Sos alb - Rețete de sos alb - cum să gătești corect sosul alb

Sosul alb - principii generale și metode de preparare

Sosul alb este uimitor. El poate transforma într-un fel de mâncare delicioasă orice fel de ingrediente, oferindu-le un delicat gust cremos. Sosul alb este unul dintre cele mai populare din Europa, datorită faptului că multe feluri de mâncare de zi cu zi se transformă în capodopere reale. De exemplu, sosul francez Bechamel sau sosul georgian cu vin uscat si tarhon. Un sos bogat, rafinat și foarte gustos este prezent și în bucătăria rusă. Reteta principala este foarte simpla. Multe dintre cele noi sunt obținute prin adăugarea de produse și mirodenii, verdeață, fructe de mare, ciuperci și tot ce va dori amanta.

Sos alb - prepararea produselor

Aflați cum să pregătiți sosul astfel încât să nu fie jenant să-i serviți chiar oaspeților, este destul de simplu. Pentru a face acest lucru, trebuie doar să ajustați corect pentru a trece făina pe ulei, diluându-l cu lapte. Utilizați de obicei o tigaie sau o tavă adâncă cu pereți groși pentru acest lucru.

Componentele suplimentare ale sosului sunt smântâna, pasta de tomate, cuișoare, hamei-suneli sau piper alb. Bucătăriile naționale ale popoarelor din lume utilizează de asemenea ceapă prăjită, nuci, brânză, ierburi condimentate și alte condimente foarte diverse. Acest sos nu este păstrat pentru o perioadă lungă de timp, este de dorit să-l pregătească pentru un anumit fel de mâncare. Nu este împovărătoare, deoarece durează doar câteva minute.

Sosul alb - cele mai bune retete

Rețeta 1: Sosul alb: baza

Aceasta este o rețetă pentru o cantitate mică de sos pește sau tocană fiartă. El va da gustului un gust delicios și va fi un plus perfect pentru o cină sau cină. Pregătiți o tigaie mică și lapte proaspăt.

Ingrediente. lapte (300 ml), unt (25 grame), făină (25 grame), sare, piper la gust.

Se topește într-o tigaie sau tigaie și se adaugă făina. Se amestecă și se trece pe căldură scăzută. Este important - să se amestece în mod constant, astfel încât făina să nu se întunece la margini și să nu fie prea multă, a rămas o culoare aurie frumoasă. Scoateți din căldură și turnați treptat laptele. La sfârșit, adăugați condimentele și aduceți-le la fierbere. Gatiți încă 3 minute. Gata! Serviți sosul cu vase calde - carne, pește, legume sau mâncăruri laterale.

Rețetă 2: Sos alb cu smântână

Acest tip de caloric diferă de consistența și saturația laptelui. În loc de smântână, puteți lua cremă groasă groasă.

Ingrediente. făină (50 de grame, smântână (1 pahar) sau cremă groasă, unt (50 grame), sare, condimente.

Se prăjește făina într-o tigaie uscată. Atunci când culoarea de aur pare puțin rece și se adaugă ulei, condimente, se toarnă treptat smântână și se amestecă. Se fierbe încă 5 minute la căldură scăzută. Se amestecă bine și se presează sosul. Fanii de arome de usturoi pot zdrobi la sfârșit un catel de usturoi și se presară cu ierburi.

Rețeta 3: Sosul alb Bechamel

În școala de abilități culinare clasice "Le Gordon Blu" din Frazia predă pregătirea sosului Béchamel doar pentru această rețetă. Toate restul sunt doar o variație. Amintiți-vă de principalele lucruri - în cazul în care trecerea este fierbinte, atunci ar trebui să turnați lichid rece, și invers - dacă este rece, se toarnă fierbinte smântână sau lapte și o jumătate de bulb. În arcul băga cuie și luminează totul pe un foc mic.

Ingrediente. unt (50 g), făină (50 grame), lapte (1 litru), nucșoară, sare, piper negru (pentru pinch mici), ceapă (jumătate), garoafa (3 lucruri).

Vom găti într-o cratiță cu pereți groși și un fund. Vom topi uleiul și îl vom încălzi. Puneți făina în ea, dar nu o încălziți prea mult, încălziți-o. Ne amestecă constant o scapula. Se toarnă lapte rece în linia de trecere terminată, aduceți-o la fierbere și reduceți căldura, până când o îngroșăm. Solim, se condimentează cu piper și nucșoară, se filtrează printr-o sită metalică pentru a obține o consistență uniformă.

Exemple de feluri de mâncare cu sos alb

Rețetă 1: Limba de vită cu sos alb (cremă)

Răbdare și rezistență! Asta e ceea ce avem nevoie pentru a găti limbă de vită. Prin ea însăși, se prepară destul de mult timp, și mai multă hassle va adăuga sosul de cremă de gătit pentru limbă. Dar rezultatul! Doar pentru a vă bucura de gustul delicat al acestei delicatese de carne de vită, suntem cu toții pregătiți. Deci, în bătălie!

Ingrediente. carne de vită (1 bucată), unt (30 grame), smântână (150 grame), făină (15 grame), sare, piper pe bază de condimente pe gust.

Puneți vasul de apă pe foc. În apa clocotită punem porumbei și frunze de laur, apoi gurăm limba în ea - aproximativ 2 ore. Cu jumătate de oră înainte de terminarea gătitului, sare (1 lingură). La sfârșitul gătirii, scoateți limba și coborâți-o în apă rece. În cinci minute, pielea ar trebui să fie foarte ușor de îndepărtat. Curățăm limba, tăiem în felii de 7-8 cm.

Se prăjește în unt, aproximativ trei minute pe fiecare parte. Se prepară sosul: într-o ceașcă de măsurare, se toarnă 2 linguri de făină și 3 linguri de smântână. Se amestecă, sare, se adaugă 150 de grame de apă și se prepară făina în această masă. Umpleți limba cu sosul și se fierbe timp de 1-10 minute. O delicatesă delicată, plăcut mirositoare este gata!

Rețetă 2: Oaie fiartă în sos alb

Mielul este specific pentru carne. Mulți oameni sunt respinsi de mirosul lor caracteristic. Sosul nostru alb se va descurca cu acest lucru, care va hrăni mielul cu gust cremos și condimente. Deci, dacă aveți o lamă de umăr sau o piept de miel, mergeți mai departe.

Ingrediente. miel (500 grame), cartofi (600 grame), ceapa (2 capete), morcovi (2 capete), condimente, faina si unt (1 lingura fiecare).

Sosul alb - sfat util de bucătari experimentați

Există multe variante de sos alb

- Brânză. În sosul de bază fierbinte, umpleți brânza rasă (100 grame), topiți-o peste un foc mic și serviți imediat.
- Sosul cu ierburi. Se taie mărarul sau pătrunjelul și se adaugă la sosul finit.
- Ciuperci. Pe ulei, se prăjește ciupercile mărunțite și se adaugă o lingură de suc de lămâie în sos.
- Caper. Îndepărtați căpșunile și adăugați la sosul principal cu o lingură de lămâie.
- Ceapa. Se prăjește ceapa cu ceapă și unt. Se adaugă înainte de rumenire, fierbe timp de 5 minute.
- Creveți. Se curăță și se macină creveții și se adaugă împreună cu piper alb.

Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare