Ketchup este un sos de rosii cu condimente. Datorită ketchup-ului, gustul chiar și al celor mai elementare feluri de mâncare se schimbă. Știind răspunsul la întrebarea "cum să pregătești ketchupul?", Poți să o faci cu ușurință acasă fără prea multe dificultăți.
Cantitatea de soare vara, nutrientii solului, temperatura ambientala au un impact mare asupra calitatii tomatelor, care, la randul lor, determina gustul ketchupului finit. Boabe de ketchup maro de casă sunt ideale pentru ketchup.
Acasă Ketchup - rețetă de gătit numărul 1
- Cinci kilograme de roșii coapte se taie în jumătăți și se pun într-o oală groasă cu pereți. Se adaugă, de asemenea, ardeiul dulce (0, 5 kg), precum și usturoiul mărunțit. Se toarnă puțină apă, aproximativ ½ ceasca și se pune un foc mic, care acoperă capacul. Legumele pentru a pregăti ketchupul, ar trebui să se amestece ocazional, astfel încât să nu ardă la fund. Continuați să gătiți până când roșiile se înmoaie complet în sucul lor. Acoperiți ketchupul cu o tavă de capac și scoateți-o din placă. Când masa pentru ketchup este ușor răcoroasă, trebuie să fie ștersă printr-o sită metalică pentru a scăpa de semințe și coaja de roșii.
- Apoi, gatiti ketchup-ul încă 1,5 ore, debordant toate într-o tigaie non-stick. Amestec, la prepararea ketchupului, trebuie să amestecați constant cu o spatulă din lemn. Atunci când ketchupul devine gros de smântână, adăugăm următoarele: 4 tabel. linguri 9% oțet, un pahar de zahăr, 2 mese. linguri de sare și condimente: pulbere de piper negru - ½ lingurita ienibahar - ½ linguriță ardei roșu - pe vârful unui cuțit, semințe de coriandru măcinat - linguriță scorțișoară sol - 1/3 linguriță, aceeași cantitate de cuișoare, Nuca de muscat macinata - 1/2 linguriță busuioc uscat pudră la semințe de muștar 1 linguriță - 1/2 linguriță. Gatiti ketchup-ul pentru alte 30 de minute. cu agitare constantă. Pentru a evita stropirea ketchupului în timpul fierberii, închideți tigaia între agitator.
- În funcție de varietatea de roșii, cantitatea de zahăr pentru ketchup-ul de origine poate fi diferită, deoarece unele roșii sunt dulci pe cont propriu. Hotul ketchup fierbinte este turnat în borcane curate, sterilizate și laminate cu capace. Acest ketchup este perfect combinat cu paste, feluri de mâncare, omelete prajite. Dacă doriți să utilizați ketchup gata preparat pentru mâncăruri pentru copii, atunci este mai bine să nu adăugați piper roșu, iar cantitatea de condimente aromatice ar trebui redusă.
- Acum că știți cum să faceți ketchup, vă puteți multumi pe tine și pe cei dragi cu aroma de roșii proaspeți în iarna rece.
Acasă Ketchup - rețetă de gătit numărul 2
Pentru a pregăti această rețetă pentru ketchup, veți avea nevoie de:
- roșii coapte - 2 kg;
- ardei dulce bulgar - 250 g;
- ceapa - 250 g;
- mere de Antonovka (se va potrivi un alt soi dulce și acru) - 250 g;
Din mirodenii și condimente pentru ketchup de tomate vom pregăti:
Cum să gătești roșii de ketchup?
- Procedura necesară înainte de a pregăti ketchup-ul de tomate este să spălați roșiile, ardeii și merele.
- Pentru a găti ketchup de tomate, se curăță piperul din miez, merele din mijloc și coaja, ceapa de pe coji. Legumele spălate și pătate se amestecă și se depozitează într-o cratiță (ar trebui să fie din aluminiu sau inox) și se pun un foc mic.
- Gatiti ketchup-ul de tomate timp de 40 de minute, fara a uita sa-l amestecati. Apoi, masa rezultată trebuie ștersă printr-o sită sau sită. Desigur, puteți face fără frecare, dar apoi ketchup-ul de tomate nu devine paste. Dar acest lucru nu afectează gustul.
- Aici am ajuns la partea distractivă - a terminat toate lucrările preliminare, începe adăugarea de condimente în ketchup de tomate: 8 gvozdichek pentru a îmbunătăți gustul de nevoia lor de a zdrobi, apoi se adaugă 10 mazăre piper negru; 1 lingurita piper rosu; 1 lingurita de scortisoara; un pahar incomplet de zahăr; 2 linguri de sare; 2 - 3 frunze de dafin.
- Toate acestea punem în foc și începem să frământăm până la consistența necesară. Cu puțin timp înainte de pregătirea pentru masă de fierbere se adaugă un pahar incomplet de 3% oțet. Lăsați ketchupul de tomate să fiarbă, amestecând, încă cinci minute.
- Ketchupul de tomate preparat și fierbinte se toarnă peste cutii (sterile) și se lamină.
Acum știi cum să faci ketchup. Și cantitatea și sortimentul de mirodenii pot fi schimbate, bazându-vă pe propriul gust.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: