Produse lactate smântână, brânză de vaci, brânză

Smântână. Beneficiile de smântână

Unul dintre produsele lactate tradiționale ruse poate fi considerat smântână. Se pare că în multe țări, de mult timp nu a știut cum să facă smântână, și a învățat despre asta de la ruși, și a fost doar după al doilea război mondial. Locuitorii unor țări au fost atât de surprinși de nutriția și gustul de smântână pe care au început să o numească - "cremă rusă".

Între timp, prepararea de smântână naturală nu necesită nici o tehnologie specială. De mult timp însămânțate în satele ruse, smântâna a fost obținută într-un mod foarte simplu: am rămas timp de câteva zile cu lapte și apoi am îndepărtat stratul format de sus. Deci, numele acestui produs vine de la cuvântul "matura", și cu cât laptele mai stătea, cu atât stratul mai gros de smântână ar putea fi îndepărtat.

Cum să gătești smântână

În prezent, smântână este pregătită destul de diferit, dar în procesul de producție încearcă să respecte toate normele și regulile necesare pentru a obține produsul cel mai natural și mai util.

Crema cu conținut de grăsime 32% este încălzită la o temperatură de 63-65 ° C, menținută timp de o jumătate de oră la această temperatură, apoi răcită la 22-18 ° C, adăugată fermentația și amestecată. Ca starter folosesc streptococi - lapte și smântână, culturi bacteriene care formează aromatice. Apoi, crema timp de 1-2 zile sta la 5-6 ° C, amestecându-le de mai multe ori în prima zi. Grăsimile animale se întăresc și se cristalizează, iar proteinele se umflă - astfel încât smântâna devine groasă.

Conținutul de grăsime din smântână de astăzi poate fi diferit - de la 10 la 40%. Crema ne pare mai puțină grăsime decât smântână, dar smântână este mai bine absorbit, de aceea dieteticienii o recomandă oamenilor cu probleme digestive. Desigur, astfel de oameni sunt arătate smântână mai puțin grăsime decât sănătos.

Compoziția de smântână. Proprietăți utile ale smântânii

Pe lângă faptul că smântâna are un efect benefic asupra digestiei, conține multe substanțe utile: vitamine (A, E, B2, B12, C, PP etc.), acizi organici, elemente micro și macro. Există o cantitate mare de calciu în smântână, deci este utilă pentru întărirea și creșterea oaselor.

Dacă sunteți obosit sau stresat, aveți o dispoziție proastă și trebuie să vă recuperați rapid, să mâncați câteva linguri de smântână cu zahăr sau miere. În ceea ce privește conținutul de colesterol, de care toată lumea se teme atât de mult, este mult mai mult în unt decât în smântână grasă. Cu toate acestea, nu ar trebui să abuzezi de smântână, deoarece există o mulțime de calorii și grăsimi în ea. Dacă utilizați smântână în cantități rezonabile, și, de asemenea, să o utilizați ca o pansament și adăugiri la diferite feluri de mâncare, va beneficia numai tu.

Masca pentru fata din smantana

Smantana nu se poate bucura numai, ci și cu succes ca un produs cosmetic în casă. Mască foarte eficientă pentru față cu smântână și căpșuni. Trebuie doar să mănânci căpșunile, să le amesteci cu smântâna până când acestea sunt netezite și îți poți pune fața timp de 30 de minute. Efectul acestor măști apare foarte rapid.

Brânză brută: beneficii pentru sănătate

Următorul produs gustos și valoros din lapte este brânza de vaci. Acest produs a fost întotdeauna popular în țara noastră. Dintr-un caș curat, puteți găti o grămadă de mâncăruri delicioase și sănătoase. Branza de brânză se obține prin izolarea proteinelor naturale din lapte și a grăsimilor - componentele cele mai valoroase. Vitaminele și aminoacizii conținute în cheag sunt utile pentru toată lumea.

Proprietăți utile de brânză de vaci

Atunci când este utilizat corect, caș bine digerate și absorbite, prevenirea aterosclerozei, promovând normalizarea metabolismului și presiunea osmotică normală care afectează schimbul de apă și echilibrul general în organism. Cuiburile conțin substanțe minerale, foarte importante pentru formarea țesutului osos, formarea hemoglobinei în sânge și activitatea sistemului nervos.

Cum să alegeți și să păstrați brânza de vaci

Păstrați brânza de vaci acasă în frigider în vase de smalț. De asemenea, puteți păstra la o temperatură de cel mult + 8 ° C timp de aproximativ trei zile. În cazul în care brânza de vaci nu este destul de proaspătă, atunci trebuie să fie supus unui tratament termic - de exemplu, pentru a găti caserole sau prăjituri de brânză.

Astăzi, magazinele vând brânză de pasteurizată, preparată din lapte, în care bacteriile sunt distruse. O astfel de brânză de vaci poate fi consumată fără tratament termic, prin urmare sunt fabricate diferite coapte de brânză și paste făinoase. Dacă brânza de vaci este nepasurizată, ar trebui să fie și tratată termic.

Cum să gătești brânză de vaci

Sosul delicios și proaspăt este ușor de preparat acasă. Se toarnă într-un vas de lapte de lapte proaspăt și se lasă peste noapte într-un loc cald, astfel încât dimineața s-a dovedit lapte coaptă. Dimineața, fierbeți încă 1 litru de lapte într-o cratiță profundă. Când laptele începe să fiarbă, spuma va crește - în acest moment este necesar să se toarnă iaurtul acolo și se fierbe, amestecând, aproximativ două minute.

Aveți grijă la culoarea serului - imediat ce se înroșește în culoarea galben-verzuie, scoateți tigaia din căldură și scurgeți serul printr-o sită. Brânza de vaci rezultată se răcește și mănâncă cu plăcere: cu miere, zahăr, fructe, verde - rețetele de feluri de mâncare din setul de brânză proaspătă.

Persoanele cu afecțiuni cronice ale stomacului și intestinelor nu trebuie să uite că brânza de vaci, în special grăsimea, este un produs lactat concentrat, iar pentru digestia slabă este destul de greu. În acest caz, este suficient să mănânci bucate de brânză de găluț de două ori pe săptămână și este mai bine să folosiți brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi.

Brânză. Proprietăți utile ale brânzei. Mască pentru față cu brânză

Și, bineînțeles, nu puteți uita de un produs atât de gustos, valoros și de tot felul, cum ar fi brânza. În brânză există multe proteine ușor asimilate - până la 25%. În timpul maturării brânzei, proteinele se pot împărți în aminoacizi, iar grăsimea din brânză poate fi mai mare de 30%. De aceea, brânza este atât de calorică și este ușor pentru ei să se destule.

În brânză, mai mult calciu decât în orice alt produs lactat: de 6-8 ori mai mult decât în lapte sau brânză de vaci grași, deci este foarte util pentru consolidarea oaselor și a fracturilor. Un 100 gram de brânză este suficient pentru a satisface cerința zilnică a unui organism în fosfor pentru 1/3. În alimentația medicală, brânza este folosită destul de larg, în special ușoară. Brânzeturile sunt recomandate pentru afecțiunile cronice ale stomacului și intestinelor, ficatului și vezicii biliare. Soiurile acut, dimpotrivă, sunt contraindicate în aceste boli, precum și cu boli renale, probleme cardiovasculare și hipertensiune arterială. Cu toate acestea, dacă nu există contraindicații, este recomandată o brânză ascuțită pentru a îmbunătăți apetitul.

Mască pentru față cu brânză

Brânza de calitate este, de asemenea, capabilă să ajute în lupta pentru frumusețe. De exemplu, există o mască de brânză care întinerește pielea. Trebuie să luați jumătate din brânza topită, o lingură de miere, suc de lămâie, o cantitate mică de pastă de pepeni copt și un pahar de apă.

Se amestecă totul astfel încât să se obțină o masă omogenă și se aplică pe pielea feței și gâtului timp de 30 de minute. Apoi, umeziți tamponul în lapte cald, scoateți masca și spălați-l cu apă caldă. Astfel de măști pot ajuta la restabilirea pielii chiar și după arsuri.

Smântână, brânză de vaci și brânză sunt compatibile una cu cealaltă și pot fi folosite la gătit un fel de fel de mâncare. De asemenea, trebuie să știți că brânza este incompatibilă cu ouăle, peștele și carnea, dar este foarte bine combinată cu legume și fructe.

Atunci când cumpărăți produse lactate într-un magazin, priviți, în primul rând, la data eliberării și a termenului de valabilitate și verificați dacă ambalajul era întreg. Depozitați produsele lactate numai în frigider și, în nici un caz, nu le utilizați după data de expirare. Brânza tare în ambalaje bune poate fi păstrată timp de trei luni.

Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare