Descrierea botanică și distribuția ciupercilor de mure
Mureșele și-au luat numele datorită asemănării externe a culorii pălăriei și a fructelor cu același nume. Corpurile de fructe au o culoare violet deschisă neobișnuită pentru ciuperci. Cu toate acestea, la diferite specii, culoarea poate varia foarte mult. În dimensiune, aproape toți reprezentanții au 7-8 cm în picior și 10-15 cm în diametrul capacului.
Împreună cu numele general acceptat de ciuperci de mure sunt numite arici, și se spune: ezhovik, ciuperca. Cel mai probabil, acest lucru se datorează asemănării externe a texturii pălăriilor unor specii: ele cresc formațiuni de relief care sunt vopsite în culori mai întunecate. Departe de corpuri de fructe se aseamănă cu aricii situați pe iarbă.
Cu privire la comestibilitatea murului
Nu vă puteți pune pantofii preferați?
Cu toate acestea, printre aceste specii nu există ciuperci dăunătoare. Aroma murelor este bogată, iar gustul este plăcut, cu un gust acru pronunțat, care conferă farfuriei o nuanță delicată. Este important să se ia în considerare doar un sfat - aceste ciuperci sunt colectate numai de tineri (mici și cu carne ușoară). Pe masura ce cresc mai in varsta, incep sa traga. Cu toate acestea, această problemă poate fi de asemenea rezolvată dacă, înainte de a începe să pregătiți un vas, înmuiați corpurile de fructe în apă rece timp de 1-2 ore.
Citește și: Am pregătit supa de ciuperci: cele mai bune rețete de feluri de mâncare populare
Murelele sunt, probabil, singurele ciuperci care practic nu pierd în volum în timpul prăjirii. Motivul nu este numai în carne densă, ci și într-o textura neobișnuită - datorită fibrelor dense, corpurile de fructe sunt conservate în timpul tratamentului termic.
Proprietăți utile și medicinale ale ciupercilor de mure
Ca majoritatea altor ciuperci, ezhovik nu este foarte caloric - doar 30 kcal la 100 g.
Bumbacul conține, de asemenea, o mulțime de substanțe utile:
- geritsenony;
- erinatsiny;
- beta-D-glucani;
- arabitinol;
- acidul palmitic;
- D-treitol;
- cianogen și derivații săi.
Din acest motiv, este folosit nu numai pentru scopuri culinare, ci și pentru scopuri medicale:
- proprietățile antibacteriene și de vindecare a rănilor permit utilizarea unui unguent pe bază de extract de mure, nu numai pentru tratamentul bolilor de piele, ci și în scopuri cosmetice;
- componentele fungice contribuie la reînnoirea sângelui, deoarece participă la procesele de hematopoieză;
- efectul antitumoral este utilizat în tratamentul formărilor benigne și maligne.
Descrierea speciei Blackberry
Murelele formează o duzină de ciuperci comestibile. Cel puțin jumătate din această sumă poate fi găsită în Rusia - mai ales sub brad și pin în păduri de conifere sau mixte.
Blackberry galben
Această specie se numește încă vyemchaty. Are un cap de culoare crem și o nuanță galben deschis. Interesant, partea de jos este presărată cu spini specifice care se rup cu ușurință off, asa ca cel mai bine este să se detașeze ciuperca, in mod ferm piciorul. Și un alt punct important în colecție - ar trebui să puneți corpurile de fructe cu pălăriile în jos. pentru că altfel ele se vor rupe cu ușurință. Mărimea medie - pălărie până la 15 cm în diametru, piciorul de până la 5 cm în înălțime, dens și gros; De obicei, este mai ușoară pălăriile.
Vezi și: Ciuperci de stejar: descrierea speciilor și a caracteristicilor gătitului
Blackberry pătate
Piciorul poate fi fie nuanțe de alb, maro și violet, vârstă, corpurile fructifere pot fi vopsite în nuanțe ruginite și chiar de gri - aceste ciuperci este mai bine să nu colecteze, deoarece acestea dau un gust amar.
Blackberry pieptene
Această specie are o formă foarte necharacteristică, care este complet diferită de ciupercile clasice. Se aseamănă cu un ambreiaj ciudat de alb care atârnă din copac într-un semicerc. Pieptenele negre sunt distribuite în special în regiuni cu condiții climatice mai umede - în Orientul Îndepărtat, în Crimeea și în nordul Chinei.
În ciuda aspectului său ciudat, carnea este comestibilă. Este interesant faptul că gustul său este neobișnuit - reamintește mai degrabă creveți fierți.
Coralul negru
Prin originalitatea sa, coralul de mure poate concura nu numai cu reprezentanții familiei sale, ci și în întreaga regiune a ciupercilor. Corpul de fructe seamănă într-adevăr cu un coral - un tufiș luxos cu ramuri pufoase de culoare albă, care se așează direct pe trunchiuri de copaci.
Pentru a vedea o astfel de ciupercă este foarte rară, ea crește în lemnul mort de copaci foioase și pe păpălii. La tinerii reprezentanți pulpa este moale, iar odată cu vârsta devine rigidă și chiar fragilă. Are o aromă plăcută și este complet comestibilă.
Tratamentul primar și prepararea mânzelor
Este interesant faptul că mureaua, care nu este foarte populară în latitudinile noastre, este considerată o adevărată delicatesă. bucătarul a luat bucătarii francezi care au dezvoltat multe rețete în care această ciupercă își dă cel mai bun gust. Se folosește în primul, al doilea fel de feluri de mâncare, sosuri; de asemenea, murele pot fi murate și sărate.
Principiul de bază - corpurile de fructe trebuie spălate temeinic și pregătite pentru utilizare ulterioară. Sunt fierte în apă puțin sărată timp de 15-20 de minute. Această metodă face posibilă îmbunătățirea semnificativă a gustului vasului suplimentar.
Citește și: Mușchi de ciuperci: o descriere a speciilor și a locurilor de colectare
Supă cu brânză topită și mure
Aceasta este o opțiune excelentă de gust delicat și gust nutritiv, care se va încălzi bine și se va înveseli. Ingredientele sunt după cum urmează:
- ciuperci (pre-preparate) - 300 g;
- carne de pui - 200 g;
- brânză topită - 200 g;
- cartofi - 3 buc.;
- ceapa - 1 buc.;
- o lingura de unt;
- sare, piper.
Carnea este gătită ca un bulion, răcită și tăiată în cuburi. În același timp, ciupercile cu ceapă sunt prajite în unt - în aceeași etapă pot fi condimentate cu sare și piper. Apoi supa se intoarce la farfurie, este gatita impreuna cu cartofii tocati marunt (se poate transforma intr-o cartofi piure). După prepararea finală, toate ingredientele sunt amestecate, iar după ce se servesc, se toarnă brânza topită în fiecare placă, tăiată în bucăți mici.
Sos de smantana din mure
Aceasta este o completare excelentă la al doilea fel de mâncare poate fi făcut foarte simplu. Vor fi necesare următoarele componente:
- ciuperci pre-preparate - 300 g;
- smântână - 200 g;
- ceapa - 1 cap;
- sare, piper, ierburi.
Ciuperci par prăjite în ulei vegetal pentru aproximativ 10 minute, apoi se adaugă la tigaie ceapa tocată mărunt și de a reduce focul - este necesar să se fierbe timp de ceva timp amestecul până ceapa complet fierte. Apoi se administrează crema, este posibil să se toarne mai multe linguri de bulion de mese, dacă este necesar. Adăugați mirodenii și tocați până când ați terminat.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: