Se crede că numele acestor plăcinte a fost derivat din franceza vol-au-vent, ceea ce înseamnă "fura și ascunde". Piesele sau plăcintele coapte în cuptor, în centrul căreia este reținută crestătura. Apoi este umplut în ea. Astfel de plăcinte din aluat lipsite de aluat pot fi servite în bulion. Aluatul pentru ele este coace separat. Pentru umplere folosiți o umplutură diferită. Au fost și volume mari. De exemplu, carnea de pui brut, în conformitate cu tehnologia căreia, de asemenea, pregătită din joc, orice pasăre, carne de vită și miel.
Voi au reteta vent de pui. Se fierbe carnea de pui pentru supa, și când să facă suficient de moale pentru a-l ia în afară bucată cu bucată, eliminând toate oasele, cotlet. 400 g de orez fiert în apă, ușor sărat, apoi se bizui pe sită și se clătește cu apă rece. Craticioara interior unt gros puf, pesmetul presara bine, a pus în ea de orez amestecat cu 100 g de ulei bun egalizarea marginilor, lăsând mijloc gol un strat gros stropite cu brânză ascuțite ras, precum parmezanul și pune în cuptor la îmbujorare, dar nu sa uscat . De ce o fac din când în când ar trebui să fie udate bulion în care carnea de pui gătită. Când caserola este gata, pui apoi sotejniki mijloc pliat, se toarnă primar roșu sos (este de dorit să facă mai puternică, în care scop este necesar să se adauge bulion uscat, suc de lămâie sau acid citric, unele zahăr și se amestecă bine fiert la foc mic) lubrifia sos bechamel și pus din nou în cuptor la roși. Separat, puteți depune o garnitura de ciuperci.
(Sursa: "Dicționarul integrat al termenilor culinare")
Volovany - cesti mici de patiserie.
Vezi ce "volovany" în alte dicționare este:
Volvany cu șampițe - sau ciuperci albe Sampinone sau ciuperci albe, se prăjește, se adaugă sos de smântână, se fierbe și se umple cu volosturi de copt. Când se depune volovany presărați mărarul mărunțit mărunt. Servește părul pe o farfurie acoperită cu un șervețel de hârtie ... ... Enciclopedia unui ciobuc
Fasole de fasole cu ciuperci - Fierbeți boabe albe în apă cu ceapă și rădăcini până când este moale, drenați bulionul și ștergeți-l cu rădăcini și cepe prin sită. Pentru piureul rezultat, adăugați sare, piper, gălbenuș și amestecați bine. Pe o farfurie sau o tigaie porționată ... ... Enciclopedia unui picker de ciuperci
File de carne de pasăre cu ciuperci - file de pui sau file de alune umplute cu pastă de frământare, sare și puse într-o cratiță cu unt. În același timp, gătiți din cartofi piure, îmbrăcați cu unt și ouă, le-ați fluturat și lăsându-le ușor în prăjit ... ... Enciclopedia de ciuperci
Volovan - (franceză vol au vent, "zbor în vânt") un aperitiv delicios de origine franceză, produse de patiserie de dimensiuni mici de la ... Wikipedia
valovany - Vezi Volovany ... Dicționarul istoric al galicismelor limbii ruse
volo - a, m. vole au vent. Pușcă tort. Piesele din aluat proaspăt, servite în diferite ciorbe. Pohlebkin Despre gătit. Pie, care a fost preparat dintr-un aluat de nisip sarat cu pui, carne de vita sau mai multe, In acelasi timp, placinta a fost coapta fara ... ... Dicționarul istoric al Gallicismele de limba rusa
glace - I. GLAS I glacé m.
- Supe și supă. Bucătărie rusă. Avdeeva E. Înainte de revoluție, numele ei era mai cunoscut decât numele lui Elena Molokhovets. Succesul comercial al cărților sale a fost atât de mare încât a generat o serie de ediții false sub numele ei. Ekaterina Alekseevna ... Mai multe informații Cumpărați pentru 98 de ruble
- Mâncăruri de patru bucăți. Ksenia Lyubomirova. Astăzi, când timpul este întotdeauna scurt, o masă de bufet poate fi o alternativă excelentă la mesele festive obișnuite. În plus, bufetul este ideal pentru organizarea ... Citește mai mult Cumpărați pentru 75 руб електронна книга
- Gustări reci și calde. Gătit, ca profesioniști! Anastasia Krivtsova. Gustările gustoase și calde sunt incluse în meniul de bufete, precum și în sărbătorile de zi și de sărbătoare. Ele sunt foarte diverse și frumos decorate. În această carte, rețetele sunt colectate ... Mai multe informații Cumpărați pentru 59 rub e-book
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: