Șampiunele pentru prima dată au început să crească la scară industrială în secolul al XVII-lea. în Franța. Culturile ulterioare au devenit în Anglia, SUA, Ungaria, Cehoslovacia. În Rusia, cultivarea industrială a șampiunilor a început în a doua jumătate a secolului al XIX-lea. În 1861 au fost 10 în Sankt Petersburg, iar până în 1900, aproximativ 100 de sere.
În prezent, multe întreprinderi sunt implicate în cultivarea de șampanie în țara noastră, există ferme specializate. Miceliu (miceliu) de campion este produs de planta fermei de stat "Zarechie" din regiunea Moscovei. Ferma trimite pachetul de ciuperci ambalat. Un pachet de micelium este suficient pentru a semăna 3-4 m 2.
În sere, pivnițe, hambare, campioni cresc pe paturi, rafturi, în cutii. Paturile sunt așezate cu o lățime de 80-100 cm și o înălțime de 25-30 cm. Ele pot fi convexe, sub formă de crestături. Apoi lățimea lor este de 40-60 cm, înălțimea este de 30-40, distanța dintre crestături este de 10 cm. Astfel de paturi pot fi cu una, două sau trei crestături. Alegerea tipului de paturi se face ținând cont de condițiile existente. Cu toate acestea, trebuie să ne amintim că cretele plate au condiții uniforme și sunt mai convenabile pentru a lucra cu ele.
Compostul (solul pentru șampiunele) este pregătit în mai multe moduri. Pentru producerea de campioni în cantități mici (pentru unitățile de catering publice, spitale), următoarele sunt mai acceptabile.
Grâul de paie trebuie să fie amestecat cu gunoi de cal în proporție de 1: 1 în greutate și să pui o grămadă. Ca urmare a proceselor microbiologice active, începe să se încălzească, la fiecare 3-4 zile amestecul se întoarce cu furci. În același timp, este saturat cu aer și răcit oarecum. Acest lucru creează condiții optime (temperatura nu este mai mare de 35-40 ° C) pentru dezvoltarea microorganismelor. Apoi amestecul este pasteurizat. Pentru a face acest lucru, 16-18 zile. nu se întoarce și se lasă să se încălzească până la 60 ° C sau mai mult. Apoi se răcește la 26-28 ° C.
Puteți utiliza alte metode de compostare. Pentru 100 kg de paie uscată, luați 100 kg de lichid sau 30-40 kg de excremente de pasăre uscate, 30-40 kg de balegă de vaca. Utilizat (în kg): nitrat de amoniu - 0,3-0,5, praf superfosfat - 1,27, ghips - 4,8, creta - 3,8.
Paie este înmuiată în apă, apoi stivuite, interlaid cu excrementele de pasăre, vacă și azotat de amoniu. În a șaptea zi, compostul este amestecat, jumătate din cantitatea de superfosfat, gips și cretă. În a zecea zi, operația se repetă cu adăugarea celei de-a doua părți a acestor substanțe. În a șaisprezecea zi, compostul este pasteurizat.
Miceliu (miceliu) a fost obținută de la ferma „District“, sau de a lua un habitat ciuperci naturale - pentru grămezi de gunoi de grajd, în sere, grădină, golf etc. Este recoltat ca bulgărilor sau brichete de sol solid uscat sau uscarea în aer ... Sporii de ciuperci sunt acoperite cu o coajă de protecție groasă, păstrează capacitatea de a purta fructe perene.
Pentru a obține un miceliu benign, bucăți de sol sunt luate la o anumită distanță de corpul de fructe. O indicație a vârstei tinere a miceliului este prezența filamentelor fine de culoare alb-gri.
Temperatura de depozitare a miceliului uscat ar trebui să se situeze în intervalul 0-4 ° C.
Înainte de a planta în pământ, verificați calitatea bună a miceliului. Pentru a face acest lucru, o cutie mica este umpluta cu gunoi de grajd proaspat, amestecat cu un miceliu si lăsat într-o încăpere cu o umiditate relativă de 85-90%. Miceliul trebuie să germineze în două săptămâni sub formă de fire fine, care penetrează gunoi de grajd.
După prepararea compostului și a miceliului, acestea sunt amestecate și așezate într-un mod ales anterior. Mai economic, premisele sunt folosite la amplasarea sertarelor cu niveluri.
În două săptămâni, când compostul este permeat cu un miceliu, acesta este presărat cu un strat de sol de gazon sau un amestec de turbă cu var. Conținutul de umiditate al compostului trebuie menținut la nivelul de 50-55%, stratul de acoperire - 55-60%. Umiditatea relativă a aerului în cameră pe toată perioada de cultivare nu trebuie să fie sub 85-90%, deoarece aceasta duce la uscarea solului. Corpurile de fructe se vor sparge și își vor pierde aspectul. Pentru a menține umiditatea aerului în încăpere, puteți să udați pereții, podeaua, căile, să-l pulverizați în aer. Pentru a măsura umiditatea relativă a higrometrelor de aer de diferite tipuri sunt utilizate. Pentru a activa creșterea organismelor de fructe după o săptămână, stratul de sol trebuie să fie slăbit ușor cu un cultivator de mână sau greblă. Acest eveniment oferă un flux de aer. Temperatura compostului este redusă treptat la 18-20 ° C, iar camera - până la 14-16 ° C. Temperatura de peste 30 ° C, uscarea sau umflarea solului, ventilarea slabă poate provoca moartea miceliului.
Fructificarea campionilor începe cu 2-3 săptămâni după umplerea stratului de acoperire. Pentru a crește randamentul, este necesar să se asigure o bună aerisire a camerei, deoarece dioxidul de carbon eliberat de ciuperci poate împiedica creșterea ciupercilor.
Miceliul fructifică 4-6 luni. după care paturile sunt reînnoite. Procesul de dezvoltare a corpului de fructe al ciupercilor durează 8-10 zile. Din moment ce ciupercile se dezvoltă diferit, recolta trebuie colectată zilnic sau în fiecare zi. Strângeți ciupercile înainte de maturitatea lor biologică. Un semn al acestui lucru este un capac rotund nedezvăluit, plăcile sunt acoperite cu un film.
Șampiunele cresc adesea în cuiburi, așa că elimină imediat toate ciupercile. Corpurile de fructe sunt îndepărtate cu atenție, deșurubându-le una sau cealaltă. Locul de creștere a corpului de fructe în miceliul este acoperit cu sol umed și ușor compactat.
Fructeaza campionii cu valuri, productivitatea cresc sau scade periodic.
Articole similare
-
Trutovik magazin galben sulf de myrrhibs - miceliu de șampanie, shiitake, veselka livrare prin poștă
-
Cultivarea ciupercului chaga (ciuperca de mesteacăn negru, trutolus crabwort) (fungusbetulinus
Trimiteți-le prietenilor: