Pentru oțelurile tradiționale japoneze, utilizate în principal pentru producția de cuțite de bucătărie. există 3 branduri principale:
Oțel Shiro Gami (hârtie albă japoneză), Ki Gami (hârtie galbenă), Ao Gami (hârtie albastră japoneză). Numele lor se datorează faptului că hârtia împachetează oțelul finit în fabrica producătorului. Această așa-numită companie de producție de oțel "aur" Hitachi, care este un fel de standard pentru toți maeștrii din Japonia. Era cu oțelurile astea operele din Țara Soarelui Răsărit lucrau din timpuri imemoriale.
Oțel Shiro Gami și Ki Gami
Maeștrii japonezi apreciază tradițiile, atât în procesul de producție, cât și în umplerea spirituală a propriilor meșteșuguri și în materialele folosite. Oțelul Ki Gami și Shiro Gami sunt una dintre cele mai vechi tehnologii în producția de oțeluri cu conținut ridicat de carbon, așa-numitele "oțeluri curate", practic lipsite de elemente de aliere. Cea mai simplă idee ideală de oțel este un aliaj de fier și carbon. Oțelul Ki Gami și Shiro Gami sunt aproape de acest ideal. Astfel de oțeluri permit atingerea proprietăților de tăiere standard, de aceea sunt atât de apreciate în țara Soarelui Răsare. Cu toate acestea, din cauza lipsei de crom în compoziția lor, ele necesită o îngrijire constantă, atentă.
Oțelul Ao Gami este un material legat de oțelurile tradiționale japoneze. Cu toate acestea, spre deosebire de "frații" lor - oțelurile Shirogami și Kigami, oțelul Aogami - aliate. În compoziția sa au fost adăugate unele elemente, cum ar fi cromul, tungstenul și, uneori, vanadiul și molibdenul. Aceste substanțe adaugă vâscozitatea oțelului, rezistența la coroziune și rezistența la impact, reducând foarte puțin proprietățile de tăiere. Este mult mai ușor să ai grijă de cuțite de la un astfel de cuțit și nu le-au tăiat mai rău decât oțelurile Shiro Gami și Ki Gami.
SHIRO GAMI (Cartea albă)
KI-GAMI (hârtie galbenă)
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: