Există zeci de rețete pentru a găti o gâscă. Gâsca prăjită este decorarea principală a mesei de Crăciun sau de Anul Nou. Goose copt cu miere. se dovedește într-adevăr suculent și gustos. În ciuda faptului că aceasta este o pasăre foarte "intensivă", pregătirea unei gâște pentru această rețetă merită.
Luați-vă rețeta
Spălați complet carcasa gâscului. Dacă găsiți penele rămase pe ea, să le cântați. Pierce gâsca cu o scobitoare. Cu cât sunt mai frecvente injecțiile, cu atât mai bine. Sare și piperul de gâscă din interior. Din exterior, grătar carcasa cu un amestec de sare, piper negru și usturoi zdrobit. Lăsați-l timp de o jumătate de oră pentru a marina.
Tăiați portocalele și ceapa în jumătate. Înăuntru, puneți jumătate de ceapă, tăiați capul de pe capul de pe usturoi și puneți-l acolo, apoi puneți o jumătate din portocaliu. După aceasta, repetați comanda: ceapă și portocaliu. Când umpleți interiorul, puneți câteva ramuri de rozmarin.
Găsește gâsca cu miere. și mâinile distribuie uniform pe suprafață, presărați cu frunze de cimbru.
Puneți gâsca într-o cratiță, acoperiți bine cu o foaie de folie și fixați-o astfel încât să nu zboare. Puneți cratița într-un cuptor preîncălzit la o temperatură de 200 ° C, reducând la 160 de grade, timp de o jumătate de oră. După o jumătate de oră, îndepărtați foaia de folie, turnați gâtul deasupra acesteia cu același suc și grăsime. Apoi repetați procedura la fiecare 20 de minute. Timpul optim pentru coacerea gâscului este de aproximativ două ore.
Îndepărtați gâsca după două ore, scurgeți aproape toată cantitatea de grăsime eliberată într-un recipient separat. Lăsați aproximativ 2-3 linguri într-o cratiță.
Coaceți cartofii și morcovii, tăiați în bucăți mari, puneți-le lângă gâscă și amestecați cu grăsime. Din nou puneți gâsca coaptă cu legume timp de o oră. Păstrați-l în cuptor până când este maro auriu. Apoi scoateți-o și coaceți legumele timp de încă 15 minute la o temperatură de 200 ° C.
Acum preparați sosul. La grăsimea de gâscă se adaugă o lingură de vin uscat alb. Aduceți la fierbere. Se toarnă lichidul rezultat într-o barcă cu sos, se adaugă amidonul diluat în apă rece, se condimentează cu sare și se amestecă.
Gâsca este servită pe masă cu legume. Se toarna tot cu sos sau sos servit într-un vas de conserve separat.
În primul rând, intestineți carcasa, îndepărtați toate interioarele, curățați suprafața penei. Apoi, spălați pasărea și lăsați-o să marinată pentru noaptea în marinadă.
Pentru marinada veți avea nevoie de apă rece, oțet, sare și mirodenii. Adăugați toate ingredientele la apa rece și așteptați până când sarea se dizolvă complet. Imediat ce precipitatul de sare dispare, marinada este gata.
Umplerea poate fi preparată din orez, prune. stafide și mere. Dacă doriți, adăugați lamaie și fructe uscate. Clătiți orezul sub un curent de apă rece și umflați-l în apă clocotită, după 30 de minute, lăsându-l înapoi într-un șuviu.
Restul produselor se clătesc bine în apă caldă și se usucă. Taiați totul în felii, apoi amestecați cu orez.
Scoateți gâsca din marinadă și o uscați. Fiecare hostess poate găti o gâscă în felul ei, folosind diferite condimente, dar cel mai popular este un amestec de sare și piper. Sapa cu atentie carcasa marinata si trece la umplutura de gâsca. După aceea, coaseți cu grijă un abdomen de gâscă.
Mulți oameni știu: să gătească o găină în cuptor. au nevoie, de asemenea, de trucuri mici. Majoritatea femeilor preferă să coace pasărea în folie - acest lucru ajută la menținerea procesului de coacere sub control. Puneți gâsca într-un cuptor preîncălzit la o temperatură de 180-220 grade timp de două ore. După o oră, îndepărtați stratul superior al foliei. Acest lucru trebuie făcut pentru ca pasărea să se înmoaie și să arate apetisantă.
Multe moduri de gătit sunt acumulate de vechea tradiție a mesei de Crăciun din Europa de Vest. Care este diferența dintre gâscă de Anul Nou și gâscă de Crăciun? Aceasta este aceeași goose de Crăciun care a venit în Rusia în secolul al XIX-lea pentru a intra pe masa de Anul Nou. La urma urmei, conform tradiției ruse, întâlnim Anul Nou la fel de larg și solemn decât de Crăciun.
Se amestecă mierea cu zahăr și muștar. spălați gâsca. uscați cu șervețele, cântați dacă este necesar. Tăiați cantitatea maximă de grăsime din zona gâtului și a gâtului și treceți cu totul peste toate punctele de carcasă cu o scobitoare, apoi frecați gâsca cu sare și piper.
Marinează gâsca. lăsându-l timp de 10-12 ore în frigider sau în loc răcoros, dacă pasărea nu este suficient de tânără și moale. Pregătiți marinada amestecând 2 linguri de muștar cu 1 lingură de miere și acoperiți cu acest amestec de gâscă.
Preîncălziți cuptorul la 220 ° C, așezați grătarul pe tava de copt (utilizați o tavă adâncă), puneți-l pe gâscă. turnați un amestec de miere și muștar. Puneți tava în cuptor și reduceți imediat temperatura la 160 ° C. Coaceți timp de două ore, la fiecare 20 de minute udând pasărea cu grăsime din tava de copt.
Spălați și coajați morcovii și ceapa, tăiați morcovii în patru părți, tăiați bulbii la jumătate. Curățați capetele de usturoi din stratul superior al cojilor și, fără a le împărți în denticule, le tăiați pe jumătate. Spălați și coajați cartofii, tăiați-i mari, în jumătăți sau în paturi.
Scoateți gâsca din cuptor și lăsați-o pe grătar. Scurgeți majoritatea grăsimilor din tava de copt, lăsând 2-3 linguri. Puneți legumele pe o foaie de copt și amestecați, puneți grătarul cu gâsca în cuptor timp de încă o oră, apoi scoateți gâsca. înfășurați folia și lăsați-le într-un loc cald înainte de servire.
Creșteți temperatura cuptorului la 200 ° C, luați legumele timp de 15 minute și transferați-le într-o farfurie. Puneți o farfurie pe sobă, turnați vinul și aduceți-l la fierbere la foc mediu, răzuindu-l cu o spatulă, suc de copt din gâscă și legume. Sosul rezultat se toarnă în cratiță, se adaugă 1 lingură de amidon, se diluează într-o cantitate mică de apă rece, se amestecă, sare pe gust.
Articole similare
-
Carne de bucate cu ciuperci reteta pentru gătit, cum să gătești brioșe cu ciuperci
-
Cum să gătești ardei în 2019 - gătiri pas cu pas, o rețetă reală, foto - culinară
Trimiteți-le prietenilor: