Steak porterhouse rețetă în stil toscane

Steak Porterhouse o rețetă în stil toscane este faimosul fript florentin sau bistecca fiorentina. În mod tradițional, acest vas de carne este gătit pe cărbune fierbinte fără ulei și mirodenii. Și în formă gata este folosit fără pâine și garnitură. Un pahar de vin uscat bun este servit la carne.

Steak Porterhouse reteta clasica

Această rețetă de friptură este pentru un amator. Dacă gătiți-o conform rețetei clasice, așa cum se face în Italia, veți obține "carne cu sânge". Aici, clienților li se oferă două cartofi prăjiți pentru a alege: al sangue - carne roșie și suculentă, sau molto al sangue - aproape în interior. Atunci când alegeți gatitul incomplet, amintiți-vă că în cazul cărnii de vită este sigură pentru sănătate. În Italia, fripturile florentine sunt preparate din rase speciale de vițeli de taur - cyanin. Carnea de vită pentru fripturi este fermentată timp de aproximativ 4 săptămâni și abia apoi merge în vânzare și merge la restaurante.
Dacă doriți să faceți o friptură florentină la domiciliu, este important să cumpărați carne de marmură, în care să fiți siguri 100%. Uitați-vă la magazinul online de carne T-Bone sau într-un magazin local pe piața Metropolitan din Kiev. Aici puteți vedea carne de vită de marmură de origine ucraineană la prețuri rezonabile. Toată carnea pentru fripturi este fermentată luând în considerare toate normele sanitare și igienice și este depozitată într-o formă răcită.

Ingredientele

900 g steak Porterhouse
ulei de măsline la gust
Sare și piper negru proaspăt măcinat la gust

Prepararea meselor

Încălziți grătarul de cărbune și lăsați cărbunele să ardă. Imediat ce se sclipesc, aduceți palma deschisă peste grătar. Dacă nu puteți sta 4 secunde, atunci căldura este destul de puternică și puteți începe să frigeți fripturi.

De regulă, friptura Porterhouse are un grad sporit de marmură, astfel încât poate fi gătită fără ulei. Și să-l sezon în formă gata. Așa se face în Toscana. Friptura trebuie pusă pe un grătar fierbinte și gătit timp de 3-6 minute pe fiecare parte (în funcție de grosimea fripturii).

Friptura pregătită necesită timp să se odihnească: 5-7 minute vor fi suficiente. Apoi este scos din os, tăiat în felii mici. Se întinde cu grijă de-a lungul osului, se servește cu o sare mare, piper negru proaspăt măcinat, se presară cu ulei de măsline și se servește cu un pahar de vin roșu.