Așa că Vokulski a slujit la vremea aceea sexul Gopfer și avea douăzeci de ani ...
- Este vorba de comerțul cu vinuri și delicatese?
- Da. Și acum, ca Yusuke, la vremea aceea mi-a servit berea și zgomotul lui Nelson.
Boleslaw Prus. păpușă
„Nelsonovskie zrazy“ nu a apărut accidental pe paginile cel mai bun roman Boleslaw Prus „Doll“, citind pe care le puteți apuca de treabă în viața de la Varșovia privind declinul secolului al XIX-lea, nu este descris numai în detaliu și cu acuratețe, dar, de asemenea, cu o mare cantitate de sarcasm caustică. Faptul că bucătarii din Polonia, Lituania și Belarus plumb lent lupta pentru „dreptul de prima noapte“ de mai mulți ani, încercând să afle pe a cărui bucătărie a fost nașterea de feluri de mâncare numit „zrazy“. Polonezii au fost cei mai de succes în această dispută, deoarece cuvântul în sine este în mod clar de origine poloneză, iar unele circumstanțe istorice, care sunt discutate mai jos, vorbesc în favoarea lor.
Este posibil ca istoria apariției lor în meniul curții regale să înceapă în 1518, când văduva regelui polonez, însoțită de mai mult de 10 mii de domni, a întâlnit o nouă femeie lângă Cracovia. Aceasta a fost frumusețea și mintea rară a lui Bon Sforza, fiica ducatului milanez, în ale cărei vene sangele Medici și Borgia curgea. Viitoarea regină a primit o educație strălucitoare, ea cunoștea legea, geografia, latina, teologia, filosofia și matematica, întâlnit cu marele Leonardo da Vinci.
A doua soție a lui Sigismund eram mai tânără decât soțul ei pe douăzeci și șapte de ani, a avut un remarcabil abilități diplomatice și de pătrundere de afaceri, și în ultimii ani de a petrece un interes slab și, treptat, în afacerile rege publice a condus efectiv țara. cronicile istorice vorbesc de regina Poloniei, fără respectul pe care îl merită, dacă numai pentru că această țară își datorează creșterea ei culturale extraordinare, datorita patrunderii artei, științei și literaturii a Renașterii, precum și familiarizarea cu bucătăria italiană excelentă. Aceasta ea și retinul ei au adus luxul italian în viața nobilimii poloneze-lituaniene. Acest lucru este bucătar ei pregătește alimente care înlocuiește feluri de mâncare grele, dar primitive de la masa nobilimii poloneze, care a apărut în cele din urmă, înainte de dopuri complet necunoscute gentry shanovnoy.
Printre numeroasele feluri de mâncare din bucătăria italiană servite la mese și sărbători regale, a existat unul pe care polonezii mai târziu au început să-l numească zrazi. Acesta reprezenta un strat de carne tăiat, cu o varietate de umplutură înfășurată în el. A fost mai apoi prăjit și apoi fiert. Și nu este nimic surprinzător în faptul că zrazy mai târziu a devenit mâncare populară în bucătăria Lituania și Belarus, atunci când ne amintim că la 13 ani de la Bona Sforza a părăsit Polonia și sa întors în țara lor, pe teritoriul lor după încheierea Uniunii de la Lublin (1569), a fost format stat federal unită, "Rech Pospolita" (Rzeczpospolita - republică).
Zrazy a la Nelson
Zrazy a la Nelson se face, de obicei, cu șampanie. Dacă nu puteți obține șampițe proaspete, ele pot fi înlocuite cu conserve, care trebuie de asemenea să fie închiși, adică. să-i aducă pregătirea în propriul suc, astfel încât culoarea să nu se schimbe. Cinci persoane: 1 kg decupaje, 10 linguri tocat ciuperci, 2 cani de bulion, 200 g de smântână, 100 g dintr-un ulei pentru prăjit, 50 g sos de făină, sare, piper - gust.
Taiați carnea în felii alungite, bateți fiecare dintre ele într-un strat subțire și presărați sare și piper pe ambele părți. Punerea în mijlocul fiecare felie de pe lingura de ciuperci tocate, marginea folie de carne, tub de rola, pesmet în făină, ori în capătul tigaie înfășurat în jos, pe puternic de ulei fierbinte, se prajeste pe toate laturile. Când zrazy eritematoase, să se mute într-o cratiță adâncă, se toarnă amestecul de bulion cu smântână, pune în cuptor, tocană la o temperatură de 180 ° C.
Note: Cotlete zrazy paneer înainte de prăjire în făină, care le va lega, astfel încât acestea nu au deschis și nu a pierdut forma, firul ei nu pot comunica, dar daca le gatiti pentru prima dată, cel mai bine este de a lega.
cotlet zrazy mărunțite sunt plasate în diferite, în funcție de propriul gust și fantezie, de exemplu, hrișcă friabil cu ceapa prajita, ciuperci, îmbrăcat cu pesmet zdrobit, și altele.
Zrazy cartofi
6 cartofi 50 g de unt, un sfert de ceașcă de lapte la piureul, 250 g carne de vită fiartă, 2 cepe 2 oua fierte tare, ulei vegetal pentru prăjit, nucșoară rasă, piper negru, sare.
Se curata cartofii, fierbe, se scurge apa, se adauga unt, lapte, sare, se face un cartof grosier de piure. Carne de tocat carne tocată, ceapă tocată mărunt și se prăjește cu carnea, se adauga ouale tocate, se amestecă până la omogenizare, se adaugă sare, nucșoară și piper. Porție de cartofi piure transforma într-un tort plat, pune centrul de umplere de carne. Blind marginile, care formează un fel de chifle. Se prăjește din două părți până când obțineți o crustă frumoasă roșie. Serviți pe masă cu smântână sau ketchup.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: