă, veți avea nevoie de:







  • Gât de porc - 2 kg
  • Suc de mere (natural) - 500 ml
  • Sare - 2 linguri
  • Condimente - piper piper negru și coriandru - la gust.

Gatim carnea de porc "In ochiul taurilor":

  1. Într-un castron se toarnă suc de mere la temperatura camerei, se adaugă sare și începe să se "dizolve" sarea din suc cu un malaxor.
  2. Gâtul de porc se întinde pe o tavă (sau într-un castron mare) și începe să utilizeze seringa pentru a injecta sucul de mere sărat în carne. Sarcina este de a introduce 300 g de suc. Tot ce va fuziona din carne pe o tavă (suc de mere și carne acru) trebuie colectat (drenat într-o cană) și reintrodus în carne. Sarcina este ca tot sucul (300 g) să fie găsit în gâtul porcului.
  3. Puneți carnea într-o pungă de plastic, adăugați sucul de mere rămas (200 g), stoarceți aerul din ambalaj, legați-l și puneți-l în frigider timp de 8 ore.
  4. Scoatem carnea din pachet, legăm-o cu fir sau sfoară culinară, pentru a face o bucată compactă, frecați-o cu piper negru și coriandru.
  5. Dacă aveți un grătar în cuptor - este foarte bun. Dacă gratarul nu este prezent, este necesar, cel mai temporar, să lucrați ca un grătar (carnea va trebui să fie activată în mod regulat).
  6. Am dispersat cuptorul la capacitate maximă. Se dorește gradele 300 - 320 și se pregătește gâtul la această temperatură timp de 10 minute. Dacă plăcuța dvs. nu "accelerează" la astfel de temperaturi - luați asta și creșteți timpul de coacere la maxim. Sarcina este de a obține o crustă pe carne.
  7. După ce sa produs "crusta", scăzăm temperatura în cuptor la 110 grade și coacem încă 2 - 2,5 ore.
    Veți obține o bucată de carne foarte frumoasă, cu o crustă roșie și o carne foarte aromată.

După coacere lăsați carnea "să se odihnească" timp de 10-15 minute (cel puțin).

După cum înțelegeți, sucul nu poate fi doar măr. De exemplu, rodie. Proporția de suc și de sare pe care ți-am dat-o. Experiment. Vă doresc toate succesele și apetitul bun!







Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare

Trimiteți-le prietenilor: