Rețete Harcho cu orez, secretele alegerii ingredientelor și adăugarea

Harcho - poate, cea mai populară mâncare din bucătăria georgiană.

Este bogat, ușor picant, cu o mulțime de condimente, ierburi și supă de usturoi.

Se calmeaza perfect si se incalzeste.

Harcho cu orez - principiile de bază ale gătitului

Secretul principal al unei hrăniri delicioase cu orez este bula corect pregătită. Supa tradițională este preparată numai din carne de vită, dar puteți să luați absolut orice. Este în regulă dacă este miel, carne de porc și chiar pui.

În mod ideal, kharcho cu orez fiert într-un cazan, dar dacă nu, poți face supă într-o tigaie cu pereți groși convenționale.

Luați o bucată bună de carne cu un os, spălați-o, îndepărtați-o și puneți-o în cazan. Se toarnă carnea cu apă potabilă și se pune foc. De îndată ce apa începe să fiarbă, îndepărtăm foarte bine spuma, astfel încât bulionul să fie transparent. Acum adăugați la cazan un bec întreg decojit, un morcov și un cățel de usturoi. O grămadă de verdeață este reluată cu un șir și, de asemenea, trimisă în bulion. Focul este curbat la minim, iar bulionul este presat cel puțin o oră și jumătate.

În timp ce bulionul este în curs de pregătire, alte ingrediente sunt pregătite. Ceapa este curățată, mărunțită și prăjită într-o cantitate mică de carne, ușor sărată, până când este transparentă. Apoi se toarnă în ceapă o jumătate de boabă de bulion și se continuă să se toacă până aproape tot lichidul se evaporă. În această etapă, adăugați roșii zdrobite și puneți-le împreună timp de aproximativ cinci minute.

Toate condimentele, cu excepția sării și frunzei de dafin, sunt așezate într-un mortar și frecați în pudră.

Din supă luați carne și legume. Carnea este îndepărtată din os, iar bulionul este filtrat. Carnea este sfâșiată în bucăți mici și se pune într-o tigaie cu ceapă și roșii. Adăugați condimente și o altă jumătate din bulion. Se amestecă și se toarna timp de zece minute.

În supă pune orez spălat cu grijă, se prăjește cu carne, se amestecă, se acoperă și se fierbe la foc mic până când orezul este gata.

Verzii și usturoiul sunt măcinate, transferate pe mortar, sărate și măcinate. Adăugați acest amestec la cauldron cu supă și încălziți-l la căldură scăzută timp de încă zece minute.

După cum puteți vedea, este destul de simplu să gătești o ouă cu orez, cel mai important, să ai răbdare.

Rețetă 1. Această supă kharcho cu orez

10 g de hamei-suneli;

cinci cuișoare de usturoi;

trei capete de ceapa;

ardei roșu;

150 ml de sos tkemali;

o jumătate de kilogram de carne de vită cu os;

200 g orez cu bob lung;

100 g de nuci.

1. Spălați carnea de vită, tăiați filmul și venele. Am pus-o în cazan și i-am turnat cu apă fiartă. Am pus-o pe foc și l-am adus la fierbere. Îndepărtați cu atenție și foarte atent spuma. Reduceți căldura la minimum și adăugați becul curățat și morcovii întregi în bulion. Luați puțin patrunjel și mărar, clătiți și legați verdele într-un bun. Îl trimitem în bulion. Vom lua o ora si jumatate.

2. Luăm legume și carne de vită din bulion. Se răcește carnea și se rup în bucăți mici. Legumele sunt aruncate, nu vor mai fi de folos pentru noi.

3. Orezul se clătește bine sub apă curgătoare și se pune în bulion. Carnea este de asemenea trimisă la supă.

4. Curățăm cele două ceapă și tăiem bucățele mici. Se prăjește într-o cantitate mică de unt. Am pus prăjitura în supă.

5. Nucile sunt măcinate într-un blender și trimise în bulion cu orez. Aici am pus și sos Tkemali, condimente de hamei-suneli, piper și sare. Cuișoarele de usturoi sunt curățate și le lasă prin deprimantul de usturoi direct în supă. Se amestecă și se fierbe aproximativ șapte minute. Hurcho terminat cu orez turnat pe plăci și presărat cu ierburi proaspete.

Reteta 2. Pui la gratar cu orez

patrunjel verde și busuioc;

o jumătate de cești de nuci;

două capete de ceapă;

cinci cuișoare de usturoi;

o jumatate de cana de pasta de tomate;

ardei dulci, sare, scorțișoară și ardei grași;

al treilea din art. ulei vegetal;

două frunze de dafin.

1. Curățați și spălați toate legumele. Bulbi și pătrunjel rădăcină tocată mărunt. Morcovă grătar mare. Tăiați cuișoarele de usturoi în cercuri subțiri.

2. Se fierb cartofii în "uniforme" până se pregătește. Răcoriți, coajați și tăiați în cuburi mici. Verzii se clătesc, se usucă și se sfărâmă fin.

3. Lăsați Kazanul în foc, adăugați ulei și încălziți-l bine. Puneți pasta de roșii în unt și o prăjiți timp de șapte minute. Acum puneți usturoiul cu ceapă și prăjiți totul până devine moale.

4. Adăugați nucă zdrobită, rădăcină de pătrunjel și morcovi la cazanul. Tot sezonul cu condimente și se adaugă un vârf de scorțișoară. Se agită constant, timp de aproximativ cinci minute.

5. Se toarnă două litri de apă clocotită în cazan. Se toarnă orezul pre-spălat și se gătește până se pregătește. Adăugați cartofii în bulion cu orez. De îndată ce supa se fierbe, puneți verdele tăiați fin și zdrobi aici două căței de usturoi. Aduceți la fierbere și opriți focul. Pentru a insista, acoperind o acoperire, cel puțin o jumătate de oră.

Rețetă 3. Harcho cu orez și vin alb

3 grame de coriandru măcinat;

2 g amestec de piper proaspăt măcinat;

1 lingură de ardei roșu;

50 ml de vin alb uscat;

5 căței de usturoi;

30 ml de ulei vegetal;

100 g de roșii în suc propriu.

1. Luați un miel cu o lopată cu coaste. Este bine să spălați carnea, să o uscați cu un șervețel de hârtie și să o tăiați în bucăți destul de mari.

2. Într-o cratiță cu un fund gros sau un cazan, încălziți uleiul. Transferați carnea în carne și o prăjiți la foc mare pe ambele părți. Cinci minute fiecare.

3. Ceapa curata si morcovii taiate in cuburi mici. Trimiteți legumele la carne, amestecați și prăjiți împreună timp de cinci minute.

4. Turnați vinul și amestecați. Se condimentează cu un amestec de ardei, piper roșu și coriandru. Sare. Tomatom mash cu o furculiță și trimite la kazan. Se amestecă și se fierbe timp de zece minute.

5. Turnați toate cele două litri de apă clocotită și gătiți supa la foc mic timp de o jumătate de oră. Risse, clătiți bine în câteva ape și înmuiați o jumătate de oră.

6. Coji cartofii, tăiați în cuburi și puneți-le în bulion. După ce fierbe, adăugați orezul înmuiat. Gătiți încă o jumătate de oră.

7. Clătiți coriandrul, uscați-l și tăiați-l. Cuișoarele de usturoi trebuie curățate și tăiate în bucăți mici. Verzii și usturoiul, puneți într-un castron de orez, opriți căldura și lăsați să se infuzeze, acoperită cu un capac, timp de zece minute. Înainte de servire, presărați abundent cu cilantru.

Rețetă 4. Harcho cu orez și roșii proaspeți

două kg de carne de vită pe coaste;

trei pahare de nuci;

două litri de apă de izvor;

50 ml de sos tkemali;

șase capete de ceapă;

cinci roșii proaspete;

două ciorchini de pătrunjel verde;

două păstăi de piper roșu fierbinte;

două mănunchiuri de cilantru verde;

opt cuișoare de usturoi.

1. Spălați carnea de vită sub robinet, tăiați toate filmele și vene. Puneți carnea într-un cazan și turnați apa de izvor. Puneți focul, aduceți-l la fiert și îndepărtați spuma. Sare, acoperiți și gătiți la foc mic timp de aproximativ trei ore.

2. Nucile se zdrobesc într-un mortar. Usturoi aruncat cu ardei, eliminati piperul si semintele de sept. Puneți-le într-un mixer și mănâncați.

3. Curățați bulbii și le tăiați cu pene subțiri. Puneți ceapa într-o tigaie cu ulei fierbinte și prăjiți până la roșu.

4. Serviti rosiile cu apa fiarta si coaja. Taie-le în bucăți mici. Puneți roșiile în ceapă, sare, sezonați cu condimente și amestecați. Scoate-te timp de cinci minute.

5. Scoateți carnea din bulion, răciți-o și dezasamblați-o în bucăți mici. Două ciorchini de pătrunjel și cilantru pentru a derula firul, clătiți sub robinet și coborâți timp de un sfert de oră în bulion. Apoi scoateți verdele și aruncați-o.

6. Tăiați ușor carnea într-o tavă separată de prăjire. Puneți carnea de vită în supă, adăugați nuci aici, sare, sezon cu condimente și usturoi zdrobit. Răspândiți supa aromată pe plăci. Puteți servi smântână.

Rețetă 5. Harcho cu orez și wasabi

1 litru de bulion de pui de 600 ml;

2 g piper roșu;

1 frunză de dafin;

4 tuberculi de cartof;

2 g de piper dulce;

30 ml de ulei vegetal;

30 g pulbere Wasabi;

1 cățel de usturoi;

60 ml de pastă de roșii.

1. Turnați materialul de pui într-o cratiță și puneți-l pe sobă. Crosul de orez a fost spălat de mai multe ori și turnat timp de o jumătate de oră cu apă potabilă.

2. Curățați-vă și spălați legumele. Ceapa se toarna foarte bine, iar morcovii sunt frecati mari. Se încălzește uleiul vegetal într-o tigaie și se prăjește legumele în ea până când este moale. Se toarnă în legumele prajite 100 ml de bulion de pui și se adaugă wasabi. Se amestecă bine și se pune pasta de tomate. Încă o dată amestecăm totul și mănâncăm timp de încă trei minute.

3. Cartofi curățați tăiați în bucăți mici și puneți-le în bulion de pui fierbinte. După el trimitem orezul spălat.

4. Când cartofii sunt aproape fierte, adăugați prăjitura de roșii și amestecați. Solim, piper și continuați să gătiți până când cartofii sunt complet gata. Verzuiți și usturoi usturoi și adăugați la bulion. Am pus frunza de laur. Acoperiți capacul, opriți focul și lăsați să se infuzeze timp de zece minute.

Rețetă 6. Harcho cu orez pe suc de rodie

un kilogram și jumătate de piept de carne de vită;

3 g piper argintiu proaspăt măcinat;

o treime dintr-un pahar de orez;

patru cuișoare de usturoi;

150 g nuci;

piper negru proaspăt măcinat;

2 frunze de dafin;

8 g de hamei-suneli.

1. Tăiați pieptul de carne de vită în bucăți și clătiți sub robinet. Îndepărtați-le în cazan, turnați puțină apă sărată și aduceți-o la fierbere. Scoateți spuma și gatiți-o pe cea mai lentă căldură timp de două ore. Carnea este îndepărtată și răcită, iar bulionul este filtrat.

2. Desprindeți legumele și tăiați fin. Se prăjește ceapa în ulei până la roșu, se adaugă făină și se amestecă rapid. Puneți prăjitura în blender și măturați-o.

3. Orezul se clătește bine cu apă curentă. În supă puneți tăierea în bucăți de carne, ceapă, orez și frunze de dafin. Se condimentează tot cu piper negru și gătiți timp de 20 de minute. Când orezul este aproape gătit, se toarnă nucile tăiate.

4. Stoarce sucul de rodie și se toarnă în supă. Adăugați aici coriandru verde tocat fin și se condimentează cu hamei-suneli, usturoi zdrobit și ardei iute roșu. Gatiti cateva minute, scoateti din caldura si insistati, acoperind capacul, cinci minute.

Harcho cu orez - sfaturi și trucuri

Cel mai delicios kharcho cu orez este obținut pe o cremă de grăsime din carne de vită.

Pentru a adăuga aroma de supă și un gust mai expresiv, adăugați pastă de tomate în locul sosului Satsibeli sau Tkemali.

Ingredientul obligatoriu al hrcho cu orez este nucile. Fără ei, este imposibil să faci această supă.

Cu cat pui mai mult in supa de verdeata si usturoi, cu atat mai gustos, se va gateste cu orez.

Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare