Conservele de pește ale companiei Tomsk "Breeze" au primit cea mai mare evaluare a Rockiness. Au fost testate serios 29 de probe de hering din ulei intern. Experții au studiat produsul, iubit de milioane de ruși, cu 26 de parametri de calitate și siguranță. Printre acestea - prezența microorganismelor patogene și patogene patogene, a metalelor grele, a conservanților, a "maturării" artificială. Experți impecabili au recunoscut conservarea a numai două mărci - Globus (OOO Hyperbolus) și "Big Catch" (OOO "Breeze"). În cazul în care viitoarele inspecții pe teren, pe parcursul cărora experții vor evalua nivelul de localizare a producției de mărfuri, vor avea succes, cetățenii Tomsk vor primi semnul prețuit de calitate.
Care este sarea
Astăzi, liniile de producție Breeze sunt destinate exclusiv peștelui de mare. Șprotul și capelinul "vin" în Tomsk din regiunea Leningrad, hering și somon roz - din Orientul Îndepărtat. Acolo, de asemenea, se cumpără miere de salată pentru salate.
Peștele primit de la fabrică este depozitat în magazinul frigorific la o temperatură de -18 ° C. Poate deține până la 500 de tone de materii prime. Primul pas în calea heringului și a somonului față de iubitorii de fructe de mare este dezghețarea. Și apoi peștele așteaptă ... ghilotina. Un mecanism special taie capul și abdomenul. Următoarea linie este tăierea manuală: îndepărtarea viscerelor și a oaselor, jupuirea. Acum este momentul să sare pește. Cu toate acestea, în aceste etape, sunt posibile diferite opțiuni.
- Fiecare pește necesită o abordare individuală. Herring-ul vine la jupuire după sărare. Dar somonul și alte pești roșii scumpe sunt tăiate crude și numai atunci sunt sărate în frigider, - Igor Sukhov, director de producție al OOO Breeze, cunoaște procesul. - Indiferent de forma peștilor, este important să se respecte cu strictețe regimul de temperatură: +5 ° C și nu un grad lateral. Aceasta este cheia succesului și garanția obținerii unui produs de calitate la ieșire.
Alți "clienți" permanenți ai laboratorului intern sunt sosurile, muraturile și marinatele. Aciditatea lichidelor și conținutul de sare din produs sunt controlate pe tot parcursul procesului de producție. În cursul zilei, specialiștii de laborator efectuează până la 18 teste diferite.
Musetelul de mână
În zona de ambalare și ambalare, fileul preparat este determinat într-o mașină de debitat pentru porționarea bucăților. Dar nu există un singur mecanism care să poată carne pește în mod figurat. Angajații "Breeze" a pus manual bucăți parfumate de mușețel. Există ultimul bar, cel mai delicios - umplând fileul apetisant cu unt sau sos. Ciclul de producție complet (de la tăiere la ambalare) pentru hering durează 5-6 zile. Întregul pește nedivizat va merge la rafturile magazinelor în 8-9 zile.
- Colaborăm atât cu rețelele comerciale regionale, cât și cu cele ruse. În următorii ani, intenționăm să intrăm pe piața din Kazahstan ", spune Natalia Kozyreva, director executiv al Breeze. - Compania noastră produce propriile mărci pentru un număr de lanțuri de magazine. Aceasta este "sărbătoarea generoasă", "Taste-To!", "Cumpărare favorabilă", "portul nordic".
- În regiune, pentru producătorii de pește, cotele de impozitare pentru profituri au fost reduse la jumătate. În plus, costurile subvenționate pentru achiziționarea de echipamente de producție. În acest an, 7 milioane de ruble au fost promise pentru dezvoltarea spiritului antreprenorial în industria pescuitului. Există alte programe de stat în cazul în care societatea poate solicita sprijin financiar, - a explicat șeful departamentului regional de vânătoare și de pescuit Viktor Sirotin.
... Verificarea Rockiness, care a trecut cu strălucire preserve "Breeze", nu ultimul. În viitorul apropiat, un astfel de test de calitate va rezista faina, carcasele de pui și untul de la producătorii Tomsk.
Suprafața magazinului de umplere este de aproximativ 2 mii de metri pătrați. m. Acestea sunt adiacente liniilor de conservare a ambalajelor, caviarului artificial, salatelor și peștelui afumat.
O mică parte a somonului și a somonului roz merge în fumat. Ciclul de fumat este de la 5 la 24 de ore, în funcție de mărimea peștilor. O zi din zidurile magazinului vine cu 1-2 tone de produse. Pe o scară de producție, acest lucru este mic - "Breeze" este specializată în producția de conserve. Dar întreprinderea produce produse complet unice. De exemplu, hering de lapte afumat.
Acum, întreprinderea Tomsk își răsplătește consumatorii numai cu darurile mării. Dar în planuri - să stăpânească tehnologia de producție a conservelor de pește fluvial. Poate că foarte curând meniul de acasă al oamenilor din Tomsk diversifică fileul de biban sau de biban în performanța unui "Breeze" bine cunoscut și îndrăgit de mult timp.
500 de mii de cutii de produse finite produc "Breeze" pe lună. Aceasta este de aproximativ 160 mii kg.
Trimiteți-le prietenilor: