§ 1. Phytoncide și proprietățile lor .................................. ............ ..10
§ 2. Influența fitoncidelor asupra activității vitale
Capitolul III. Determinarea practică a efectului fitoncidelor asupra activității
§ 1. În creșterea mucegaiului ................................................... 13
§ 2. Identificarea speciilor de fungi
§3. Determinarea fitoncidității probelor experimentale .... 19
§4. Și investigarea efectului fitoncidelor asupra duratei de valabilitate
Capitolul IV. Recomandări pentru reducerea riscului de mucegai .................. .24
A apărut pe Pământ acum 200 de milioane de ani. De atunci, ea ucide și salvează de la moarte. Se numește pâinea diavolului. Este fabulos frumoasă și dezgustătoare. Este omniprezent și ineradicabil. Este capabil să gestioneze masele enorme de oameni și să schimbe cursul istoriei. Dacă ne declară război, nu vom avea șansa de a supraviețui. Ce este asta? Imaginează-ți că e vorba de mucegai. Sau despre ciuperci, dacă sunt exprimate în limbaj științific. Și nici măcar nu ghiciți ce secrete și forțe ascunse sunt păstrate de această matriță binecuvântată. A fost obiectul cercetării mele. Fiecare dintre noi a văzut alimente înmuiate cu mucegai în viața sa. Utilizarea acestor produse este periculoasă pentru sănătate. Sau nu? În plus, este necesar să observăm componenta economică a acestui fenomen, deoarece aceste produse trebuie aruncate. De aceea, relevanța acestui studiu este fără îndoială.
Scop: studierea efectului fitoncidelor asupra activității de creștere a ciupercilor de mucegai
1. Creșteți și identificați probele de mucegai obținute.
2. Determinați fitonciditatea probelor utilizate.
3. Investigați efectul phytoncides asupra duratei de valabilitate a produselor.
Obiectul studiului: mostre de mucegai
Subiectul studiului este efectul phytoncides asupra probelor prelevate asupra creșterii și dezvoltării mucegaiului
Locul studiului a fost studiul școlar și casa.
Ipoteza este presupunerea că fitoncidicitatea probelor de plante preluate diferă și depinde de obiectul plantelor și de eșantionul produsului alimentar.
Subiectul studiului este capacitatea plantelor de plante de a influența creșterea și dezvoltarea mucegaiului.
Echipamentul principal: aparat de fotografiat, riglă, stilou, notebook, calculator, calculator, cântare.
Metode de bază: experiment, observație, evaluare,
Caracterul aplicat al lucrării: rezultatele lucrărilor permit prezentarea de recomandări privind protecția produselor din diferite tipuri de mucegai.
GlavaI. Mold este un rege de ciuperci?
Pericolul pe care mucegai îl aduce oamenilor este menționat în Vechiul Testament. În vremurile biblice, mucegaiul a fost considerat un semn de avertizare de sus. Domnul a vorbit despre aceasta lui Moise.
Deci ce este mucegaiul? Ciupercile nu sunt în zadar numite "cel mai mult
misterioase ale naturii ". Sa spus că ciupercile
sunt ființe diabolice, produsul forțelor impure,
au fost dezgustați de ciuperci și au identificat cuvântul "ciupercă"
moarte. În același timp, ei au numit ciupercile "mesageri divini"
oameni »
Ciupercile sunt cele mai numeroase organisme vii de pe Pământ. Deși majoritatea fungiilor au dimensiuni microscopice, printre ei există și unii dintre cei mai mari locuitori ai planetei noastre. Ciupercile se găsesc peste tot - în păduri, în deșerturi și chiar pe pielea umană. Spre deosebire de plante, ciupercile pot crește în întuneric, deoarece au nevoie de alimente ecologice pentru a-și susține funcțiile vitale. Majoritatea fungiilor se hrănesc cu rămășițe organice moarte, dar unele specii nu disprețuiesc și trăiesc prada. Între timp, noi de multe ori nu le observa deloc: cele mai multe ciuperci trăiesc în grosimea alimentelor lor și sunt în fața ochilor noștri numai în timpul sezonului de reproducere.
Fructe de ciuperci - unul dintre cele mai bizare obiecte vii de pe planetă. Ele se aseamănă cu cuiburile de păsări, fasciculele de păr și chiar cu auricul uman cu forma sa. Corpurile de fructe servesc la formarea și dispersarea sporilor și, cel mai adesea, cresc pe pământ sau pe lemn. Deși ciupercile sunt lipsite de tulpini, rădăcini și frunze, în trecut, mulți naturaliști le-au atribuit un grup de plante. Dar oamenii de stiinta au facut o descoperire uimitoare: ciupercile au mai multe asemanari cu animalele decat cu plantele. De aceea, ele au fost separate într-o împărăție separată.
"Ciupercile tipice" nu există - atât de mult aceste organisme vii diferă în forma și structura corpurilor. Totuși, toate ciupercile au o caracteristică comună: ei susțin alimentele ecologice pentru a-și menține funcțiile vitale. Dar dacă animalele înghiți întâi alimentele și apoi le digeră, ciupercile, dimpotrivă, întrerup mai întâi alimentele și apoi absorb absorbanții nutrienți formați. Această lucrare se realizează prin fire hifa - subțiri, cu o singură celulă groasă, care pătrund substratul nutritiv. Hifele de ciuperci, deși foarte subțiri, pot fi neobișnuit de lungi. Adesea, ele se întind de la rădăcini până la vârfurile copacilor sau formează în sol mari rețele ramificate - miceliu sau miceliu. Hifele unor ciuperci care se hrănesc cu lemn se pot întinde de la o clădire din lemn la alta și astfel pot încurca o stradă întreagă.
Într-adevăr, ciupercile sunt diferite: unele ciuperci duc boală și fără
alții nu-și înțeleg existența. Simbioza fungilor și
Plantele cultivate pot da rezultate excelente. util
ciupercile ajută la coacerea pâinii, la fabricarea brânzei și a vinului, la bere, la vindecarea.
Datorită muncii de ciuperci mucegai, alergii și
multe alte boli. Scary, în timp ce bolile incurabile, amenință
distruge toată viața de pe planeta noastră. Dar, așa cum se întâmplă întotdeauna în natură,
și poate scăpa de toate bolile umane, poate
mulțumită reprezentanților regatului ciuperci.
Până acum, ciupercile rămân cele mai misterioase fenomene ale naturii,
o serie de descoperiri importante pentru om. La urma urmei, a apărut mucegaiul
pe Pământ cu 200 de milioane de ani în urmă. Efectul periculos al ciupercilor mucegai este cunoscut încă din cele mai vechi timpuri. Efectele nocive ale micotoxine au folosit acum două mii de ani, preoții egipteni pentru a salva restul faraonilor. Toți cei care au vizitat mormintele nobililor egipteni. a murit de cancer de ficat de mai mulți ani.
Mucegaiul (mucegaiul de mucegai) este un regat special al naturii vii. Reprezentanții acestui regat au asemănări și diferențe ca și cu bacteriile,
plante și animale. La fel ca plantele, ciupercile suge
nutrienti pe toata suprafata lor, si nu inghiti, ca
animale. Cu toate acestea, spre deosebire de plante, ciupercile nu pot folosi
energia solară, să se hrănească cu dioxidul de carbon din aer și să sintetizeze moleculele organice ale materiei din dioxidul de carbon, dar și să le utilizeze
cum ar fi animalele preparate sub formă de substanțe organice sub formă de diverse
plante și reziduuri de animale. Ca și bacteriile, ciupercile au o celulă
structură. Cu toate acestea, dacă într-o celulă bacteriană nu găsim un nucleu, ciuperca
o celulă poate avea unul sau mai multe nuclee. Mold - populare comune
Numele ciupercii, care, la rândul său, este mucegai (în creștere pe
piatră, beton, vopsea), ciuperca albastră (crește în fibra copacului), ciuperca
degradare (bacterian, alb, putregai maro, crescând pe lemn),
drojdie fungică (pe hrană). Moldul și sporii lui împreună cu
Alte microorganisme (virusi, bacterii) se găsesc în
aerul din orice cameră, separat, sub formă de particule mici (spori
mucegaiuri de obicei 2-8 μm, bacterii, de obicei um), și sub formă
agregate de diferite mărimi, precum și sub formă de microinclusii către altele
particule de praf. Unele forme de spori formează pe tot parcursul anului,
de exemplu, Penicillium, altele, parazitizând pe plante - în primăvară, vară
iar toamna - Cladosporium, Altemaria
Moldul se răspândește prin aer sub formă de spori microscopici. la
loveste suprafata umeda, infloreste cele mai fine fire
(Miceliu). Se crede că condițiile ideale pentru apariția și
extinderea matritei - temperatura plus 20 și umiditatea relativă
aer peste 95. Schimbul de aer slab susține creșterea ciupercilor.
În plus, locuința mai muritoare, cu atât mai multe bacterii și mai mult
bacterii, mai multe ciuperci. Condiții benefice pentru dezvoltarea mucegaiului
sunt formate în ghivece de flori. Microspore (dimensiuni ale sporiilor de mucegai - de la 2
până la 8 μm) pot fi ridicate prin ventilație din pivnițele umede.
Locuitorii de orașe petrec în spații închise, inclusiv locurile de muncă, până la 80-90 de ore. În acest timp, prin tractul respirator este filtrat
Aerul din cameră și, dacă conține un aer mare
numărul de microorganisme, se regăsesc pe plămâni (și celulele de mucegai
ciupercile pot pătrunde adânc în țesutul pulmonar), provocând diferite afecțiuni dureroase. Unele tipuri de ciuperci pot provoca diateza
copiii, alergiile care intră în astm, și chiar bolile oncologice
Deoarece radiațiile sau metalele grele acționează invizibil pe corp, tot așa mușchiul afectează persoana, sănătatea și locuința.
Iată o listă scurtă de boli asociate cu mucegai: migrenă, nas curbat, otită, bronșită. rinită, astm bronșic. tulburări cardiovasculare, micotoxicoză. Uneori, persoanele cu imunitate redusă sunt capabile să formeze organele interne. Toate aceste boli sunt cronice în natură și cauzează dificultăți în tratament.
Peste 36 de milioane de persoane suferă de rinită alergică. În
cele mai multe cazuri, cauza principală a acestei boli este
alergenic mucegai. Cel mai otrăvit este mucegaiul galben, care produce cel mai puternic aflatoxin. Deschiderea borcanului cu gem de căpșuni, adesea vedem de sus un mic strat de mucegai.
Această mucegai aparent "inofensiv" este o otravă reală care se poate acumula în organism și poate duce la cancer la ficat. Mold, care este utilizat în pregătirea de soiuri de brânzeturi de vin și de vin este special pregătit. Forma care afectează mâncarea nu are nimic de-a face cu ea. Peste 100 de compuși toxici găsiți de oamenii de știință din mucegai și din produsele acoperite de acestea pot să nu-și manifeste deloc prezența în organism. Dar după câteva decenii, acestea pot provoca o creștere rapidă a tumorilor canceroase. Din păcate, tratamentul termic nu afectează în niciun fel aceste toxine. De aceea produsele din mucegai (fie că sunt dulce, pâine, legume, fructe sau nuci) ar trebui să fie imediat aruncate.
Moldul ne înconjoară pretutindeni, fiind o parte integrantă a existenței planetei noastre și a vieții noastre. Moldul este mereu lângă noi, chiar dacă nu îl vedem și nu îl simțim. Toate tipurile de ciuperci pot fi vopsite în diferite culori și nuanțe, depășind spectrul "curcubeului". Cele mai des întâlnite forme sunt roșu, galben, verde, albastru, negru, maro, gri, alb, cu o nuanță de roz și liliac.
Rezumând cele de mai sus, vom descrie principalele "merite ale mucegaiului":
1. Rolul negativ al mucegaiului:
· Cauzele bolilor periculoase,
Spoala alimentelor umane,
· Pentru moartea animalelor
2. Rolul pozitiv al mucegaiului:
· A primit un medicament - penicilină, dăunătoare bacteriilor,
· Acești lucrători mici ajută la obținerea vinurilor, brânzeturilor nobile,
· Fără mucegai, nu ar exista un ciclu de substanțe pe Pământ
Cine știe cât de multe secrete le va dezvălui Mold-ul în viitorul nemărginit.
CAPITOLUL II. Condiții de dezvoltare a tipurilor
§ 1. Phytoncide și proprietățile lor
Volatile (din phyton greacă -. Plant și caedo lat. - Kill) format de plante de substanțe biologic active care omoară sau inhibă creșterea și dezvoltarea altor organisme, inclusiv microorganisme. Phytoncides au fost descoperite de oamenii de știință sovietici în 1928.
Producția de phytoncides este comună tuturor plantelor. De obicei simtim parfumul lor, puternic sau slab. Mulți fitoncide au fost excretați în formă pură și natura lor chimică a fost stabilită. În majoritatea cazurilor, fitoncidele sunt un amestec de uleiuri esențiale, acizi organici, glicozide etc. Phytoncidele sunt capabile să ucidă diverse microorganisme, inclusiv cele care cauzează boli infecțioase. Acțiunea lor bactericidă este utilizată cu succes pentru a trata gripa, o răceală. Există fitoncide conținute în țesuturile vegetale în formă dizolvată și fracțiunile volatile ale fitonicidelor eliberate în atmosferă, sol, apă (în plante acvatice).
Phytoncidele volatile sunt capabile sa-si exercite actiunea la distanta, de exemplu, fitoncidele din frunze de stejar, eucalipt, pin etc. 1 hectar de padure de pin produce aproximativ o zi. 5 kg de fitoncide volatile, padure de ienupar - aprox. 30 kg, reducând cantitatea de microfloră din aer. Prin urmare, în pădurile de conifere (în special în pădurea de pini), indiferent de proximitatea zonelor populate, aerul este practic steril (conține numai aproximativ 200-300 celule bacteriene per m3). Puterea și spectrul acțiunii antimicrobiene a fitoncidelor sunt foarte diverse în diferite specii de plante. De exemplu, fitoncidele de usturoi, ceapă și hrean ucid multe tipuri de protozoare, bacterii și ciuperci mai mici în primele minute și chiar secunde. Izolarea fitoncidelor este sporită de deteriorarea plantelor. Phytoncides sunt folosite pentru a stoca fructe și legume. Când într-un vas etanșat ermetic, cu fructe sau fructe de pădure, se pune o mustă din hreanul frecat, ei pot supraviețui câtorva luni.
§ 2. Influența fitoncidelor asupra activității vitale
Proprietățile antimicrobiene ale producției volatile au cauzat un număr mare de studii cu privire la utilizarea lor în medicină, medicină veterinară. protecția plantelor, depozitarea fructelor și legumelor în industria alimentară, și altele. In practica clinica, folosind preparate de ceapa de usturoi, hrean pronzonnolistnogo Hypericum și alte plante pentru tratamentul plăgilor purulente, ulcere trofice și altele. phytoncides mai multe plante stimulează, de asemenea, cu motor și activitatea secretorie tractul gastro-intestinal, activitatea cardiacă.
Rolul protector al producției volatile se manifestă nu numai în distrugerea microorganismelor, ci și în suprimarea reproducerii lor, în stimularea activității microorganismelor, care sunt antagoniști ai formelor patogene ale acestei plante, în respingerea insectelor, și așa mai departe. D.
Phytoncides de frunze de brad, stejar, plop ucide bacili de difterie. Phytoncidele de pin sunt distructive pentru agenții cauzali ai tuberculozei. In cele mai multe cazuri, este un amestec de uleiuri volatile esentiale, acizi organici, glicozide și alții. Phytoncides pot ucide diferite microorganisme, inclusiv boala cauzatoare infectioase. Acțiunea lor bactericidă este utilizată cu succes pentru a trata gripa, o răceală.
Puterea și spectrul de acțiune al phytoncides sunt foarte diverse în diferite specii de plante. De exemplu, fitoncidele de usturoi, ceapă și hrean ucid multe tipuri de protozoare, bacterii și ciuperci mai mici în primele minute și chiar secunde. Izolarea fitoncidelor este sporită de deteriorarea plantelor: este de înțeles, deoarece în acest moment planta este deosebit de importantă pentru a se proteja de infecție.
Proprietățile medicinale ale plantelor depind în mare măsură de prezența în ea a acestor substanțe. Acestea includ ceapa, usturoi, ardei, hrean, varza, mere, portocale, mandarine, lămâi, urzici, salvie, eucalipt, mesteacan, stejar, pin, liliac, cranberries, lingonberries. Viburnum, cireșe, zmeură, coacăz negru, pătrunjel, muștar, brad, pin, iasomie, menta, pastarnac, lăcrămioare, ienupăr, fenicul, ridiche.
Cu toate acestea, fitonicidele nu trebuie considerate doar ca substanțe de protecție specifice. Aceștia pot participa la reglementarea căldurii și la alte procese de plante. Fiind unul dintre factorii de imunitate a plantelor, phytoncides joacă un rol important în relațiile dintre organismele care alcătuiesc biocenoza. Se stabilește că plantele din aceeași specie inhibă sau, dimpotrivă, stimulează germinarea polenului, creșterea și dezvoltarea plantelor din alte specii. De exemplu, grăsimile volatile și ovăzul stimulează creșterea polenului de alfalfa, iar phytoncidele timothy inhibă acest proces.
Capitolul III. Partea experimentală
§ 1. Cultivarea mucegaiului
Scopul studiului. cultivarea matrițelor pe produsele de panificație eșantionate
Punct de vedere practic: în cursul acestui experiment se identifică o mostră de pâine, pe care se înregistrează cea mai rapidă creștere a matrițelor
Echipamente. recipiente din plastic, mostre de produse de panificatie, notebook, pix, aparat de fotografiat.
Foto №1 "Pregătirea unei mostre de pâine"
Răspândirea matriței (S)
Trimiteți-le prietenilor: