În natură există aproximativ 200 de specii de caracatițe, unele dintre acestea fiind otrăvitoare. Cele mai apropiate rude sunt calmarul și sepii, și îndepărtate - toate gastropodele și moluștele bivalve.
Corpul de caracatiță al caracatiței se numește mantaua, este moale și scurt, în spatele ovalului, iar în față este topit cu un cap mare, în partea superioară a cărora sunt mari ochi convexe.
La 8 caracatiță lungi și musculare punctată fraieri tentaculele aranjate în jurul o cavitate mică, înconjurată de două fălci chitinoase - ciocul este necesar pentru a se pisa alimente. Faringe este scoică răzătoare specială - Radula, prin care hrana este măcinat într-o pastă ca complet înghiți bucăți mari de caracatiță nu se poate.
Este demn de remarcat faptul că această moluște are 3 inimi, dintre care primul conduce sânge albastru peste tot corpul său, iar celelalte două împinge sânge prin branhii.
Octopuses au o abilitate neobișnuită - pot schimba forma, deoarece nu există oase în corpul lor. și de culoare, datorită celulelor conținute în pielea sa cu pigmenți diferiți, care, sub influența pulsurilor din sistemul nervos central, se pot extinde sau contracta. De obicei, aceste moluște sunt maro, dar dacă sunt speriate - culoarea va deveni albă, dacă vă pipiți în roșu.
cerneală crustacee anterioară utilizată de omenire pentru scris, în aceste zile trebuie să dea un agent de colorare maro deschis - sepia, care este folosit de artiști și fotografi, fotografiați „antic“. Carnea de caracatiță proaspătă sau congelată este folosită pentru gătitul în multe țări ale lumii.
Beneficiile nutritive ale unui Octopus
În 100 g carne de caracatiță conține:
- Proteine - 30 g;
- Carbohidrați - 4,4 g;
- Colesterol - 96 mg;
- Grasimi saturate - 0,5 g;
- Acizi grași monosaturați - 0,3 g;
- Acizi grași polinesaturați - 0,5 g;
- Zahăr - 0 g;
- Lipide 2,1 g;
- Sodiu 460 mg;
- Potasiu - 630 mg;
- Fibră dietetică - 0 g;
- Retinol - 300 UI;
- Vitamina C - 8 mg;
- Vitamina D - 0 mcg;
- Calciu - 106 mg;
- Fier - 9,5 mg;
- Vitamina B6 - 0,6 mg;
- Vitamina B12 - 36 mcg;
- Magneziu - 60 mg.
Este important să știți cum să preparați un caracatiță, deoarece cazurile de intoxicații alimentare cu carne din aceste moluște nu sunt mai puțin frecvente. În plus, ca și în alte fructe de mare, conține paraziți microscopici, a căror distrugere necesită un tratament termic atent.
Utilizarea caracatițelor în alimente
În multe țări, carnea de caracatiță este un ingredient pentru prepararea mâncărurilor naționale. Deci, în Japonia este adăugat la sushi și takoyaki sau mâncat în viață, tăiat în felii subțiri și mâncat pentru câteva minute, până la mușchii tentaculelor convulsii.
În Spania, caracatița a făcut pentru prepararea cafelei în Tunisia, deoarece este preparat salate, Malta l-tocană și umplute cu legume si spaghete fierte cu sos de scoici de cerneală, în Andaluzia servite cu sos de usturoi sau la gratar.
Rețete de Octopus
Înainte de prepararea oricărui fel de mâncare în conformitate cu rețetele descrise mai jos, caracatița trebuie clătită temeinic din resturile de mucus și cerneală. Feijoadu tradițional portughez, principalele ingrediente pentru care sunt carne și fasole, mulți gurmanzi preferă să gătească cu fructe de mare, inclusiv cu crustacee.
Pentru gătit o rețetă, un caracatiță (1,5 kg) trebuie gătit cu adăugarea a 1 linguriță de apă. ulei de măsline și 1 ceapă, precum și pre-umezesc 1 cană de fasole, apoi se usucă și se fierbe la căldură scăzută. Într-o oală sau cauldron, este necesar să stingați 5 căței de usturoi zdrobit, 4 cepe tocate și 3 morcovi tăiate în 6 linguri. ulei de măsline și 2 linguri. untură topită. Legumele sunt condimentate cu sare și piper negru ca gust, iar jumătate de pahar de vin uscat alb este turnat la sfârșitul răcirii și este adus la fierbere. Sucurile de caracatite si fasolea gata preparate se adauga la legume, se toarna un pahar de apa si se toarna la foc mic. După 20 de minute, câteva fasole trebuie extrase și zdrobite cu o furculiță, apoi așezate înapoi în feijioad și tocan până la îngroșarea masei. Mâncarea finită este servită cu patrunjel mărunțit.
Nu mai puțin mâncăruri gustoase este un caracatiță în vin alb. Pentru prepararea ei necesită 1 kg de caracatiță proaspătă sau congelată purificată prin ventuze, capete, viscerelor și cioc, și de mucus și cerneală omite câteva secunde în apă clocotită. În paralel, steakpan este încălzit 4-5 linguri. ulei de măsline, care este așezat în carcasa curățată a crustaceelor și ușor prăjită timp de 7-10 minute. Prin caracatiță semi adaugă felii inele subțiri 2 cepe, 20-25 g de alune zdrobite, sare și condimente gust, amestecate și umplute în 85 ml de vin alb sec. Tigaia de somn este închisă cu un capac, vasul este lăsat în el la căldură scăzută timp de 15 minute.
În prezent, carnea de caracatiță este un ingredient pentru pregătirea unei varietăți de feluri de mâncare, de la sushi japonezi până la multe salate. crustacee în mod corespunzător fierte sunt nu numai foarte gustoase, dar, de asemenea, util, deoarece este bogat în proteine, vitaminele B, C și D, precum și omega-3 acizi grași nesaturați, care joacă pentru rolul sănătății umane.
Articole similare
-
Iepure proprietăți utile de carne, calorii, valoare nutrițională
-
Proprietățile Curcuma și rețetele utile, alimentația și sănătatea
Trimiteți-le prietenilor: