- fruct
- fructe de padure
- ierburi
- Produse |
- legume
- nuci
- principal
- nuci
Cacaaua veșnic verde atinge o înălțime de 8 metri. Creste fructe mari sub forma unei mingi pentru rugby. Boabele acestor fructe sunt denumite boabe de cacao. Cultivarea copacilor de ciocolată poate fi în tropice și subtropice. Cele mai mari boabe de cacao sunt în principal în Africa: Ghana, Cote d'Ivoire, Nigeria și altele.
În societatea aztec, boabele de cacao au servit ca unitate monetară. Deci, pentru 500 de semințe a fost posibil să cumpărați un sclav.
În prezent, diferite tipuri de boabe de cacao, utilizate în principal pentru producția de produse din ciocolată. Unul dintre produsele de prelucrare a boabelor de cacao este lichidul de cacao - materii prime pentru producția de ciocolată și unt de cacao.
Au găsit aplicații în industria farmaceutică și cosmetică. Deci, multe femei folosesc untul, care este extras din semințele unui arbore de ciocolată, pentru a scăpa de riduri și pentru a preveni vergeturile în timpul sarcinii.
Conținutul caloric și compoziția boabelor de cacao
Compoziția chimică a boabelor de cacao variază de-a lungul "vieții" lor și depinde de prelucrarea prin care trec și în ce regiune să planteze arborele de ciocolată.
După fermentare și uscare în semințe de cacao conține:
- Apă - 3,2%.
- Grăsime (unt de cacao) - 57%.
- Cenușă - 4,2%.
- Azot - 2,5%.
- Theobromina - 1,3%.
- Cofeina - 0,7%.
- Amidon - 9%.
- Fibrele crude - 3,2%.
- Conținutul caloric al boabelor de cacao este de 565,3 kcal.
Studiile arată că boabele de cacao - probabil cele mai bune surse de antioxidanti. Ele contin de trei ori mai multi antioxidanti decat ceaiul verde, și de două ori mai mult vin roșu. Cel mai probabil, ați auzit că afinele sunt o sursa excelenta de antioxidanti, cu toate acestea, în timp ce în afine „domesticite“ conține 32 antioxidant și sălbatic - 61, în boabele de cacao conține 621 antioxidant.
Antioxidanții au o serie de beneficii pentru sănătate. Ele protejează celulele împotriva daunelor și reduc riscul unor tipuri de cancer. De asemenea, acestea previne oxidarea lipoproteinelor cu densitate scăzută (LDL), împiedicând astfel dezvoltarea aterosclerozei și a formării plăcilor pe pereții arterelor.
Proprietăți utile ale boabelor de cacao
Boabele de cacao conțin componente flavonoide, în special epicatechină. Există o ipoteză că efectele epicatecinei sunt comparabile cu acțiunea anesteziei și a penicilinei. Această substanță poate reduce riscul de:
Datorită faptului că epicatechina are un gust amar, este adesea îndepărtată din produsele de cacao, pentru a profita de acest compus, este necesar să cumpărați boabe de cacao întregi brute.
De asemenea, utilizarea semințelor de cacao pentru sistemul cardiovascular se explică prin faptul că acestea conțin polifenoli. Studiile arată că polifenolii ajută la reducerea tensiunii arteriale.
Boabele de cacao conțin magneziu. Acesta este un alt nutrient care contribuie la întărirea "motorului inimii" nostru și reduce probabilitatea formării cheagurilor de sânge. În plus, lipsa de magneziu agravează simptomele sindromului premenstrual. Multe femei experimentează pofta de ciocolată în aceste zile. Aceasta poate fi o încercare din partea organismului de a obține un nivel suficient de magneziu. Boabele de cacao prăjite, măcinate într-un măcinător de cafea și gătite într-un turc, pot fi o modalitate mai sănătoasă de a satisface pofta lunară de ciocolată.
Boabele de cacao reduc anxietatea, crescand concentratia. O ceașcă de cacao poate umple corpul cu energie la fel de eficient ca o ceașcă de cafea. Cu toate acestea, datorită mai puține stimulente în cacao, nu vă veți simți anxios, așa cum se întâmplă după o ceașcă de cafea tare.
De mult timp a fost văzut beneficiile boabelor de cacao pentru pierderea în greutate. Polifenoli conținute în ele, contribuie la îmbunătățirea sensibilității la insulină. Oamenii de știință studiază în prezent relația dintre obezitate și o stare cunoscută sub numele de sindrom de rezistență la insulină. Țesutul adipos are o activitate metabolică mare, prin urmare, atunci când greutatea corporală normală este depășită cu 35% (sau mai mult), sensibilitatea țesuturilor la insulină este redusă cu 40%.
Creșterea sensibilității la insulină poate sprijini eforturile de a pierde în greutate și de a menține o greutate ideală. În plus, antidepresivele naturale găsite în boabele de cacao le fac o alegere bună pentru persoanele care sunt predispuse să "profite" de depresie. Desigur, pentru un efect de slăbire pe termen lung, nu este suficient să beți doar cacao. Cu toate acestea, boabele de cacao pot face parte dintr-o dietă echilibrată, dacă nu există contraindicații (de exemplu, alergii alimentare).
Boabele de cacao conțin, de asemenea, substanța teobromină. Are activitate similară cu cea a cofeinei (adică mărește energia vieții, motivația pentru muncă și concentrarea).
Toate varietățile de cacao conțin triptofan, un aminoacid indispensabil, necesar pentru producerea serotoninei neurotransmițătoare. Creșterea nivelului serotoninei în organism poate suprima anxietatea și poate îmbunătăți starea de spirit.
Dăunător potențial la boabele de cacao
Utilizarea boabelor de cacao nu va afecta majoritatea oamenilor. Cu toate acestea, consumul unei cantități mari de boabe de cacao poate provoca efecte secundare asociate cu cafeina, cum ar fi:
- nervozitate;
- urinare crescută;
- insomnie;
- rapida inima.
Boabele de cacao și produsele alimentare care le conțin, cu moderatie, pot fi savurate în timpul sarcinii și alăptării. Cu toate acestea, este mai bine să consultați un medic de conducere în timpul sarcinii.
- Cacao crește nivelul de zahăr din sânge, ceea ce îl poate face nesigur pentru diabetici și pentru cei care se pregătesc pentru o operație chirurgicală.
- Cofeina, conținută în boabele de cacao, în doze mari poate spori diareea. De asemenea, nu este recomandat persoanelor cu sindrom de intestin iritabil.
- Cacao poate provoca migrena la persoanele sensibile.
Utilizarea boabelor de cacao în gătit
Ce puteți face cu boabele de cacao? Astringența lor, amărăciunea și gustul acru nu permit includerea boabelor de cacao prime sau prăjite în vase în întregime. Dar ciocul de cacao gătit din boabe care au suferit o prelucrare minimă este cea mai bună alegere pentru cămară.
Înainte de a face ceva cu boabele de cacao prăjite, trebuie să le lăsați să se usuce complet. Ca și în cazul altor cereale, prăjirea conferă semințelor de cacao o aromă mai intensă și le face mai convenabile pentru măcinare. Boabele de cacao pot fi prăjite într-un cuptor încălzit până la 170 de grade Celsius, timp de 15 minute.
Puteți face ciocolată din boabe de cacao prăjite și tocate.
Pentru a face acest lucru, adăugați zahăr la zahărul de cacao la sol la gust și 2-3 linguri de ulei de nucă de cocos și aduceți amestecul la fierbere într-o cratiță (cu agitare constantă). După fierbere, masa ar trebui să fiarbă pentru încă câteva minute.
Pentru a da sosului cremoase o aromă de ciocolată și aromă, înfășurați boabele de cacao în tifon și legați șirul de acesta. Se adaugă boabele în cremă și se menține timp de 15 minute pe foc mediu.
(Încă nu există rating)
Articole similare
-
Calea de mare pentru beneficii de scădere în greutate, rețete, recenzii
-
Sirup ascaril pentru copii manual de utilizare, comentarii și prețuri
Trimiteți-le prietenilor: