Cum să murăm ciupercile? Rețeta pentru gadgeturile murate?
N-am bănuit niciodată că puteți muri de marmură până acum câțiva ani ați încercat accidental brânzeturile de la unul dintre prietenii tăi. Pentru informații: două tipuri de ciuperci sunt numite obobykami: boletul și podborozoviki.
Marinarea lor nu este dificilă. În primul rând, trebuie să curățați și să eliminați, ciupercile de dimensiuni mari amânate, puteți fi, de exemplu, fierbeți și înghețați-le, dar cu cele mici, procedați după cum urmează:
- fierbeți în apă sărată, îndepărtați spuma
- După aproximativ 20 de minute, se toarnă apa, ciupercile într-un șuviu
- Se prepară marinada: 1 litru de apă, 3 lingurițe. esenta acetica, sare, zahar, piper la gust, mai multe bucati de frunze de dafin.
- În borcane sterilizate punem ciuperci și se toarnă marinada, de sus - un pic de ulei vegetal. Am închis capacul și l-am pus în frigider.
Cred că ar trebui să începem prin a spune că popoarele nordice numesc tradițional obezbenoviki sau boletus - ciuperci delicioase de carne din familia spongioasă.
Înainte de decapare, ciupercile trebuie curățate și spălate bine. Acesta este un proces foarte important. deoarece cele mai mici particule ale pământului rămase în porii ciupercilor pot duce la consecințe foarte triste.
După ce ciupercile au trecut prima etapă de preparare, acestea ar trebui fierbe. Gatiti ciupercile intr-o cantitate mica de apa sarata, tk. ciupercile sunt fierte, adică sunt foarte reduse în volum. În procesul de gătire, trebuie să îndepărtați spuma și să fiți gatiți până când bulionul de ciuperci devine transparent. Apoi adăugați boabele aromate și amare, frunza de dafin și oțet de masă. Aduceți la fierbere și transferați în cutii de conserve.
Dacă ciupercile sunt marinate nu pentru depozitare pe termen lung, ci pentru consum imediat, atunci toate ingredientele pot fi adăugate, ghidate de gustul lor. Dacă acest vas este destinat consumului de iarnă, atunci este de dorit să se respecte proporțiile.
În ultimii douăzeci și cinci de ani mi-am găsit o soluție alternativă și absolut sigură de recoltare a ciupercilor: ciupercile sunt fierte, tresate și înghețate în saci. Dacă este necesar, se iau cantitatea potrivită de ciuperci fierte înghețate, marinada este pregătită, ciupercile sunt gătite în această marinadă, răcită și - voyala! Aperitivul este gata!
În fotografie - ciuperci din tundra Vorkuta:
Obabkov - un nume comun, cum ar fi ciupercile albe, Boletus, boletus.
Se obțin ciupercile delicioase, marinate conform acestei rețete.
Ciupercile trebuie mai întâi curățate. Apoi se toarnă apă și se fierbe timp de 30 de minute.
Supă de ciuperci rezultată pentru a aduce la fierbere. Apoi, 1,5 litri de bulion adăugat 4 linguri de zahar si 3 linguri de sare, dafin, mazăre ienibahar 6-7, 2-3 Gvozdkov (gust). Se fierbe 20 de minute. Apoi adăugați esența oțetului de 1,5 linguri. Încă o dată, fierbeți timp de 10 minute.
Ciupercile fierte se pun în borcane sterilizate și se toarnă saramură, se rostogolesc. Întoarceți-vă astfel încât borcanele să stea pe capace și să lăsați în această stare până când se răcește.
Sunt bucuros să se marineze Obabkov mulți ani, și este foarte udobno.Potomu iarna, puteți deschide un borcan și se fierbe supa delicioasa de ciuperci parfumat sau să le friptură și se spală cu cartofi și gust va fi, în cazul în care svezhie.Mozhno gatiti pilaf cu ciuperci și utilizați-le pentru salate.
Este recomandabil să se murarea ciuperci mici și mijlocii, este important ca acestea sunt Kripen'ka, pălării taie și se taie în două bucăți, dacă acestea sunt mari, iar picioarele pot fi folosite pentru a zharki.Pomyli Obabkov și se fierbe, amestecând constant, și nu mai puțin de douăzeci de minute, iar apoi aruncat înapoi și se spală printr-o strecurătoare marinată .Gotovim pentru ciupercile și le fierbe timp de cinci minute în marinată, apoi pe fasuem curate ingredientele marinata bankam.Dlya preparate ar trebui să fie luate aici, în aceste proporții:
Articole similare
-
Rețetă pentru mușchi marinate - ciuperci pentru iarnă de 1001 de mâncare
-
Trutovik marinat de recoltare de grup se laudă, rețete, blanks
-
Cireș roșii pentru rețete de iarnă cu o fotografie de roșii de cireșe tocată
Trimiteți-le prietenilor: