Atunci când cârnații tricotat, umplut cu carne tocată, scorțișoară este împărțită în bambus de o lungime egală (7-9 cm) prin pansament sau răsucire. Împerecherea se face manual printr-o sfoară subțire, tragând cochilii la o distanță egală una față de cealaltă. Când tricotat, cârnații sunt unite de o cochilie, formând un șir lung de bare.
Întreprinderile folosesc mașini pentru tricotarea costumelor de lână, inclusiv a mașinilor semi-automate. Interesul mare este reprezentat de semi-automate cu una, două, trei și patru canale.
Mâncarea cârnaților într-o coajă artificială
În ceea ce face cârnați cu membranele artificiale baruri NE-revyazyvayut sau răsucire pe o mașină specială - Linke re-ligare pentru cârnați.
Cârnații sunt bandajați cu un fir special de bumbac, înfășurat pe role. Înainte de utilizare, firul este umezit cu apă rece în tăvile instalate pe pat.
4.4. Eliminarea și agățarea cârnaților
După cârnați împerechere Strik Eliminarea aerului gama-sha care pot rămâne în umplutura de cârnați sub aproximativ un interval liber-extrudare. Coaja este străpunsă în mai multe locuri la capete și de-a lungul pâinii, printr-un cod special de metal cu 4-5 ace subțiri. Prin găurile mici, formate în învelișul de aer este îndepărtat, care este în obținerea de-umplutura atunci când procesarea la început, freze și mașini de rectificat, în special în fine. Păstrele în celofan nu sunt în linie.
Cârnații cu cârnați legați, cârnații și cârnații sunt trimiși la tratament termic. Pentru a face acest lucru, ele sunt atârnate pe stalpi pentru looping, pe care o fac atunci când tricotat. Suspendarea bastoanelor trebuie făcută cât mai repede posibil, pâinile asociate nu trebuie să se afle pe masă, deoarece acest lucru poate duce la deteriorare.
Pentru agățat, utilizați de obicei bețe rotunde din lemn cu diametrul de 25-30 mm. De asemenea, puteți folosi bastoane cu o secțiune triunghiulară. Lungimea stalpilor trebuie să corespundă dimensiunilor cadrelor sau cărucioarelor pe care se află stalpii.
În funcție de dimensiunea de un băț atârnat pe un număr diferit de pâini (4 la 12 buc.). Pe o lungime de 1 m bat cu balamale 8-10 pîni drepte vayut, 12 pâini în carcase inele 3-4 din carne de vită pâine sinjugi.
Ar trebui să existe o anumită distanță între pâini, încât întreaga suprafață să fie expusă acțiunii aerului cald și a gazelor de ardere în camerele de prăjire. Painilor nu trebuie să intre în contact unul cu altul, alunecările formate în caz contrar - zone udate neobzharennyeg pe coajă, afectând prezentarea și produse de reducere a rezistenței. În mod obișnuit, în locurile de contact cu un bețișor există alunecări pe cârnați. Prin urmare, cârnații sunt utilizați cu bastoane mai subțiri.
Stickurile trebuie spălate periodic în apă fierbinte cu sodă, deoarece se acumulează funingine.
Recent, în străinătate și în țara noastră, plantele de cârnați au noi modele de cadre. Gătirea cârnaților pe aceste cadre se face într-o poziție orizontală. Acest lucru este convenabil atunci când gătiți pâini cu diametru mare (120-150 mm), mai ales atunci când utilizați carcase de tip celofan.
Dimensiunile generale ale cadrului noului design sunt aceleași cu cele obișnuite, dar în înălțime există 6-7 rafturi din sârmă sau plasă din oțel inoxidabil. Rafturile au o formă de zig-zag pentru o stivuire mai convenabilă a pâinilor. Fiecare raft LAYOUT gayut 8-10 pâini în două rânduri (4-5) într-un rând, cu două sute de lei - mai întâi de la unul și apoi prin rotirea cadrului 180 °, pe de altă parte.
După umplerea cadrului, este atârnat un pașaport cu o dată și o schimbare în producția de soiuri de cârnați. După aceasta, cadrul cu produsele din bambus este trimis pentru tratament termic.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: