Retete de supe simple si gustoase de linte rosii si verzi

OT fasole găsite în mormintele faraonilor egipteni, în siturile preistorice din nordul Europei, este o parte importantă din dieta strămoșilor noștri în „epoca dokartofelnuyu“ în Rusia și veniturile articolul grele fostului rege de la exportul de linte, au fost imperceptibil aproape complet forțat să iasă din bucătăria noastră modernă.

În cazul în care mazăre și fasole continuă să dețină poziția în bucătăria rusă, linte apoi într-un fel a ajuns în zilele noastre cea mai mare parte din Asia de alimente care apare pe mesele noastre, mai degrabă, din curiozitate sau pentru exotice.

Puțini oameni știu că lămâiele, cum ar fi fructele goji, care au denumirea rusă "schinduf" - sunt fasole destul de "acasă", din care puteți găti nu numai supe simple și gustoase.

Din linte, nu cu mult timp în urmă, pregătite salate, cuțite, pâine coaptă.

Lentile - în nici un caz inferior față de fasole "rude" în proprietățile nutriționale, precum și conținutul de proteine vegetale chiar depășește fasole și mazăre.

Suflete simple și gustoase din linte roșii și verzi - principalele principii tehnologice

La principalele excelență culinară printre linte leguminoase ar trebui să includă durata de preparare: mazăre, fasole și alte boabe de fasole sunt fierte aproximativ de două ori mai mult timp, în cazul în care ceva, necesită pre-înmuiere și destul de lung.

Cu linte, totul este simplu. Este suficient să se rezolve și să se spele cu gătit într-un vas fără un capac timp de 25 până la 45 de minute, în funcție de varietatea folosită. Pentru linte de gătit aveți nevoie de mai puțină apă decât mazărea sau fasolea. Două părți de apă sunt adăugate la o parte a lintei.

În prezent, cea mai distribuită linte:

Roșu (egiptean). fără coajă; acest soi este gătit până la 25 de minute;

Fasole galbenă - matură, fără coajă; este gătit mai mult, până la 40 de minute;

Verde - aceasta este fasolea imatură din coajă, care se numește linte franceză și gătește și galben.

Mai puțin frecvente sunt linte negre.

În cazul în care crupa este folosită pentru a face carne tocată, atunci este fiartă, supusă unui tratament termic mai lung, crescând cantitatea de apă adăugată. Lentile cu densitate moderata sunt pregatite pentru salate.

orice varietate de lentil utilizate pentru supe, fie individual, fie în combinație: de exemplu, linte roșii și verzi adăugat la supa, unde pre tenderize soi galben.

Supa baza de lentil poate fi de origine vegetală sau Bouillon carne. Bucătăria vegetariană, în cazul în care este permisă utilizarea de produse lactate, încărcarea gătite la unt sau produse lactate topite sunt adăugate în supe. Adaos la supe de linte servi, de asemenea roșii, usturoi, ceapă. Ca și în orice fel de mâncare, se completează perfect gustul condimentelor supa: aroma de alune pentru lintea sunt cimbru potrivite (cimbru), rozmarin, telina sau coriandru semințe, salvie, cuișoare și alte mirodenii și plante aromatice. Desigur, un buchet de condimente trebuie să fie ales ținând cont de gustul celorlalte ingrediente ale supa.

1. Supa simpla si gustoasa de linte rosie si verde: supa de crema vegetariana

Linte: roșu -150 g; verde - 100 g; galben - 200 g

Orez sălbatic - 100 g

Burete, legume sau apă 1,3 l

Ardei cald, roșu (praf), frunze de dafin, curry

Ulei compot 90 g

Gatiti lintei galbene preparate la o consistenta de piure, sare si conditi condimentele timp de zece minute inainte de sfarsitul prepararii. În mod separat, gătiți orezul și restul lintei. Se toacă morcovii tăiați și ceapa cu untul topit până se moale, apoi se amestecă într-un bulion de blender cu linte și legume galbene. Perebeyte și treci din nou într-o tigaie pentru supă, adăugând lămâie roșie și verde și orez. Încetați încet să fierbeți, în timp ce aduceți gust de usturoi tocate, ierburi și condimente. Închideți tava cu un capac, scoateți-o din placă și după 15-20 de minute supa poate fi servită.

2. Supa simplă și delicioasă de linte verde: umplut cu legume pe bulion de carne

Carne (gulaș) 600 g

Cartofi 250 g

Linte verde 200g

Grăsime, culinar 75 g

Morcovi, rosii 100 g

Verzi (opțional) 50 g

Sare, curry, piper negru și coriandru (praf)

Smantana si rosii (pentru depunere)

spălare carne, baie în apă rece și se fierbe la fierbere, se scoate spuma. După ce supa are carne fiartă și devine transparentă, se adaugă supa mutat și se spală linte. Fierbeti încet, lăsând oala deschide inca 20 de minute, lăsând o tigaie deschisă. Se adauga cartofii curatati si tocate in cuburi mici si trece la prepararea de umplere: ceapa tocata si morcovi la foc mic pana cand se inmoaie nu mai mult de cinci minute, se condimentează cu condimente, să se supună oala. După cinci minute de supa de fierbere, încercați să vă asigurați carnea gata, cartofi și linte ca cele mai dure ingrediente care necesită atenție. Tucking supa de usturoi, ierburi tocate, se lasa sa fiarba din nou, se acoperă și așteptați aproximativ o jumătate de oră. Serviți cu pesmet și smântână.

3. Supă de linte roșie simplă și gustoasă: bulion curat cu chifteluțe

Ceapă, pasaj 150 g

Fulgi roșii fierți 250 g

File de pui, tocat 700 g

Supă de pui (apă) 1,4 l

Coaja de lămâie 30 g

Bay Leaf 3 g

Ardei gras (alb) 8 g

Tăiați puiul cu pielea tăiată temeinic cu adăugarea de ceapă asezonată, sezon cu sare și piper. Adăugați linte fierte și ouă, amestecați și bateți umplutura. Pregătiți bilele de carne prin umplerea unei forțe de forță cu o linguriță. La formarea semifabricatelor, umeziti mainile in apa rece. Puneți bilele pe o placă de tăiere și stați o jumătate de oră în frig.

4. Supa simpla si gustoasa de linte verde: supa de dovleac cu mere

Dovleac, Muscat 0,5 kg (net)

Suc de portocale 700 ml

Zahăr (sau miere) la gust

Crema 20% 300 ml

Lentilă, verde 250 g

Mere (soiuri acide) 200 g (net)

Ulei (pentru forma)

Peel și tăiați dovleac într-o formă căptușită cu folie și ulei. Se presară ușor cu zahăr, astfel încât dovleacul este caramelizat și coaceți în cuptor până când este moale. Se curata merele din seminte si se taie felii subtiri, se coace si ele in cuptor, dar nu se indulcesc.

Treceți, spălați și gătiți lingurile în apă, după ce ați sărat-o cu zece minute înainte de terminarea gătitului. Scurgeți apa. Într-o oală de linte, ștergeți dovleacul și adăugați la gust suc de fructe, nucșoară, zahăr și sare. Gatiti 2-3 minute la foc mic, din momentul fierberii. Preîncălziți crema în lapte și puneți-le la cald în supă. Se fierbe și se oprește aragazul, se rupe tava cu un capac. Merele și frunzele proaspete de cimbru se pun într-un vas când servesc.

5. Supă simplă și gustoasă din linte roșu și verde, cu cârnați afumați și castraveți murate

Coaste afumate, carne de porc 450-500 g

Linte, rosii si verzi 200 g

Apă pentru bulion 2,2 l

Ardei roșu bulgar 100 g

Cârnați "Vânătoare" 300 g

Castraveți, sărate 250 g

Unt 80 g

Ceapa si morcovul pentru pasarea 350-400 g

Rădăcină de patrunjel și telina - câte 50 g fiecare

Tomat (paste) 90g

Garoafă, sol 10 g

Bay Leaf 3 g

Verzui, pene de lămâi, măsline și smântână (pentru depunere)

Gatiti coastele afumate, adaugand la bulion radacinile de patrunjel si telina, spalate si frecate. Se condimentează bulionul cu frunze de dafin, cuișoare și cardamom. Strângeți supa și gătiți linguri în ea, puneți-o la început verde și după 15 minute - roșu. Când lintele sunt aproape gata, adăugați bucățile de cartofi. În cratiță, tăiați morcovii, ardeii tăiați și ceapa fin tăiată. În unt, prăjiți felii de cârnați de vânătoare și combinați cu legumele și serviți într-o cratiță cu supă. Felii felii de felii de castravete, urmați, fără a stoarce saramură. Se condimentează supa cu mirodenii, încercați. Dacă este necesar, sezonați cu sare. Aduceți la fierbere, opriți aragazul. După 20 de minute puteți servi, adăugând la fiecare verde porții, cercuri de măsline, lămâie și smântână.

Supe simple și gustoase de linte roșii și verzi - sfaturi și sfaturi

Mărimea ingredientelor pentru supă depinde de gustul bulionului: o tăietură mai mică ajută la maximizarea saturației bulionului cu extracte care se transformă în lichid în timpul gătitului. Substanțele extrase contribuie la îmbunătățirea sistemului digestiv, creșterea apetitului.

Supele nu pot fi digerate. În special, această regulă se aplică la prepararea ingredientelor vegetale. Tratamentul termic pe termen lung agravează gustul și valoarea nutrițională. În același timp, ciorbele de carne și oase necesită o gătire prelungită pentru a maximiza saturația antenei cu extractele conținute în carne sau os. Este de dorit să se taie oasele mari, astfel încât acestea să fie mai bine fierte, după care bulionul trebuie filtrat.

Când adăugați frunze de laur la supe, nu uitați să le îndepărtați în timp util din tigaie după ce gătitul a fost terminat. A le lăsa mult timp în supă este nedorită. Frunzele de frunze dau o aromă primei feluri de mâncare în primele 15-20 de minute - după ele vine o amărăciune specifică, care agravează gustul bulionului.

Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare