Fiecare gospodină care preferă prăjituri de casă și prăjituri de casă are propriul secret de a găti bucătăria de bucătărie. Ca orice alt aluat, subțire, are propriile subtilități și nuanțe atunci când frământa. Există trei moduri principale de gătit, pe care le-aș numi: rapid, simplu și clasic. Despre cum să faci o felie de patiserie la domiciliu pentru fiecare dintre modurile de gătit selectate, aici va fi discutată.
Indiferent de reteta pe care o alegeti, va trebui: 250 g unt, 3 cesti de faina, un varf de sare, 2/3 cesti de apa, 1 lingura de otet.
Apa este răcită în congelator, untul este topit într-o stare lichidă, apoi se combină toate, se adaugă sare și oțet.
Turnați prăjituri subțiri (2-3 mm), le puneți pe o tavă de copt, ușor furculițe cu furculiță.
Apa este răcită, uleiul este frecat cu o răzătoare mare, toate ingredientele sunt combinate, aluatul este frământat.
Separați în 6-12 părți (în funcție de mărimea prăjiturilor coapte), se pune în frigider timp de o oră.
Apoi, rolați prăjiturile, grosimea cărora ar trebui să fie 2-3 mm, puneți-le pe o foaie de copt, ușor furculite cu o furculiță.
Uleiul este înmuiat la temperatura camerei și împărțit în 3 părți.
Se amestecă aluatul din făină, apă, sare și oțet.
Pe făină, masa este rulată, umezită cu o bucată de unt (ca un sandwich). Rabatați un plic sau răsuciți un tub și ascundeți-l în frigider timp de 20 de minute.
Apoi, răsturnați tortul și uleiul. Așa că repetați pentru fiecare bucată de unt.
Din aluatul finit tăiați piesa necesară și rulați prăjiturile în 2-3 mm grosime, puneți-le pe o foaie de copt, ușor furculițe cu furculiță.
În toate cele trei cazuri, coaceți la 180 ° C (în prezența convecției) sau la 200 ° C (în modul standard) timp de până la 15 minute.
Dacă doriți să obțineți mai multe straturi pronunțate atunci când coaceți, rotiți aluatul într-o singură direcție.
Este bine să lăsați aluatul să se coace înainte de coacere. În mod ideal, dacă îl frământați în seara, și coace va fi umnikkom.
De obicei, biscuiții sunt coapte pe două tăvi de copt în același timp. Acest lucru va accelera mult procesul de gătit.
Când aluatul este gata, este timpul să porniți crema. Cea mai obișnuită cremă pentru Napoleon este o cremă.
În varianta clasică, sunt luate 4 bucăți pe litru de lapte. gălbenușuri de ou, 400 g de zahăr, 150 g de făină, vanilie / cognac la alegere.
Pregătirea începe cu faptul că laptele trebuie să fie fiert.
Se amestecă ingredientele rămase și se amestecă până când amestecul devine omogen. Apoi, turnați ușor laptele, amestecând bine pentru a pune focul.
Gatiti crema, amestecand usor. Când ajunge la starea de smântână, ne-am lăsat să se răcească.
Amintiți-vă că cremă răcită va deveni și mai groasă.
Ungeți prăjiturile noastre cu cremă, decorați prăjiturile cu resturi. Tort Napoleon este gata de utilizare, dar este mai bine să-l lăsăm să bea timp de aproximativ douăsprezece ore. Va deveni mult mai blând. Dar aceasta este deja o problemă de gust.
Adesea, porțiunea de cremă este mărită de 1,5-2 ori. În acest caz, tortul este mai umed.
Ei bine, asta e tot. Învățăm metodele de pregătire care vă plac și încercați totul și alegeți calea optimă pentru dvs. și suntem convinși că tortul Napoleon este ușor de pregătit acasă. Rețeta de patiserie mastită poate fi utilizată pentru diferite tipuri de produse de cofetărie: gustări, croissante, lichioruri dulci și sărate.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: