Caracteristici și origine.
Bucătărie tropicală, locul de naștere al acesteia este India. Din India, el a venit în Orientul Mijlociu, și de acolo răspândit în Europa datorită vechii greci și romani, care l-au folosit în primul rând ca un condiment în feluri de mâncare de fructe și foarte apreciate datorită efectelor benefice asupra organismului.
În prezent, acesta este cultivat în special în China, Indonezia, Sri Lanka, Africa de Est și regiunile tropicale ale Americii. Descriere. rizom târâtoare groase cresc două tipuri de tulpini - frunză înălțimea tulpinii de 3 m și târâtor bezlistye tulpini de flori de până la 0,5 m Plant înmulțite vegetative prin divizarea rădăcinilor sau răsadurile cultivate din semințe de .. Florile sunt albe, colectate în perii mici. Frunzele sunt verzi verde, alungite, întregi, în formă de suliță.
După maturare, sunt colectate semințele umplute cu semințe (Fructus cardamoni), lungimea cărora este de 10-20 mm. Semințele uscate și măcinate sunt folosite ca condimente.
Citește și: Cimbru
Compoziție chimică.
Semințele conțin 4-8% ulei esențial și 10% cauciuc și amidonă.
Reglează formarea sucului gastric și provoacă apetitul. Poți să spui că întărește stomacul.
Aplicația Cardamom.
Gustul și mirosul cardamomului sunt picante, aromate, picante. În Evul Mediu, a fost vândut în farmacii ca un medicament, în principal într-un amestec cu alți aditivi, fabricarea sa fiind un secret strict păzit.
Citiți și: Aplicația Ruta scented
Cardamom dă un gust deosebit de cookie-uri de Crăciun, martipan, prăjituri cu miere, toate prăjituri de aluat de drojdie, prăjituri cu preparate din fructe, suc de fructe. Ventilatoarele acestui condiment folosesc cardamom de măcinare fină pentru adăugarea la cafeaua neagră. Este, de asemenea, utilizat în producția de lichioruri celebre "Kirazo", "Chartreuse" și "Angostura". Deoarece acesta este un condiment foarte condimentat, trebuie reamintit că trebuie folosit cu prudență.
Cardamom îmbunătățește gustul și parfumuri toate supe, în special mazăre, sosuri, sosuri, carne și pește, carne de porc, oaie și de miel, pasăre, carne tocată, carne de vită tocană, risotto cu carne de vițel, pateuri, pește la grătar și supa de carne. Într-o cantitate mică, îl puteți adăuga la cârnați și șuncă. Cardamom poate fi, de asemenea, utilizat atunci când gătiți carnea pe scuipat. Este parte a celebrului condiment "kerry". Depozit într-un recipient bine închis, protejat de lumină, loc răcoros.
Citește și: Hyssop officinalis - caracteristici, descriere, cultivare, compoziție, aplicare
Bazat pe: belkablog.com
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: