Glaze - alb, colorat sau ciocolată - oferă recuzitării speciale pentru cofetărie. Pentru prăjiturile de Paște, înghețarea este pur și simplu o necesitate.
Pregătiți glazura nu este dificil, dar cu un dulce va fi necesar să tinker. Dacă nu există timp sau dorință, faceți cea mai simplă glazură: o pastă din zahăr pudră, apă caldă sau suc de fructe. Rezultatul este glazura translucida, nu foarte tare.
O înghețare mai grea se face prin amestecarea zahărului și albușurilor de ou. Această glazură sub denumirea "Royal" este usor de pete și se întărește rapid.
O altă opțiune este să cumpărați fondant de zahăr gata în magazin și să îl tratați așa cum este indicat pe ambalaj.
- zahăr pudră - 1 pahar
suc de lamaie - jumătate de linguriță - ou alb - 1 buc.
Preparare: într-un castron curat cu o măturică, amestecați veverița cu suc de lămâie, turnați treptat praful de zahăr cernut și manipulați-l. Glazura este gata, dacă masa proteinelor atârnă din corolă, dar nu curge. Nu amestecați prea tare proteina: glazura va fi saturată cu aer și va fi bubble.
Glazul trebuie depozitat în containerele cele mai strânse, altfel se va usca rapid.
Pentru a utiliza glazura pentru a acoperi prăjiturile, se diluează sucul de lamaie cu o consistență groasă. Masa ar trebui să picure, dar să nu se răspândească. Dacă prea mult pentru a dizolva glazura, se va usca prost, iar uscarea va deveni transparenta. Prin urmare, pentru a da consistența dorită de umplere, sucul de lamaie adaugă o picătură, amestecând constant.
Acest glazură nu este ușor, dar foarte simplu!
Luați orice lichid (lapte, suc, cafea, ceai, lichior etc.) și amestecați-l cu pudră de zahăr. Asta e tot! Nu este nevoie de proteine! Nu este nimic de gatit! Doar amestecați!
Principalul lucru este să observați proporțiile și să nu exagerați cu lichidul.
Pentru un tort aveți nevoie de:
- 100 g zahăr pudră
- 1-2 linguri lichide
Se toarnă zahărul sub formă de pudră într-un castron, se toarnă 1 lingură de lichid, se amestecă bine cu amestecul.
Apoi frecați glazura cu o spatulă de silicon pentru a face amestecul omogen. Glazura finisată trebuie să se scurgă din lamă cu o panglică groasă.
Dacă glazura este prea groasă, adăugați lichidul în continuare, puțin, literalmente câteva picături. Și așa până veți obține consistența potrivită.
Vezi și: Tort de Paști: 5 cele mai bune rețete
Dacă glazura este prea lichidă, adăugați doar praf de zahăr și amestecați din nou.
Culoarea glazurii va depinde de culoarea lichidului pe care îl luați. Dacă se dorește, glazura poate fi vopsită cu culori alimentare.
Acest glazură îngheață foarte repede, așa că imediat după preparare l-am pus pe tort și decorați-vă după cum doriți.
Glazul este destul de dur, dar nu la fel de solid ca proteinele. Dacă îl apăsați cu degetul, va fi o dantură. La tăiere, acest glazură nu se rupe.
- Zahăr pudră - 200 g
fistic, curățat - 100 g
spanac - 200 g
sare de mare - 0,5 tsp.
lamaie (suc și coajă) - 1/4 buc.
Mod de preparare: fistic, sare și coajă, tocate fin, adăugați zahăr, suc de lămâie. Spanacul se toarnă apă fierbinte, se aduce la fierbere, se înclină pe o sită, se stoarce (lichidul de reținere), se șterge printr-o sită, se adaugă pasta de fistic. Dacă s-a dovedit prea "rece", se toarnă în 1-2 linguri. l. apă din spanac.
Pentru a obține alte culori, puteți folosi suc de morcov, suc de pătrunjel sau sfecla.
- cremă cu un conținut de grăsime de cel puțin 30%
50 ml de apă
unt - 1 lingura. l.
120 g ciocolată
1,5 lingurițe. zahăr pudră
Mod de preparare: ciocolata se taie foarte bine. Puneți într-un vas rezistent la căldură, adăugați apă, pulbere de zahăr și jumătate din cremă.
Puneți o baie de apă, amestecați până când ciocolata se dizolvă. Scoateți din căldură.
Crema rămasă să se încălzească, să nu ducă la fierbere, să se toarne în ciocolată, să se amestece din centru spre părțile laterale ale vesela. Adăugați untul tăiat în cuburi mici.
Când glazura se răcește până la temperatura corpului, puteți lucra cu ea. Glazul răcit poate fi reîncălzit la temperatura dorită.
Glazură de ciocolată albă
- 1 țiglă de ciocolată albă,
½ cană de lapte condensat,
alimente colorante - dacă se dorește.
Ciocolata se topește pe o baie de apă, se adaugă lapte condensat, coloranți.
Coloranții artificiali pot fi înlocuiți cu cei naturali: turmeric, suc de fructe de padure, etc.
Glaza ușor răcoroasă și se aplică la tort răcit, turnând ușor în centru.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: