Până în momentul aderării la rus Kamchatka Itelmen locuite, a trăit în partea centrală a peninsulei, Koryak - în partea de nord, ainu (Kuriles) - sud (mai târziu au plecat Kamceatka).
Pescuitul Itelmen a fost principala ramură a economiei, un rol important pe care la jucat în economia Koryaks și Kurils. Primii cercetători ai vieții și vieții populației indigene din Kamchatka au menționat că principalele obiecte ale pescuitului au fost peștele salmonid. Același lucru se spune despre datele arheologilor care au studiat site-ul strămoșilor Itelmen pe malul Ushkovskoe lângă Kozyrevsk. Ei au demonstrat că parcarea a fost aleasă nu accidental: pe malul lacului de reproducere, abundent în pește și nu înghețat în timpul iernii. Oamenii care locuiau aici erau angajați în pescuit, vânătoare și adunare. Au fost găsite oase de somon și alte pești, precum și o imagine a divinității sub formă de pește.
Excavațiile arată că strămoșii principala ocupație Kamceatka Itelmen centrală a fost de pescuit, și s-au stabilit oameni în partea de nord a peninsulei - ca de vânătoare mamifer marin, și de pescuit.
Metode de pescuit s-au stabilit Koryaks (nymylan) și Kuriles (Ainu) similar cu Itel'men. Itelmen a pescuit cu plase țesute din fibre de urzică, a bătut-o cu ciorchini, a construit încuietori pe râuri. Fiecare comunitate din Itelmen locuia pe râu, deținând terenuri de pescuit.
SPKrasheninnikov remarcat faptul că peștii au Kamchadals „pâine pentru Honors lor poate“ [1]. Un secol și jumătate mai târziu, VN. Tyushov, de asemenea, a scris: „Ocupația principală a locuitorilor este pescuitul, deoarece peștele este semnificativ și numai peștii lor alimentare au mâncat la micul dejun, pește merge pentru masa de prânz, cu pește pentru a bea ceai, și pește ca este cina.“ [2].
Despre rolul pescuitului pentru populația din Kamchatka NV Slyunin scrie: „La toate pescuit populație sedentară este locuitori sunt împărțite în principal și auxiliar, în primul rând servesc mâncăruri temporare deja începe în primăvara devreme Negării unic și exclusiv pentru pescuit sursă de trai ..
să mănânce populația, iar în timpul celui de-al doilea, toată atenția populației este îndreptată spre pregătirea hranei pentru ei înșiși și pentru câini "3.
Principalele instrumente de pescuit pentru somon au fost constipatia si plasele. Un număr mic de pești au fost exploatați de o suliță. La începutul sezonului, când în râuri exista încă multă apă, Itelmenul a prins peștii cu plase din fir de urzică. În fabricarea rețelelor a existat o diviziune a muncii. Pregătirea și prelucrarea urzică, răsucirea fibrelor din fibrele ei, femeile erau angajate, iar plasele erau tricotate de bărbați în vârstă. Uneltele au servit în același timp ca un ac, o măsură și un cuier, la care a fost atașată rețeaua. Dimensiunea acului și măsurarea acestuia depind de tipul de pește pentru care a fost realizată plasa. Flăcările erau făcute din lemn, iar scufundătorul era din pietre.
Itelmeni a construit mai multe tipuri de constipatie, care este sărbătorită pe principiile de acțiune, tipul de capcana și speciile țintă. Le-au folosit colectiv. În apă puțin adâncă râu se suprapun peste gard, iar numărul de participanți care construiesc constipație, a depins de numărul instalat în centrul capcanei. In unele tipuri de pește constipație, merge împotriva curentului, eu cad în capcana prin fanta din stânga, în altele - mânați râul Sena. VL Komarov la începutul secolului al XX-lea. întâlnit un tip modernizat de constipatie, frecventă numai între Kamchadals și ridicat pe râuri mici, „Aceasta este - o lățime cutie plină de râu, față și peretele posterior al Grile sale închise de nuiele legate de grinda transversală și două platforme este dispusă pe părțile laterale și
Despre ele sunt cutii cutie. Pestele este pe partea de jos și, în cazul în care constipația grila inferioară a ridicat, crawl sub el. Găsindu-se într-o constipație, un pește. se oprește, iar când se acumulează o mulțime, de Catchers sunt pe platformele laterale și trageți cârlige peștele din apă, a aruncat pe platformă, unde blocat și distribuit cutii reciproce „[5].
În vara, heringul este prins în plase la gurile de râuri și gătește grăsime din el ", care este mult mai bine decât grăsimea din pește fiert". Din Nizhne-Kamchatka, o astfel de grăsime a fost transportată spre alte insule mici din Kamchadal, situate departe de mare.
Practic, toți cercetătorii din Kamchatka raportează cu privire la metodele de recoltare a peștelui. Achiziționarea de pește pentru utilizare ulterioară a fost făcută prin mai multe metode: uscarea, curățirea, înghețarea, decaparea și fumatul. Aceste metode practic nu s-au schimbat până la începutul secolului al XX-lea. și putem presupune că au fost folosite în vremuri străvechi.
Primele informații despre nativii pentru recoltarea pestelui Kamceatka raportat V. Atlas: „Și să mănânce pește și animale, și să mănânce pește crud, congelat, iar în timpul iernii stocului de produsul brut de pește: a pus în groapă și acoperit cu pământ, acest iznoet pește și pește Toe, eliminarea, a pus în punte și turnat în apă, și pietre razzhegshi sunt plasate în cele din punte, iar apa este încălzită, iar peștele cu care se amestecă cu apă și să bea, și pește provine din deget de la picior spiritul fault că poporul rus cu privire la necesitatea de a tolera mochno „[7].
Aceeași metodă de gătit pește în Kuriles menționează și a găsit Atlasov Kamchatka japonez, care a spus că „tovarăși-de evo doi oameni, tenace în Kuriles, au murit pentru că ei trebuie să se hrănească ei nu sunt utilizate: hrana pentru animale de au fumat, putregai pește și rădăcină "[8].
GV Steller a remarcat: "Cele mai obișnuite, cele mai rapide procurate și cel mai adesea întâlniri pentru ambele
oamenii, și pentru câini, constă aici dintr-o varză, numită "acidă" [9]. Pentru a face acest lucru, de obicei, într-o groapă acoperită cu iarbă, puneți pește proaspăt. Deasupra era acoperită cu un strat de iarbă și apoi acoperită cu pământ. Acvacultura a fost consumată până în secolul al XX-lea. așa cum a raportat VN. Tyushov. Mai târziu, ea a mers să hrănească câini și, pentru ei înșiși, au pregătit numai capete de pește murate.
Patruzeci de ani după V. Atlasov, S.P. Krasheninnikov scrie că de la Kamchadals somon face „Yukola că, în loc de pâine consumată, printre ei - Pors, de la care se coace prăjituri, brioșe, clătite și pâini, din care bucătarul gras, care sunt de conținut în loc de unt, din care fac adezivul pe nevoile negrese . "[10].
Jukola, adică, pește uscat, în conformitate cu SP Krasheninnikov „hrana lor principal, care trebuie să onoreze de pâine de secară.“ Ea "face din toate peștele de somon la genul" [11]. Pentru a prepara peștele pește uscat este tăiat, separarea părții cărnoase a crestei. Apoi a fost închisă pe un uscător sub cerul deschis. În două - trei zile, peștii au fost agățate pe stâlpi sub acoperișul grajdului în proiect, protejat de lumina directă a soarelui, ploaie. Pentru a respinge zboara sub cabina de a face incendii, coșuri de fum. El descrie mai detaliat prelucrarea somon Krasheninnikov: „La fiecare pește trage în afară în șase bucăți, părți cu cozi special blocatii și uscat în aer, iar acest pește uscat tind Yukola numit, spate și Teshi, sau buricul lor, se fierbe în special Cap. fermentat în gropi până când tot cartilajul nu se colorează în roșu, și să le mănânce. presupunând un fel de mâncare bună, deși tolera mirosul greu de la ei nu este aproape posibil. corpul, care este pentru îndepărtarea părțile au rămas pe oase, legături în special îndepărtate și uscate, care sunt utilizate, și pisate Oasele de pe tricoturi speciale sunt uscate pentru conținut Niya câinii lor“. [12]
Mai presus de toate, Yukola a fost fabricat din somon de chum și coho somon. Chinook, a scris Krasheninnikov, „nu atât de dens este ca oricare alta, și oriunde în Kamceatka Yukola a face acest lucru, nu, cu excepția râului Kamceatka, dar Chinook Yukola folosit zilnic ca aliment, dar a păstrat mai ales pentru vacanțe și pentru a trata prietenii "[13].
Itelmens și-au uscat capelina și au topit, așa cum a raportat G. Steller. Capelina a fost uscată sub cerul deschis, chiar pe nisip sau covoare de paie. Mirosul mare a fost țesut în perechi pe iarbă uscată și uscat în astfel de tricoturi. În toamna târzie și iarna, peștele era înghețat.
Caviarul de somon a fost preparat de itelmen, așa cum a raportat S.P. Krasheninnikov, în trei moduri: „1) aer uscat vâscos 2) este îndepărtat din membrană și turnată în tulpinile sau țevile de diferite ierburi și iarbă în special dulce (grinzi - VA), și focul Su.
shitsya; 3) a făcut tije, și în locul ierbii uscate „[14] A patra metodă de preparare a ouălor are loc predominant în Koryak :.“ ouă proaspete sunt plasate într-o groapă, acoperit cu iarbă și care acoperă iarbă și pământ, cvas, iar acest vițel acru le venerau pentru același fel de mâncare dulce, așa cum avem caviar proaspete. Dar judecătorii Koryak fermentate în pungi de piele, mai degrabă decât în gropi, „[15] Cu privire la aplicarea de ouă uscate SP Krasheninnikov spus :.“ Nimeni nu se duce la pescuit sau pe drum, fără un vițel uscat ca nici un conținut de încredere. Bude la Kamchadal lire de vițel, el poate trăi o lungă perioadă de timp, fără nici un alt aliment. „[16].
Păstrați uleiul și uleiul de pește. A fost scos din pești de diferite rase, fierbindu-se în lilieci (cu bărci) cu ajutorul pietrelor fierbinți. Mai mult decât altele, grăsimea de hering a fost evaluată.
SP Krasheninnikov Porsev descrie o metodă de fabricație sau Chuprikov: diferite specii de pește uscate pe vatra se triturează și se usucă pentru a se potrivi în rogojini de reținere țesute de sac de iarbă [17].
O sută șaizeci de ani după SP. Krasheninnikov acest mod de preparare Pors descrie NV Slyunin „Porsa au pudră din făină de pește sau de pește, ea fierte sau uscate de pește, care, atunci când se usucă bine, pulverizat și fiert pește, care apoi podvyalivayut și în cele din urmă, sub forma piureul, uscat în rogojini de retenție din Kamchatka. pește pentru Pors fiert in apa cu sare si nu complet, și apoi transformat într-o pulbere bine uscată, este persistent în saci de ren interior bordurate cu scoarță de mesteacăn și utilizat de către străini, cu un amestec de diferite boabe, cum ar fi: .. cranberries, siksa, mur pitic, porumbel, toate acestea sunt pisate într-un mojar e și apoi se adaugă unele, de multe ori un sigiliu, grăsime „[18].
Astfel, timp de două sute de ani în Kamceatka în partea rusă a metodelor primitive de extragere și prelucrare a peștelui practic neschimbat, abia permițând oamenilor locale pentru a recolta de pește pentru propriile lor nevoi. Numai aspectul din a doua jumătate a secolului al XX-lea. în apele Kamceatka braconierilor străine a forțat autoritățile ruse să acorde o atenție la o utilizare mai rațională a resurselor piscicole din regiune.
Trimiteți-le prietenilor: