Folosim acid citric și alte metode pentru clarificarea bergelor

De mult timp, preparatele de casă au fost preparate la domiciliu cu băuturi tari. Clarificarea berii cu acid citric este una din multele moduri de îmbunătățire a gustului băuturii. Se crede că clarificarea produsului ajută la scăderea impurităților nocive și a depozitelor inutile de uleiuri care afectează negativ starea de sănătate a unei persoane.







În primul rând, este necesar să se înțeleagă faptul că strălucirea se face adesea doar pentru o culoare frumoasă și îndepărtarea mirosurilor. La urma urmei, o băutură gustoasă și pură nu este o rușine pentru a pune pe masă și a oferi oaspeților. Aterizarea sau turbiditatea în lichid apare datorită reacției unei componente cu alcoolul. Metoda de curățare depinde în mod direct de ce ingrediente fac parte din băutură. De exemplu, drojdia de bere este mai bine să se distileze de mai multe ori și să se utilizeze substanțe sorbante. Pentru a aplica această sau o metodă de clarificare, este necesar să se gândească în prealabil și să știe în ce reacție componentele vor intra sub prescripție.

Cea mai simplă și mai naturală metodă de a ușura o băutură tare este înghețarea. Această metodă are 2 opțiuni. Prima este mai accesibilă în orice moment al anului. Băutura ar trebui adusă la cetatea 12-15 ° și așezată într-un loc răcoros timp de o lună sau mai mult. Desigur, cel mai bun loc va fi un frigider sau o pivniță. Cu o astfel de depozitare, braga nu este acru. Dar a doua metodă este radical diferită de prima, produsul finit este trecut printr-o țeavă sau un colț metalic cioplit. Deci, pentru început, obiectul metalic ar trebui să fie înghețat pe stradă la o temperatură destul de scăzută. Apoi, un capăt al țevii este coborât într-un recipient gol, iar în celălalt, se toarnă treptat în lună. Lichidul care trece încet de-a lungul pereților metalului înghețat lasă impurități și precipitații dăunătoare pe acesta, curățând astfel.

Claritatea lui Braga

  1. Soda și mangan. Inițial, produsul finit se amestecă într-un raport de 1 litru până la 15 g de sodă și se lasă într-un loc răcoros pentru o zi. Apoi bate prin filtre. Apoi se adaugă 1 g de mangan la produsele distilate și se lasă deoparte timp de 30 de minute. Apoi de mai multe ori pentru a produce distilare.
  2. Carne de frunze și acid citric. Nu este un secret faptul că multe plante și ierburi sunt folosite pentru curățarea unor astfel de băuturi. Deci, petalele trandafirului sudanez sunt perfecte pentru a clarifica și purifica braga. Faptul este că frunzele au gust acru și plăcut și trebuie să fie infuzate cu lichid într-un volum de 1 litru timp de o oră, după fierbere și lăsat să se răcească. Tinctura rezultată este introdusă în bere și lăsată să stea timp de 24 de ore. Deoarece frunzele de trandafir sunt roșii, acestea vor adăuga la băut o nuanță roz, o puteți îndepărta cu ajutorul acidului citric. Pentru 10 litri de băutură tare ar trebui să fie adăugate 1 lingura. l. acid citric și se lasă să stea până când apare un depozit pe fundul sticlei. De îndată ce precipitatul se formează, bergul se scurge cu grijă într-un recipient curat, apoi se adaugă băutură sifon sau cretă pură, rasă pe o răzătoare fină. Acest lucru se face pentru a reduce mirosul și gustul de oțet. Merită să știți că această metodă este potrivită pentru procesarea cerealelor sau zahărului.
  3. Produsele lactate sunt, de asemenea, capabile să ușureze o băutură tare, dar cu o puternică putere de mângâiere, laptele se poate curge și poate da și mai multă turbiditate lichidului. Laptele trebuie plasat într-un recipient cu o băutură și așteptați până când apare un precipitat. Cu grijă, pentru ca sedimentul să nu crească, scurgeți lichidul și treceți printr-un filtru sau o cârpă de bumbac. După filtrare, produsul este supus distilării. Este de remarcat faptul că această metodă va da un gust mai moale și va elimina mirosul neplăcut, iar culoarea va deveni transparentă.
  4. Alcoolul obișnuit poate ușura băutura într-un timp destul de scurt. În bere, trebuie să adăugați o cantitate mică de alcool sau reziduuri de la distilarea anterioară, apoi drojdia va precipita și poate fi ușor îndepărtată. Adesea, experții spun că nu este necesar să vă grăbiți cu adăugarea de alcooli, puteți aștepta până când puterea băuturii depășește 15 ° și apoi drojdia se poate rezolva singură, firește.






Metode suplimentare

Este posibil ca gelatina să fie cea mai inofensivă și mai sigură cale de a curăța bergul. Această metodă este utilizată, de regulă, pentru dezvoltarea băuturilor din fructe. Datorită gelatinei, produsul nu pierde aroma și conservă acizi de fructe. Se va lua 10 grame de băutură 3 grame de gelatină. Este necesar să se toarnă 600 ml de apă și se lasă să se fierbe. Imediat ce se umflă, se adaugă la bere și se insistă timp de 2-3 zile. După îmbătrânire, lichidul este ușor drenat, fără a atinge sedimentul. Se crede că această metodă este mai economică, dar și intensivă.

Folosim acid citric și alte metode pentru clarificarea bergelor

Clarificarea lunii cu mijloace populare

Clarificarea cu lut alb (bentonită). Acest produs este folosit pentru clarificarea preparatelor de bere și a cerealelor. Un punct important este faptul că bentonita poate fi utilizată numai după ce procesul de fermentație este complet terminat. Granulele trebuie să fie măcinate într-o pulbere și într-un volum de 1 lingură de zahăr. l. se dizolvă în 0,5 l de apă fierbinte. Este necesar să se evite reziduurile sub formă de bulgări și să se aștepte dizolvarea completă a lutului, apoi amestecul trebuie lăsat să se fierbe bine. Lutul se va umfla puțin și o parte din lichid va rămâne pe partea de sus și va fi necesar să se scurgă. Masa umflată trebuie introdusă în 100-150 ml de braga și dizolvată. După aceea, acest volum trebuie să fie introdus cu ușurință în containerul principal cu picior.

Infuzați băutura cu bentonită timp de 24 ore, apoi distilarea de mai multe ori. Această metodă simplă vă va ajuta într-o oră să curățați și să luminați viitoarea lună.

Beneficiile luminării cu acid citric

Acidul citric mărește perfect și curăță pastilele. În unele rețete proporțiile sunt încă diferite și în consecință culoarea, gustul și mirosul băuturii se schimbă. Doza minimă pentru 1 litru de lichid este de 2 g acid citric. Acest ingredient nu numai că ajută la ușurarea băuturii, dar oferă și un gust ușor uscat.

Suprasolicitarea cu acid poate duce la mirosul de oțet și gustul ascuțit.

Unii experți spun că puteți lua nu numai lămâie, dar și acidul tartric și acidul lactic. Acestea ajută la adsorbția uleiurilor de fuziune și a altor impurități grele în băutură. Datorită acizilor puteți să îndepărtați mirosul neplăcut și să curățați culoarea lichidului. Procesul de oxidare elimină și face eficient băutura de înaltă calitate. Principalul lucru este să urmați măsurile de securitate în orice și să respectați proporțiile stricte prevăzute în rețete. Calitatea produsului este întotdeauna afectată de caracterul natural al produsului, care este baza pregătirii sale, sterilitatea vaselor, conformitatea cu toate regulile tehnologiei și numeroasele distilații. Desigur, mulți oameni vor spune că de fiecare dată când conduc băutura, își pierde gradele, dar curățenia și gustul nu joacă un rol mai important în calitatea sa.

Desigur, există multe modalități de a curăța băutura și de a recurge la această sau acea metodă depinzând de materiile prime, care au stat la baza pregătirii ei. Ca regulă, braga pe zahăr necesită o metodă, dar pe boabe complet diferite. Atunci când se utilizează fermentația, apar un număr mare de acizi, trebuie să fie stinsi sau neutralizați cu sifon sau cretă. Dar unii experți neglijează aceste acțiuni. În orice caz, în timpul pregătirii, puteți schimba tactica și puteți găsi calea de ieșire din situația lor prin selectarea uneia dintre metodele de curățare.







Trimiteți-le prietenilor: