Soft, parfumat, care se topeste literalmente în gura ta, de la unt, înroși, cu ciocolată. Nu este ușor să rezisti astfel de produse de patiserie de casă, deoarece nu este numai gustos, ci și gătit cu dragoste.
Cu scorțișoară, nuci, cireșe, smântână sau cremă. Flori, roluri, trandafiri sau chifle obișnuite închise cu ciocolată. Alegeți orice rețetă, vă rugăm să găsească o gospodărie cu o patiserie minunată cu gust de ciocolată!
Bucate cu ciocolată - principii generale de gătit
• Pentru chiflele de casă cu ciocolată, pregătiți aluatul de drojdie. Rețetele sunt foarte multe și diferă în modul de frământare. Există rețete simple și mai complexe, dar dacă sunteți limitat de timp, puteți lua aluat de drojdie gata preparat pentru orice chifle.
• Ciocolata este pusă în umplutura de patiserie coapte. În alegerea lui de restricții acolo. Puteți lua plăci de lapte alb, sau ciocolată amară naturală. Nu utilizați produse poroase sau care conțin arome. Soluția ideală este ciocolata de cofetărie. Atunci când alegeți un natural, opriți-vă la ciocolată de 76%, apoi umplerea nu va fi amară.
• Înainte de a găti umplutura, ciocolata fin tocat și se topesc în baia de apă bine-cunoscut. Uneori nu folosește ciocolată topită și melkotorty sau tocat, și a pus-o într-o umplutură, împărțit de pătrate marcate pe suprafață.
Bucățele cu ciocolată și nuci sub talpă
• 18 grame de drojdie proaspătă, presată;
• 20 gr. zahăr rafinat;
• margarină cremoasă de calitate - 40 g;
• un pahar de lapte pasteurizat, cu conținut mediu de grăsimi;
• făină - 420 gr.
• plăci de ciocolată albă - o sută de grame;
• 60 gr. ulei natural natural;
• două linguri complete de zahăr;
• 130 de grame de nuc sau migdale;
• o lingură de scorțișoară pulbere în pulbere;
• 20 ml de cremă grasă, cel puțin 30%, cremă.
• o lună și o jumătate de linguri de făină de grâu;
• 20 gr. zahăr rafinat fin;
• untul dulce de smântână - o lingură completă.
• o lingură de cremă;
• Un galbenus, separat cu grijă de proteine.
1. Umplut cu drojdie rece se toarnă laptele încălzit și se amestecă încet. Adăugați zahărul granulat, remixați, lăsați în căldură până la bule și se ridică, aproximativ un sfert de oră.
2. Activare, spumă răsărite, se toarnă drojdie ou Loose. Adăugați puțină sare și jumătate a standardelor de făină reinsamantate. Se amestecă până la omogenizare, se toarnă topit, care a avut destul Held, margarina, dosypaya treptat faina, începe să „lichideze“ aluatul. După ce a primit aluatul este trecut pe la masa și să continue să framantati în continuare cu mâinile până când aluatul este moale și în același timp uniformă.
3. Umidem castronul cu ulei slab, facem aluatul cu un castron și îl punem într-un castron. Acoperind cu un prosop, curățim o oră în căldură. Asigurați-vă că nu există curenți.
4. În timp ce aluatul se ridică, să facem umplutura. Uscați piulițele într-o tigaie uscată, lăsați-o să se răcească. Se macină într-o crumbă cu un blender sau într-un măcinător de cafea.
5. Într-o baie de apă cu agitare periodică, se scufundă ciocolata împreună cu uleiul. După ce ați primit o masă omogenă, adăugați mirodenii, zahăr și scorțișoară. Se toarnă cremă caldă, se amestecă bine.
6. Apoi pregătim răzuitorul - mănâncăm făină cu unt și zahăr în friptură.
7. Aducem aluatul care a venit la masă, porniți ușor. Împărțim în opt părți, rotunjim și acoperim cu un prosop subțire de bumbac. Lăsați-l singur timp de 20 de minute.
8. podsypaya puțină făină, roll din aluat bile vine în dreptunghiuri cu laturile de 24x13 cm. Distribuie uniform umplutura și se vor întoarce straturi pe partea largă.
9. Tubul rezultat este ușor laminat cu un știft de rulare tăiat, care nu atinge marginea cu un centimetru. Îndoiți dungile cu o șuncă cu două straturi, ascundeți vârfurile în interiorul bunului viitor.
10. completa cu aromă de răspândit preformă la domiciliu gata pergament de copt, gălbenuș de umectare frisca, se presara shtreyzelem lingura. Se coc pana devin aurii in colorarea la 180 de grade aproximativ o jumătate de oră.
Chifle de drojdie închise cu ciocolată pe drojdie uscată
• două ouă proaspete;
• un pahar standard de lapte;
• 2 linguri de drojdie "rapidă";
• trei linguri de ulei rafinat;
• 50 gr. margarina;
• lingură de vanilie și 75 gr. zahăr obișnuit rafinat;
• două și jumătate de pahar de făină;
• ciocolată cu lapte închis - 2 linguri.
1. Pregătim începutul drojdiei. Se dizolvă drojdia granulată în lapte cald, se diluează două linguri de rafinat într-un amestec. Lăsați un castron de aluat timp de o jumătate de oră într-o cameră caldă.
2. Intrăm într-un castron un ou, din al doilea adăugăm doar proteine. Am îmbinat gălbenușul într-o ceașcă și l-am lăsat temporar la o parte, dar va fi util pentru lubrifierea ciorchinilor. Se amestecă și se bate bine ouăle cu zahărul rămas.
3. Se adaugă masă ou margarina topit în prealabil, se toarna amestecul de drojdie înspumat, ulei vegetal, zahăr vanilat turnat, încet se amestecă. Acest subculturi, de asemenea, o parte din făină și, sub agitare, se aduce la omogenitate. Apoi vsyp puțin restul de făină, framanta o moale, ușor lipi palmele aluatului și-i dea o urcare bună. Pentru a face acest lucru, vas de camuflaj cu lama aluatul și puneți-l aproape de căldură, nu pe proiect.
4. Bara de ciocolată se sparge în crestătură, se taie în bucăți mici și se topește în baia de aburi.
5. Aluat constant și bine, ușor deformat, tăiat în bile. Gustați-le ușor, puneți-le în centrul ciocolatei - aproximativ o jumătate de lingură. În timp ce protejăm marginile, formăm chifle rotunde sau ușor alungite.
6. Ne așezăm pe un brazier cu ulei cu o cusătură în jos și lăsăm-o la o jumătate de oră distanță. Puneți prosopul acoperit cu un prosop mai aproape de aragazul inclus.
7. Am pus chiflele în cuptor, coacem timp de patruzeci de minute. Cu cinci minute înainte de disponibilitate este sigur de a lubrifia suprafața de role cu gălbenușul bătut, atunci acestea vor fi strălucitoare și roșu.
"Cinnabony" - chifle cu ciocolată sub cremă
• dulce-smântână 72% ulei - 80 g;
• jumătate de kilogram de făină de calitate;
• Drojdie alcoolică proaspătă - 15 g;
• un pahar de lapte de 3%;
• jumătate de cești de zahăr;
• Un gram de pulbere uscată de vanilie.
• dale de ciocolată cu lapte închis de trei sute de grame;
• 90 gr. ulei, "țăran".
• 150 gr. brânză moale cremoasă;
• zahăr, praf proaspăt măcinat - 100 g;
• pulbere de vanilie - un plic mic, de greutate standard.
1. Drojdie clătită este amestecată cu lapte cald. Se toarnă amestecul de ouă biciuite, se pun împreună zahărul cu vanilie și se amestecă bine. Am lăsat deoparte un sfert de oră în lateral, dacă este posibil într-un loc cald.
2. Curățăm făina. Se adaugă două treimi dintr-o lingură de sare fină, se amestecă bine. Poți doar să retezi făina. Adormiți puțină făină în masa de drojdie, frământați aluatul. Introducerea jumătate din norma de făină, se toarnă în același loc și unt topit. Acoperiți vasul cu aluatul și puneți-l în căldură timp de o oră și jumătate.
3. Tocați ciocolata și topiți-o încălzită într-o baie de apă. Facem acest lucru prin amestecarea constantă și, după obținerea unei mase omogene, interpunem laptele în el.
4. Apropiați aluatul în două și rotiți-l în două straturi mari, nu mai subțiri de 5 mm. Ciocolata topită se răspândește uniform pe suprafață. Răsturnăm straturile în rulouri, le tăiem, cu bucăți de 5 cm lățime.
5. Brazierul este căptușit cu hârtie de copt pergament. Ungeți cu ulei umed. După ce se împrăștie chiflele în jos cu blaturile, lăsați-le să stea pentru o vreme sub șervețelul de in, în căldură.
6. Coaceți Cinnabones timp de 45 de minute prin plasarea brazierei într-un cuptor bine încălzit.
7. Atâta timp cât chiflele sunt coapte, este timpul să glazură. Împingeți brânza de cremă cu zahăr și vanilie până când este pufoasă și omogenă.
8. Transferăm chiflele fierbinți de la brazieri într-un vas plat și distribuim cremă cremă uniform pe suprafața lor. Puteți crea un strat de cremă cu chipsuri de ciocolată.
Bomboane de companie cu ciocolată, cireșe și nuci - "Kosmos"
• drojdie instant - 10 g;
• 50 gr. nuca de nuc tocate;
• două linguri de cacao natural pulverulent;
• 20 gr. ulei de mare interes, smântână dulce;
• o lingură de zahăr;
125 mililitri de lapte;
• 76% ciocolată - 200 g;
• 60 de grame de cireșe uscate, fără semințe, pot fi înlocuite cu stafide;
• 50 de grame de migdale tocate sau nuci;
• ulei cremos, de grăsime medie - 20 gr.
1. Se amestecă făina cu cacao praf, se trece amestecul de două ori, se adaugă drojdia, puțină sare și zahăr granulat. Se amestecă bine, se toarnă oul bătut, apoi se topește, ușor se răcește, se filtrează untul. Nu ne grăbim, îi oferim o rezistență la căldură timp de cel puțin 15 minute. Pentru a simplifica lotul, puteți utiliza aparatul de coacere a pâinii.
2. Într-o baie de apă, împreună cu untul, topiți bucățele mici de ciocolată. Se adaugă mirodenii și cireșe, se amestecă.
3. Rulați aluatul într-un strat dreptunghiular, grosime de unu și jumătate centimetri. Aplicăm o umplutură uniformă cu ciocolată, care se scurge de la marginea superioară a unei jumătăți de centimetru. Am îndoit rolele, pentru o mai bună legare, marginea neocupată a umpluturii este smocită cu masa de ou bătută.
4. Tăiați ruloul rezultat în bucăți de cinci centimetri. Turnul exterior al aluatului este ușor tras în jos, fixat strâns și pus pe tava de copt cu ulei, cu cusătura în jos.
5. Coaceți chiflele de ciocolată timp de cel puțin un sfert de oră.
Bucățele cu ciocolată - "Flori"
• făină de calitate - 350 gr;
• un sfert de zahăr;
• drojdie "instant" - o lingurita;
• 30 gr. cremă încrețită în aluat plus la fel de separat;
• o lună și o jumătate de linguri de ulei macră:
• 2/3 ceașcă de lapte.
• o lingură de pudră de scorțișoară;
• 30 gr. ciocolată albă;
• 4 linguri de zahăr;
• O banană mică.
1. În laptele cald, amestecați oul degresat anterior. Se toarnă amestecul într-un castron tridimensional, se adaugă zahăr, se presară puțină sare, se amestecă până se dizolvă componentele libere.
2. Se topește untul, se amestecă cu brânza, se toarnă amestecul de grăsimi în amestecul de lapte, se amestecă.
3. Amestecați făina încrucișată cu drojdie. Treceți treptat amestecul de făină cu lapte, amestecați un aluat moale, suficient de plastic. Ei bine, ne-am frământat pe masă, după care ne-am așezat timp de o oră și jumătate în căldură. Asigurați-vă că acoperiți bolul cu o cârpă.
4. Aluat, bine-abordat, aluat formează un pachet, care este tăiat în nouă bucăți egale. Le-am răspândit pe o masă împrăștiată cu făină, acoperită cu un șervețel, lăsând timp de douăzeci de minute.
5. Ciocolata este ruptă pe pătrate, o banană tăiată în benzi scurte, înguste. Se amestecă zahărul sub formă de pudră cu scorțișoară. Într-un castron mic, se toarnă pe grosimea uleiului de deget slab.
6. Bucăți lungi de aluat laminat subțire, dreptunghiulare, straturi. Pe marginea îngustă, o mică retragere în centru, punem ciocolată pe o parte, iar din partea opusă - o banană. Închideți umplerea cu un test, apăsați-l strâns pe lateral.
7. Lubrifiați, lăsați liber în centru, aluatul ulei vegetal, un cuțit ascuțit tăiat cu benzi longitudinale, o lățime de 7 mm. Prindeți marginile cu umplutura, ridicați piesa de prelucrat și coborâți-o cu o parte lubrifiată pe un amestec de zahăr granulat și scorțișoară. Din nou, ridicați și, întorcându-ne, ne mutăm în centru de două ori. Apoi, întorcând marginile în jos, le ascundem înăuntru.
8. Răspândim următoarea chiflă pe tava de copt și întindeți cu grijă benzile de pe ea. Dăm o "floare" de 20 de minute de îmbătrânire și puneți brazarul în cuptor. Coacem chifle timp de 20 de minute, până când stratul superior este colorat în mod uniform.
9. Roșii de pâine fierbinți cu grăsime de ciocolată cu unt topit și presărați cu zahăr mic.
Scorțișoară de ciupercă cu scorțișoară: o rețetă rapidă pentru produse de patiserie
• kilogram de aluat de drojdie congelate (puff).
• un pahar de zahăr;
• două linguri de scorțișoară frecat într-un mortar;
• unt - o treime din ambalajul standard;
• 200 gr. ciocolată amară sau naturală amară.
• brânză Philadelphia, cremoasă - 200 g;
• 150 gr. zahăr pudră;
• vanilină cristalină - 1 g;
• două linguri de lapte;
• sucul dintr-un sfert de lamaie medie subțire.
1. Răspândim aluatul din pachet și așteptăm până când acesta moare.
2. Între timp, tăiați bomboane fine sau brute. Zaharul este amestecat bine cu scortisoara. Tăiați untul în bucăți subțiri, lăsați-l într-un castron, așa că se topește.
3. Adezivul moale ușor rulat cu un știft de rulare, dând formării o formă dreptunghiulară. Lubrifiați uleiul moale, fără a ajunge la margini late cu o jumătate de centimetru. Pulverizați partea de sus cu un amestec de scorțișoară și ciocolată, înfășurați-o într-o rolă, protejați marginile. Am tăiat-o în bucăți mari, de câte cinci centimetri.
4. Răspândim vijelile viitoare în secțiuni, într-o formă uleioasă. Acoperiți cu un șervețel de in, dați o probă timp de 25 de minute. Apoi, coaceți la 180 de grade, nu mai jos, timp de o jumătate de oră.
5. Pregătiți umplerea. Se amestecă brânza cu pulberea de zahăr. Se prepară vanilie cu lapte cald, se răcește și se toarnă în brânză. Se adaugă sucul de lamaie, se amestecă bine.
6. Luăm parte din gustări și turnăm chiflele fierbinți imediat după coacere. Amestecul rămas este lubrifiat, deja răcit.
Bucate cu ciocolată - trucuri și sfaturi pentru gătit
• Topiți ciocolata, încercați să o amestecați cât mai des posibil. Apoi va înflori mai rapid și mai uniform. Nu luați un produs poros, aproape că nu s-a înecat.
• Drojdii diluați cu lapte cald, încălzit la 38-40 de grade. Dacă acestea sunt dizolvate în lichid rece sau excesiv de cald, aluatul nu va crește.
• Pregătiți umplutura de ciocolată atunci când aluatul este aproape gata pentru a forma chifle. Dacă acest lucru se face mai devreme, masa de ciocolată se va întări și se va aplica în aluat va fi problematică.
• Chiflele fierbinti la cald imediat dupa copt cu apa, crusta rosie va deveni mai moale. Este convenabil să faceți acest lucru prin stropirea apei din pistolul de pulverizare.
Articole similare
-
Rețete Harcho cu orez, secretele alegerii ingredientelor și adăugarea
-
Rețete de vafe cu lapte condensat, secretele alegerii ingredientelor și adăugarea
Trimiteți-le prietenilor: