Pentru a-și servi mâncarea delicioasă la domiciliu, gospodinele folosesc diferite modalități de prelucrare a produselor, inclusiv stingerea și gătitul. În fiecare caz, rezultatul este special. Dar cum se stinge altceva decât gătitul și cum este mai bine să gătești un alt fel de mâncare? Luați în considerare acest lucru în detaliu.
Informații generale
Quenching-ul este un proces legat de proces care vă permite să obțineți moale și sucuri de produse folosite. Structura bogată a vasului și gustul său special concentrat se formează ca urmare a pătrunderii în ingrediente a căldurii umede care poate înmuia țesuturile tari și le face fragile și aromate. Când se stingă, produsele saturează bulionul cu sucurile lor, iar calitățile nutritive ale felurilor de mâncare gătite în acest fel sunt la cel mai înalt nivel.
Gătare - expunerea alimentelor la căldură într-un mediu lichid sau vapori. Varka se află în primele trei primele căi de gătit (o dată înainte de gătit pe focul focului și pe coacerea în cenușă). Și, inițial, înțelepciunea ia determinat pe omul primitiv să facă cumva fără ustensile. Pentru aceasta, carcasele evacuate erau umplute cu bucăți de gheață, fixate pe margini, lăpate și arse pe ea. Invenția de gătit a permis ca gătitul să devină cea mai frecvent utilizată metodă culinară.
Intensitatea fierbei
Temperatura scăzută este una dintre condițiile principale pentru obținerea unei toc. Încălzirea trebuie făcută astfel încât masa să nu se fierbe complet și să ascultați, ați auzit sunetul caracteristic al lăcomiei.
În timpul gătirii normale, se produce fierberea cu bule. Cu toate acestea, pentru a păstra vitaminele, nu trebuie să permiteți lichidului să fiarbă prea intens. În plus, substanțele utile sunt mai puțin distruse dacă produsele sunt puse în apă deja fiartă.
Cantitatea de lichid
În cât de mult lichid este adăugat la felul în care se gătește, diferența dintre răcirea de la gătit este, de asemenea, diferită. Când stingerea apei, lapte sau alte tipuri de turnare acoperă produsele la cel mult jumătate sau chiar mai puțin. Pentru a pregăti ingredientele în mod egal, trebuie să fie agitate din când în când sau umezite cu bulion pe toate laturile. Procesul de stingere trebuie să aibă loc sub un capac închis. Picaturile formate pe el vor cădea, de asemenea, pe produse care nu sunt scufundate în lichidul de gătit și le umezi.
Gatirea presupune că ingredientele sunt acoperite în întregime. În timpul gătitului, asigurați-vă că bulionul nu fuge. Adevărat, nu trebuie să vă faceți griji dacă folosiți un multivarker. În cazul gătitului într-o tigaie normală, mulți deschid capacul. Cu toate acestea, în acest fel, energia este consumată mai mult decât dacă recipientul este complet închis și gazul este coborât sub el, astfel încât lichidul se fierbe moderat.
Durata pregătirii
Temperatura scăzută la stingerea produselor determină o prelucrare mai lungă. În plus, ingredientele înainte de stingere sunt de obicei pre-prajite - iar culoarea vasului devine mai atractivă, iar gustul se îmbunătățește. În timpul agregat de gătit, această metodă durează mult mai mult decât gătitul.
Vase folosite
Continuând conversația despre ceea ce este diferența dintre răcire și gătire, merită menționat și containerele utilizate. Deci, furajele sunt mai gustoase decât orice, dacă le gătiți în ustensile cu pereți groși ca un scallop sau o oală. Pentru gătit, puteți folosi o tigaie convențională și chiar o tigaie - principalul lucru este să vă asigurați că produsele sunt plasate liber în ele și lichidul nu se varsă în timpul fierberii.
Articole similare
-
Ce este scanarea duplex diferită de mrt, care este diferența
-
Care este diferența dintre granit și granit real (monumente și pietre funerare la comandă)
Trimiteți-le prietenilor: