La prima vedere, acest lucru poate părea ciudat, dar relația dintre nivelul de bunăstare și bolile tipice există. În țările cu venituri mari, oamenii mor, în principal din cauza bolilor cardiovasculare, cancerului, demenței și diabetului. În țările cu venituri mici, principalele cauze ale decesului sunt infecțiile respiratorii inferioare, SIDA, infecțiile intestinale, malaria și tuberculoza.
Colin Campbell, om de știință american, a realizat un studiu pe scară largă privind relația dintre dietă și sănătate. Rezultatele acestui proiect global pe care la descris în cartea sa "Studiul chinezesc".
96% din populația din mai mult de 2.400 districte din China au fost studiate. Au fost studiate toate decesele cauzate de diferite tipuri de cancer. Doar 2-3% din cazurile de tumori maligne sunt cauzate de factori genetici. Prin urmare, oamenii de stiinta au inceput sa caute relatia bolilor cu stilul de viata, nutritie si mediul inconjurator.
Oamenii de știință au descoperit că unul dintre motivele pentru care boala este bogat colesterol din sange. Când colesterolul este ridicat, acesta poate suferi nu numai inima, dar, de asemenea, ficatul, intestinele, plămânii, crescând riscul de leucemie, cancer cerebral, de colon, pulmonar, de sân, de stomac, esofag, etc.
Dacă luăm în baza populația medie mondială: cu prosperitatea tot mai mare de oameni încep să mănânce mai multa carne si produse lactate, cu alte cuvinte - mai multe proteine animale care duc la formarea de colesterol. În același timp, în cursul studiului este o corelație pozitivă între consumul de produse de origine animală și o creștere a nivelului de colesterol a fost găsit. Și, în cazurile în care substanțele nutritive sunt obținute de oameni, cea mai mare parte din alimentele vegetale, o corelație a fost găsit cu o scădere a nivelului de colesterol din sânge.
Una dintre cauzele majore ale infarctului miocardic - plachete - ele singure sunt uleioase, și constau din proteine, grăsimi și alte componente, care se acumulează pe pereții interiori ai arterelor. În 1961, oamenii de stiinta de la Institutul National al Inimii a avut loc celebra „Framingham Heart Study.“ Rolul-cheie a fost atribuit influența asupra inimii unor factori, cum ar fi colesterolul, activitatea fizica, nutritie, fumatul si a tensiunii arteriale. Până în prezent, cercetarea continuă, și a fost supus la a patra generație a locuitorilor din Framingham. Oamenii de știință au descoperit ca barbatii cu niveluri de colesterol peste 6,3 mmol de 3 ori mai frecvent în boala cardiacă ischemică.
Lester Morrison, în 1946, a început un studiu pentru a identifica relația dintre nutriție și ateroscleroză. Un grup de pacienți care au supraviețuit infarctului miocardic, a recomandat să mențină dieta obișnuită, în timp ce alții - au redus semnificativ aportul de grăsimi și colesterol. În grupul experimental a fost interzisă consumul de carne, lapte, smântână, unt, gălbenușuri de ou, pâine, deserturi pregătite cu utilizarea acestor produse. Rezultatele au fost cu adevărat uimitoare: după 8 ani, doar 24% din persoanele din primul grup (alimente tradiționale) au rămas în viață. În grupul experimental, 56% au supraviețuit.
Un alt om de știință, Caldwell Esselstin, efectua experimente pe pacientii sai. Obiectivul său principal a fost de a reduce nivelul de colesterol din sange la niveluri normale de 3,9 mmol / l. Studiul a implicat oameni cu o inimă deja nesănătoase - la 18 pacienți din combinația de viață au fost 49 de cazuri de deteriorare a inimii, angină la accident vascular cerebral și infarct miocardic. La momentul inițial, nivelul mediu de colesterol a atins 6,4 mmol / l. În timpul programului, acest nivel a fost redus la 3,4 mmol / litru, chiar mai mică decât revendicată în problema studiului. Deci, ce a fost esența experimentului? Esselstin medicul le-a oferit o dietă în care a fost necesar pentru a evita consumul de produse de origine animală, cu excepția scăzut de grăsimi iaurt și lapte. Este demn de remarcat faptul că la fel de mult ca 70% dintre pacienți a observat deschiderea arterelor înfundate.
O altă "boală a celor bogați" este, în mod paradoxal, obezitatea. Și motivul este în continuare același - consumul excesiv de grăsimi saturate. Chiar și în ceea ce privește conținutul caloric, 1 g de grăsime conține 9 kcal, în timp ce în 1 g de proteine și carbohidrați - 4 kcal. Merită să reamintim culturile asiatice, care de mai multe milenii au fost hrănite cu alimente de plante, iar printre aceștia sunt rareori oameni plini.
Obezitatea este adesea însoțită de diabet zaharat tip 2. Ca și cele mai multe boli cronice, diabetul se găsește în unele regiuni ale lumii mai des decât în altele. Harold Himsworth a efectuat un studiu pe scară largă care a comparat hrana și incidența diabetului zaharat. Acest studiu a vizat 5 țări: Japonia, SUA, Olanda, Marea Britanie, Italia. Cercetătorul a aflat că în unele țări populația a fost hrănită în principal cu hrană pentru animale, iar în altele - bogată în carbohidrați. Pe măsură ce consumul de carbohidrați crește și consumul de grăsimi scade, rata mortalității la diabet zaharat scade de la 20 la 3 cazuri la 100.000 de persoane.
Un alt fapt interesant: în timpul și după al doilea război mondial ca urmare a standardului general de mai scăzut de trai, structura ofertei, de asemenea, sa schimbat în mod semnificativ, a crescut consumul de legume și cereale, precum și consumul de grăsimi a scăzut, precum și frecvența incidenței diabetului zaharat, obezitate, boli de inima si cancer a scăzut în mod semnificativ . Dar, la rândul său, a crescut de cazuri de mortalitate de boli infecțioase și alte legate de condițiile precare de viață. Cu toate acestea, în anii 1950, când poporul ani din nou a început să folosească mai multă grăsime și zahăr, incidența „boli ale bogat“, din nou, a început să crească.
Nu este aceasta o scuză pentru a lua în considerare și a reduce aportul de grăsimi saturate în favoarea fructelor, legumelor și cerealelor?
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: