Okentashen, ei sunt "Ozeni Aman", ei sunt "Urechi de Haman". Această prăjitură triunghiulară de patiserie este servită în mod tradițional pe Purim. Forma lor reprezintă urechile ticălosului Aman, al cărui plan de exterminare a tuturor evreilor din Persia a fost împiedicat. Triunghiurile pot fi fabricate din nisip sau aluat de drojdie cu diferite umpluturi dulci.
Articol de lapte
Ingrediente pentru 24 buc:
- 115 g unt unsalat
- 250 g de zahăr
- 2 lingurițe de lapte
- 1 ou, bătut
- 1 lingurita de extract de vanilie sau migdale
- pinch de sare
- 200-250 de grame de făină netedă
- zahăr pudră pentru decorare
Furajul de caise
Umplutura cu mac
- 130 g de semințe de mac, măcinate
- 120 ml de lapte
- 75 de grame de stafide (lumina), feliate
- 3-4 linguri de zahăr
- 2 linguri de melasă ușoară
- 1-2 ore un litru de lamaie
- 1 lingurita de esenta de vanilie
Umplerea cu prune
- 250 g de prune fără gropi,
- proaspăt preparat ceai sau apă
- 4 lingurițe de prune
Într-un castron mare, bateți untul și zahărul într-o masă plină de lumină. Într-un alt bol, amestecați laptele, oul, vanilia sau esența de migdale și sarea. Setați făina într-un al treilea castron. Bateți aluatul cu o treime făină, apoi adăugați treptat făina, în trei serii, alternând cu lapte. Aluatul ar trebui să fie o consistență a tortului scurt. Dacă este prea gros, adăugați un pic mai mult lapte. Acoperiți și puneți-l la frigider timp de 1 oră.
Pentru a face umplutura de caise, pune caise, stick-ul de scorțișoară și zahăr într-o cratiță, se acoperă cu apă. Încet de căldură, apoi se fierbe 15 minute, până când caisele nu se evaporă moale și aproape fluide. scorțișoară de control, apoi caise bici intr-un blender sau procesor de alimente, cu o cantitate mică de lichid pentru a forma un amestec similar cu gem grele.
Pentru a face umplutura cu semințe de mac, aveți nevoie pentru a pune într-o cratiță toate ingredientele, cu excepția de vanilie și se fierbe timp de 5-10 minute, pana cand amestecul se ingroasa si aproape tot laptele a evaporat. Adăugați esența vaniliei.
Pentru a face o umplutură de prune, puneți prune într-un castron, turnați ceai fierbinte sau apă. Lăsați timp de 30 de minute, până când prunele absorb toate lichidele. Scurgeți, bateți într-un piure într-o combinație.
Pentru a coace amantashen, cuptorul se încălzește la 180 ° C In c suprafata presarata cu faina, rola aluatul la o grosime de 3-5 mm, folosind matrițe taie cercuri cu diametrul de 7,5 cm. Puneți 1-2 linguri de umplere în mijlocul cercului și inveleste așa pentru a obține trei capete, iar umplutura a ieșit din mijloc. Puneți o foaie de copt și coaceți timp de aproximativ 15 minute, până când culoarea este auriu palidă. Servi cald sau rece, presărat cu zahăr pudră.
Nota de lapte
Friptură cu suc de portocale
- 2,5 cesti de faina
- 1/2 ceasca zahar
- 2 gălbenușuri
- 1/4 ceasca de suc de portocale
- pinch de sare
- 200 gr. margarina rece, cubulete
Margarina se taie cu făină în friptură, se adaugă zahăr. sare, se amestecă. Separat se amesteca sucul cu gălbenuș, se toarnă în fulgi, aluat, rola de până într-o minge, învelite în folie de plastic, și bagati la frigider timp de o oră.
Cozonac aluat
Sapă făină, cacao, sare și praful de copt într-un castron. Într-un alt bol, bateți margarina, ouăle, zahărul și esența de vanilie într-o masă ușoară. Adăugați făină cificată cu cacao și frămuiți rapid un aluat omogen. Înfășurați filmul și răciți-l timp de o oră.
Trimiteți-le prietenilor: