Abbaye (abbei) - un fel de bere belgiană puternică și groasă, când este îmbuteliată, de regulă este supusă unei fermentări secundare. Poate fi chihlimbar, lumină sau întuneric.
Ale Keg (butoaie) este de origine engleză, pasteurizat, filtrat din drojdie și turnat în butoaie. Ea are o durată de depozitare mai lungă, dar este inferioară în ceea ce privește caracteristicile gustului la ala reală.
Altbier (bere veche) este o bere tradițională germană, produsă din malț negru la temperaturi ridicate de fermentație. Alt este tradus ca "vechi" în comparație cu soiurile moderne de pils, care se prepară la temperaturi mai scăzute de fermentare. Foarte bine saritata si cu o culoare de cupru, aceasta bere este produsa in fabricile de bere din Dusseldorf. Una dintre cele mai vechi fabrici de bere din Germania produce bere din acest soi Pinkus Mueller Altbier.
Belgian Red Ale (alb rosu din Belgia) - se referă la clasele speciale ale alei belgiene cu un gust auriu. rețetă de bază pentru bere este un amestec al patrulea părți ale berii vechi și trei sferturi din tineri bere, care este preparată dintr-un must de bere special preparate, care include patru soiuri diferite de malț de orz și porumb boabe. Există, de asemenea, o rețetă folosind un starter din cinci tipuri de drojdie. Berea pregătită este turnată în butoaie din lemn și păstrată pentru o lungă perioadă de timp: de la un an și jumătate până la doi ani. Cele mai renumite branduri ale acestui soi sunt Rodenbach, Saison și Oud Bruin. "Rodenbach" are un gust mai acid decât "Oud Bruin", care constă din patru tipuri de malț și diferite tipuri de hamei. Gustul său este mai echilibrat și poate fi numit dulce și acru. «Oud Bruin» are o culoare maro deschis, care apare în procesul de bere imbatranire, situat la o lungă perioadă de timp în butoaie de lemn. "Saison" conține o cantitate medie de alcool și are un gust acru, cu o aromă bogată de hamei. Buchetul ei conține nuanțe de plante și citrice. «Saison» potoli setea, este preparată în provincia belgiană Wallonie special pentru sezonul de vară.
Bock (lateral) - bere germană puternică, a apărut pentru prima dată în orașul Einbeck. Există atât lumină (Maibock) cât și întuneric (Dunkles).
Brown Ale (brun brun) este un britanic britanic rosu-brun, cu un gust dulce care aminteste de Dark Mild Ale. Gustul după gust este datorat utilizării malțului de caramel în timpul gătitului.
Cream Ale (bere ale) - bere ușoară, care a apărut în America la începutul secolului XX. Se face prin amestecarea berelor din tabăra și a albei ușor saturate.
Diat Pilsner (dieta pilsner) - Din cauza fragmentării atente în această bere, practic nu există zahăr și a fost inițial creat pentru diabetici. Acest brand este cea mai populară bere germană printre iubitorii britanici de bere. Deoarece în fabricarea întregului zahăr este fermentat, berea are un conținut sporit de calorii și un grad ridicat. Cu toate acestea, conform noii legislații germane, producătorii de bere Diat Pilsner sunt obligați să reducă gradul acestui soi la pilsnerul obișnuit, adică până la 5%.
Dortmund (Dortmund) - bere cu fermentație de jos, dar oarecum mai puternică decât alte soiuri (5,2-5,5%). Are o aromă bogată, transparență și o culoare aurie frumoasă. Desi se pare ca Munchen light si Pilsen, bereturile din Dortmund sunt pe buna dreptate mandre de culoarea si gustul original. În Dortmund, cele mai mari fabrici de bere sunt localizate în mod tradițional și nu este întâmplător faptul că a devenit primul oraș din Germania care a început să își exporte propria bere. Inițial, a fost transportat pe nave spre orașele din apropiere, dar, treptat, politica corectă de piață a făcut ca activitatea de fabricare a berii să fie una dintre cele mai importante pe scara nu numai a Dortmundului, ci și a întregii Germania. În prezent, acest soi se numește Dortmunder Export.
Berea ușoară ușoară, cu un ușor gust și o mulțime de hamei. La gătit, toate zahărul este fermentat și, prin urmare, acest soi poate fi utilizat de diabetici. A apărut în anii 70 ai secolului XX în Germania și Elveția. Cele mai populare branduri sunt La Dry 33 (Franța), Sapporo Dry (Japonia), Michelob Dry (SUA).
Dry Stout - (uscată stout) Varietate irlandeză de bere, este făcută din orz prăjit, uneori ciocolată și malț negru. Are un gust amar, un buchet unic cu aromă de caramel, culoare închisă și o spumă groasă. Dry Stout, produs de Guinness și Murphy, sunt populare în întreaga lume.
Framboise (Frambois) - preparată ca o varietate de kriek, dar cu adăugarea de suc de zmeură. Berea tipică a acestui soi este Lindemans Framboise Lambic.
Programe originale - bere conservată sau îmbuteliată, nealocată pasteurizată, dar filtrată și sterilizată, așa cum este prevăzută pentru depozitarea pe termen lung.
Gueuze Lambic (ges) este o marcă de elită de bere belgiană, obținută prin amestecarea de soiuri Lambic tineri (până la 1 an) și vechi (2-3 ani). Se toarnă în sticle mari care seamănă cu sticle de șampanie. Într-o sticlă, berea este lăsată să fermenteze încă doi ani și, ca rezultat, gustul său seamănă cu gustul șampaniei. Marcile populare: Lindemans Gueuze Lambic, Jacobins Gueuze, Chapeau Gueuze.
Gheață de bere (bere de gheață) - berea ușoară, care imediat după gătire este supusă unei răciri puternice și după îndepărtarea gheții formate, se obține o creștere aproape dublă a rezistenței în comparație cu tipurile obișnuite de bere ușoară. Marcile populare: Old Milwaukee Ice (SUA), Labbat Ice (Canada).
Strong imperial (puternic imperial) - Alba puternica, care a inceput sa se raceasca in secolul al XVIII-lea in Anglia, in mod special pentru export catre Rusia si tarile baltice. Fabrica de bere Courage a fost preparată de Stuful imperial rus, care a fost livrat Curții Imperiale din Rusia. Aceasta este cea mai puternică clasă din Marea Britanie, care continuă să fie produsă sub numele de Imperiul rus Samuel Smith. Fructul rusesc fermentat în sticle de un an și jumătate, are un gust dulce, cu fructe și ciocolată. În Anglia, este în mod tradițional considerată cea mai bună adiție la budinca de Crăciun, dar în același timp în Rusia puțini oameni au auzit vreodată despre această băutură.
Keller (keller) - bere de lumină germană nefiltrată, care amintește de proiectul de gust.
Käserter / Beer Cloister (bere monahală) - Beer, care a fost preparată în Germania în mod special pentru călugări.
Kolsch (kölsch) - bere de fermentație de top, fabricată mai întâi la Köln și numită după acest oraș. Produs în Köln și Bonn sub mărcile Dom Koelsch, Kueppers Koelsch, Fruh Kolsch, Funke Koelsch.
Krausen (krausen) - Tehnologia pentru fabricarea acestui soi este că, în timpul maturării, se adaugă o parte din zahărul de malț. Ca rezultat, gradul de carbonizare crește și în berea rezultată există enzime care sunt filtrate cu tehnologia convențională.
Kriek (țipa) - cea mai veche bere belgiană care a apărut în timpul cruciadelor. creatorul său a fost cruciatul belgian, originar din satul flamand, care a mers să elibereze Ierusalimul de turci. După ce se întoarce acasă, decide să facă o băutură cu o culoare saturată roșie, care ar putea simboliza sângele lui Hristos. Pentru aceasta, cruciadoul a adăugat o cireșă roșie, deshidratată, la berea locală. Cuvântul Kriek în Flandra numit un fel de cireșe negre, și în cele din urmă a devenit un fel de bere, care este preparată în ziua de azi rețeta originală. cireșe inmuiate in guenze bere sau tinere Lambic uscate, după care băutura este gata să stea timp de câteva luni. Berea din acest soi se distinge prin gustul original al migdalelor. Marea popularitate a lui Kriek a condus la crearea de noi specii prin adăugarea de fructe uscate de piersici, zmeură și coacăz negru. Marcile populare: Lindemans Kriek, Bruxelles Kriek, Chapeau Peche, Floris Kriek, Jacobins Kriek.
Kruidenbier este o definiție daneză pentru bere, cu adăugarea de diferite condimente.
Lager (lager) este cel mai popular tip de bere de astăzi, care este obținut prin fermentarea de jos cu puțin adăugat de hamei. În practică, acest termen înseamnă orice bere obținută prin fermentare la temperaturi scăzute, în timp ce adevăratul Lager ar trebui să aibă o putere de 3,6%. De obicei, acest soi are o culoare galben deschis și un gust plăcut, ușor. Sunt produse mai ales tipuri ușoare de Lager, deși există și soiuri întunecate ale acestei bere.
Lambic (lambic) - bere marcată a orașului belgian Bruxelles. Se face pe bază de malț vechi, malț de grâu și orz prin metoda fermentării spontane în aer liber. Procesul de fermentație durează o săptămână, după care berea este în vârstă de câțiva ani. Cel mai adesea, lambikul se face sub forma unui amestec de bere cu un timp de îmbătrânire diferit. Marcile tipice de bere de miel sunt Timmermans Kriek Lambic, Mort Subite Gueuze Lambic, St. Louis Gueuze Lambic și alții.
Alea ușoară (alele moi) / Brown Brown (arahul brun) sunt cele mai dulci soiuri de ale cu o aromă ușoară de malț. Ușor Ale conține un procent mic de alcool și este preparat cu malț negru. Se bazează pe Pale Ale și este deosebit de popular în vestul Angliei. Brown Ale este mai întunecată, se prepară cu malț de caramel și are un gust aparte. Honey a fost parte din dieta soldaților armatei napoleoniene, iar în modernul Anglia, marca este populară NewCastle Brown Ale. Alte branduri includ Samuel Smith's Nut Brown Ale, Manchester Brown Ale și Double Maxim Premium Brown Ale.
Munchner (München) - München este considerat unul dintre principalele orașe de fabricare a berii din lume. Brânza de bere a început aici în secolul al X-lea și până în prezent, conform vechilor rețete, se produc două tipuri de bere de renume din Munchen - lumina Munchner Hell și întunericul Munchner Dunkel. Gustul unic al berii Munchner Hell este realizat folosind soiuri speciale de malț și o concentrație ridicată de must, în care gustul malțului nu se suprapune cu amărăciunea hameiului. Faimoasa bere Munchner Dunkel are o culoare maro închis, un gust bogat de malț și are o rezistență de 5%. Popularitatea acestei bere este atât de mare încât orice bere de acest gen a început să se numească München, precum și tipul de malț din care este pregătită. Marci: Spaten Dunkel Export, Konig Ludwiq Dunkel, Paulaner Original Munchner Dunkel.
Fulgi de ovăz Stout (fulgi de ovăz îndesat) - aceasta este o versiune în limba engleză a sezonieră dulce bere neagră - îndesat, care este preparată pe baza de malț ars, cu o proporție mică de malț de orz de caramel și ușor prăjită. Fulgi de ovăz Stout adăugat o anumită cantitate de făină de ovăz, ceea ce îi conferă o densitate și o textură ușor uleioase.
Oyster Stout (stridă stout) este un stout exclusiv care poate surprinde chiar gurmanzi. În el se adaugă scoici zdrobite sau carne de stridii mari, câteodată - suc de stridii. Unele fabrici de bere au înlocuit cu succes stridiile cu carne de homar. Oyster Stout este o băutură excelentă pentru o varietate de fructe de mare.
Pale Ale / Bitter Ale este o bere puternică cu un gust amar pronunțat, produs prin metoda fermentării cailor. Pentru a adăuga amărăciune la ale adăuga un amestec special de ierburi - gruyte. Light ale este o versiune de sticlă amară amară, se distinge printr-o carbonație semnificativă și o aromă de malț vizibilă. Paleta de culori ale ale este foarte largă - de la galben-galben la portocaliu bogat. Există numeroase mărci de acest tip - Young's London Special Ale, Ram Rodul lui Young, Sierra Nevada Pale Ale, Cooper's Real Ale și altele.
Peche (pesh) este un fel de lambic belgian, care este preparat prin metoda de fermentare în butoaiele în care vinul a fost anterior depozitat. De la alte tipuri de lambica, pesha se distinge prin gustul original al piersicului. Popularitatea meritată se bucură de Abondance Peche Lambic.
Pilsner sau Pivo plzeňského typu (Pilsner) - este ușor de bere uscată, în care o culoare aurie plăcută, cu aromă și gust caracteristic hameiului. Se prepară din malț ușor prăjit. Pilsner - prima din istoria berii lager, care a fost fabricat de către comandantul bavarez Josef Groll în orașul Boemia Pilsen în 1842. Până în prezent, berea Pilsner este cel mai frecvent tip din lume.
Rauch sau Rauchbier (bere afumat) - un fel de bere lager, care este utilizat pentru prepararea malțului, uscat pe un foc de lemn de pin sau fag. Berea «cu un fum» se apropie perfect de un kebab shish, carne afumată și brânzeturi specifice. Marcile comune sunt Rauchbier - Aecht Schlenkerla Rauchbier Weizen, Zolberg afumat, Altenmunster Steinbier, Kaiserdom Rauchbier.
Red Irish Ale (roșu irlandeză el) - diferă de culoare roșu închis, o combinație armonioasă de hamei și malț și consistență tipică cremoasă. Red Ale este singurul reprezentant al alei irlandeze.
Sahti este cea mai veche bere produsă din secolul al XVI-lea. Încă mai este preparată la domiciliu sub vechile rețete. Berea Sahti este gătită în boilere uriașe la miez, iar fermentația se face în baie. Branșele de ienupăr proaspete sunt folosite ca filtre. Sahti - bere dulce maltită cu un gust bogat și pronunțat, care combină bananele moi, ienupărul și impuritățile fenolice. În aspect, această bere este foarte tulbure, cu suspensii caracteristice. Cetatea este de 7-11 grade.
Scotch Ale (ate scoțian) - puternic al cu gust dulce de caramel. Culoarea apei scoțiene variază de la chihlimbar închis la maro, aproape negru. Reprezentanți tipici ai Scottish ale - Gordon Finest Scotch, lui Mac Ewan, lui Nessie al Mac Queen și alții.
Aburul (berea cu aburi) este o bere cu fermentație de fund, fermentarea căreia se face în butoaie. În același timp, o mulțime de dioxid de carbon părăsește exteriorul - de aici și numele. Steam Steam a apărut în secolul al XIX-lea în San Francisco și a fost brevetat de compania de fabricare a berii Anchor Brewing. Reminiscența gustului lumii indiene. Un reprezentant reprezentativ este Beer Steam Beer.
Strong Lager (Strong Lager) este o bere creată prin fermentație de fund, urmată de o fermentație cu temperatură scăzută. Pentru a găti un lager puternic trebuie să ai de două ori cantitatea de malț. Strong Lager are un gust bogat, dens, cu o aromă ușoară de hamei. Puterea băuturii este de la 5 la 8 grade. Acest produs relativ nou a câștigat o largă popularitate în Europa și în SUA. Versiunea americană a acestui lager se numește lichior de malț de băuturi pe bază de malț. Comună în varietatea rusă a Lager puternic - Alhambra Mezquita, Amsterdam Navigator, EFES Extra, Bagbier Stout, Gordon Finest PLATINUM, Vyskovske Pivo generale și altele.
Sweet Stout sau Milk Stout (dulce sau lapte stout) este o versiune în limba engleză a stout. În dulce dulce în loc de orz ars, se utilizează un malț de ciocolată special, care conține lactoză - zahăr din lapte. Aceasta a dat naștere celui de-al doilea nume al laptelui dulce. Dulceață dulce are un gust caracteristic dulce-crem și o aromă delicată de boabe de cafea prăjită. Acest tip de bere concurează cu succes cu vinuri de desert și este adesea folosit pentru prepararea budincă de Crăciun.
Ur- sau Urquell - tradus din germană înseamnă "sursă primară", "" primul principiu ". Prefixul sau cuvântul întreg indică antichitatea rețetei. Exemplu - bere Einbecker Ur-bock, Pilsner Urquell, Rotherbrau Ur-Trunk. Deși acum acest termen este folosit destul de mult, ceea ce este departe de a fi mereu justificat.
Viena (vienez) este o bere plăcută de chihlimbar, similară caracteristicilor sale cu Oktoberfest, dar mult mai puțin robustă. Berea Viena a fost dezvoltată de breviarul vienez Anton Dreier în anii 40 ai secolului al XIX-lea. Printre cele mai bune mărci de bere vieneză se numără Samuel Adams Boston Lager, Dos Equis XX și alții.
Wiese. În ciuda consonanței cu cuvântul "Weizen" - "grâu", numele de bere "Wiese" este tradus ca "luncă". Acesta este un termen colectiv care denotă faptul că berea a fost preparată special pentru orice sărbătoare sau festival, sau pur și simplu indicând originea rustică a băuturii.
Witbier sau Biere Blanche este o bere albă, dar diferită de Berlin. A început să fie produsă în secolul al XVIII-lea în provincia belgiană Brabant. Berea a încetat să producă în mijlocul secolului al XX-lea, apoi a fost reînviat în 80 de ani a câștigat popularitate violentă. Până în prezent, Biere Blanche se bucură de o cerere considerabilă în rândul gurmanzilor belgieni. Biere Blanche albă bere este preparată într-o reteta speciala: 50% din cel mai bun de malț de orz, grâu 45% și 5% ovăz malț. In timpul fermentației berea se adaugă Suracao lichior, coriandru si coaja de portocala pentru a da o aromă caracteristică fină. Berea nu este filtrată, deci are o consistență neclară. Biere Blanche se caracterizează printr-un gust răcoritor, proaspăt, cu un buchet de fructe strălucitoare. Cele mai cunoscute soiuri - Hoegaarden Witbier, Blanche de Brabant, Dentergems Witbier, Ch'ti Blanche, Floreffe Blanche, Floris Wit-Blanche, Jacobsen Bramley Wit și altele.
Zwickelbier (zwickelbier) este un termen care denotă berea nefiltrată, o cruce între Krausen și Keller. Exemplu - Allgauer Brauhaus Zwickel, PostEdel Zwickl și alții.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: