Soup carne de vită kharcho cu orez în georgiană

Soup kharcho este o farfurie care a venit la noi din Georgia. Când exact această rețetă a fost inventată - istoria este tăcută, dar, totuși, acest lucru nu a împiedicat acest fel de mâncare să devină destul de popular atât în Georgia, cât și dincolo de frontierele sale.

O asemenea faimă a devenit motivul pentru care rețeta originală a fost uitată liniștit și acum mulți încearcă să pregătească această supă în moduri care nu sunt indicate în rețeta clasică. Supa trebuie preparată din bulion pe bază de carne de vită și nu de miel. De asemenea, mulți cred că ar trebui să fie ascuțiți și nu este.

În primul rând, principala diferență dintre bucătăria georgiană este că felurile de mâncare trebuie să fie picante. Este picant, nu doar ascuțit. Rețeta include hamei-suneli, nuc, prune. Mulți pur și simplu adăugați o mulțime de piper fierbinte, și apela supa de farfurie harcho primit, dar, de fapt, nu este în întregime adevărat.

Soup carne de vită kharcho cu orez în georgiană - rețetă cu fotografie

ingrediente

Pasta de tomate - 4 linguri. l.
Orez rotund-granulat - 1 lingura.
Carne de vită - 1 kg
Cartofi - 500 g
Tomate - 5 buc.
Ceapa - 2 buc.
Suc de lămâie - 3 linguri. l.
Usturoi - 2 dinți
Hamei-Suneli - 2 lingurițe.
Sare, piper negru, gata la gust
Bay leaf - 3 buc.
Unt - 50 g
Pătrunjel sau coriandru

Cum să gătești supă de vită cu orez

Mai întâi trebuie să pregătiți toate ingredientele necesare. Într-o oală adecvată, trebuie să turnați apa, să înmoiți carnea acolo, să fierbeți, să faceți focul mai puțin și să gătiți timp de 2 ore. Uneori scoateți spuma. După gătire, gătiți carnea și păstrați-o la frigider

Într-o tigaie încălzită se topește o bucată de unt și se prăjește pe el tăiat în cubulețe mici.

După ce ceapa este ușor prăjită, se adaugă pasta de tomate și, de asemenea, se prăjește timp de 6 minute până când conținutul tigaiei obține o consistență uniformă.

În timp ce friptura se pregătește, este necesar să se adauge cartofii, tăiați în cuburi, în bulion de carne de vită. Cartofii nu pot fi puși, în rețeta originală nu este, dar va face supa mai satisfăcătoare.

Imediat după cartofi, o orez spălat este adăugat la tigaie

Luați un castron profund și pregătiți condimentele. Cilantro sau pătrunjelul trebuie să fie spălate sub apă, tăiat mărunt cu un cuțit. Usturoi zdrobiti usturoi, sau prea tocat. Se amestecă verdele cu usturoi, se adaugă suc de lămâie și mirodenii.

Roșiile pentru o perioadă de timp pus în apă clocotită, obțineți și scoateți pielea lor și tăiați în cuburi mici.

Tăiați roșiile într-un castron cu verdeață și usturoi.

Carnea de vită răcită tăiată în bucăți și se pune într-o tavă cu bulion timp de câteva minute înainte de disponibilitatea orezului și a cartofilor.

După aceasta, adăugați la supa prăjită ceapă și pastă de tomate. Dați din nou fierbere. Focul nu trebuie pus prea puternic. Cu cât supa este mai slabă, cu atât mai transparentă va apărea în cele din urmă.

După fierberea conținutului tăvii, adăugați roșiile tăiate.

După ce conținutul se fierbe din nou, trebuie să reduceți căldura și gatiți gurba timp de 10 minute, apoi acoperiți-o și lăsați-o să se racească.

Harcho cu carne de vită și orez turnat în plăci de servire și servit pe masă.

Supă de carne de vită din carne de vită în stil georgian

În bucătăria din Georgia este obișnuită utilizarea tuturor tipurilor de carne: carne de porc, miel, pui, carne de vită. Prin urmare, pentru o anumită fel de mâncare se folosește propriul tip de carne, în funcție de ceea ce, potrivit experților culinari locali, va face felul de mâncare într-adevăr gustos și memorabil.

Dacă urmați rețeta originală pentru supa kharcho, atunci compoziția sa trebuie să includă în mod necesar o bază acidă. De obicei, prunele tkemali sunt utilizate în acest scop. Dacă nu există nicio posibilitate de a cumpăra aceste prune, atunci în magazine este adesea posibil să se găsească sos tkemali gata preparat.

Unele pentru sourness adăugați suc de rodie, pastă de tomate sau roșii. Cu toate acestea, aceasta nu va fi o rețetă originală, dar cât mai aproape posibil de aceasta.

Și cum să facă supă harko de carne de vită în georgiană va fi scrisă mai jos.

Carne de vită cu un conținut scăzut de grăsime pe os - 0,5 kg.
Orez rotund-granulat - 3 linguri. l.
Tkemali - 3 linguri. l.
Nuc - 0,5 cani.
Usturoi - 1 cap
Hamei-Suneli - 1 linguriță.
Cilantro sau pătrunjel - 1 grămadă.
Sare, piper negru, gata la gust

Înainte de a începe să ne pregătim, vom înțelege cu o gamă de produse pentru supa georgiană kharcho

Carne pentru supa kharcho. Carnea de vită pe os trebuie să luați cele mai proaspete. În unele rețete este scris că ar trebui să fie gras, dar acest lucru nu este în întregime adevărat. Carnea de vită foarte slabă nu va fi foarte utilă pentru sănătate și o cantitate mare de grăsime nu va da gustul să se deschidă complet.

Bulion. Despre supă, există întotdeauna dispute. Găleții, pregătiți supă, sunt împărțiți în 2 tabere. Unii spun că după prima coacere supa trebuie să fie drenată, deoarece conține toate substanțele nocive care sunt în carne. Acestea din urmă spun, dimpotrivă, că prima apă conține un număr mare de microelemente și aminoacizi.

În orice caz, dacă nu sunteți foarte sigur de carnea de vită, atunci este mai bine să nu folosiți prima apă ca un bulion.

Orez pentru harcho. În rețeta pentru supa kharcho, puteți folosi orice fel de orez, dar, dacă este posibil, este mai bine să luați granulația rotundă. Deci, orezul este mai potrivit pentru supă, dar din cauza procesării pe care o trece, trebuie spălată bine în apă și lăsată să se înmoaie timp de 20-30 de minute.

Tkemali. Pentru harcho în reteta originala folositi Tclapi. Dar este greu de găsit, deci sosul tkemali îl poate înlocui perfect. Este vândut în majoritatea magazinelor și supermarketurilor, deci nu ar trebui să existe dificultăți în achiziționarea acestuia.

Verzii și usturoi. Usturoiul trebuie să fie uscat, ferm. Usturoiul încolțit nu va funcționa. Verdeața trebuie să fie proaspătă și bine spălată.

Etapele pregătirii

Carnea de vită trebuie mai întâi fiartă. Pentru a face acest lucru, ar trebui să fie coborât în apă, adus la fierbere, curățat periodic cu spumă. După o oră și jumătate, carnea de vită va fi gata.
După aceasta, scoateți carnea, separată de os și tăiată în bucăți mici.
Se adaugă orezul spălat în tigaie, precum și câteva cârje de cilantru sau patrunjel. Gatiti pana cand orezul incepe sa se inmoaie. Acest lucru se va întâmpla în aproximativ 20 de minute.
La sfârșitul gătirii, trebuie să adăugați nuc prăjit într-un mortar. Înainte de aceasta, ar trebui să fie ușor prăjite într-o tigaie.
În bulion se adaugă sosul tkemali, usturoiul zdrobit și verdele.
La sfârșit, adăugați sare și condimente. Acoperiți farfuria finită și lăsați timp de 15-20 minute pentru ca supa să fie infuzată. Se toarnă în plăci de servire, și în fiecare dintre ele se adaugă puțin verde mărunțit mărunt.

Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare