Carte tehnologică pentru feluri de mâncare
Determinarea costului
Tendințe moderne în proiectarea și servirea mâncărurilor
Omul poate exista numai prin folosirea alimentelor. Ele sunt principala sursă de sănătate și capacitatea de lucru a unei persoane. Pentru viața organismului, pentru punerea în aplicare a proceselor metabolice, nutrienți, apă și oxigen sunt necesare. Oxigenul, obținut din aer, este întotdeauna același în calitate. Compoziția minerală a apei variază ușor în funcție de localizarea sursei de băut. Introducerea acelorași substanțe alimentare în organism este extrem de diversă în ceea ce privește compoziția de calitate. Cantitatea de alimente consumată de o persoană este, de asemenea, diferită. Cu alimente, o persoană trebuie să primească substanțe care fac parte din organism și sunt consumate în mod constant, pe tot parcursul vieții.
Când faceți meniul, este necesar să asigurați o varietate suficientă de alimente. Aceleași feluri de mâncare nu trebuie repetate mai mult de două ori pe săptămână. Cantitatea fiecărui produs din vase este determinată de rețetă. Organismul petrece o mulțime de energie, care este necesară pentru activitatea inimii, plamanilor si a altor organe, pentru a menține o temperatură constantă. Proteinele - constituentul principal al oricărei celule vii - participă la structura țesuturilor și organelor corpului. Produsele alimentare trebuie să fie diverse și să includă produse de origine animală și vegetală. Cu o cantitate insuficientă de proteine din alimente, imunitatea este încălcată, se produc schimbări în compoziția țesutului osos, se oprește creșterea și dezvoltarea. Supraalimentarea duce la întreruperea proceselor oxidative din organism. Grăsimile din organism sunt folosite ca substanțe de schimb și materiale plastice. Cu grăsimi, vitaminele necesare (A, D, E) intră în organism. Carbohidrații sunt principala sursă de energie. Intră în organism cu lapte, cereale, cofetărie, miere, zahăr, dulciuri. Absența dietetice vitamina A sau caroten duce la boli de ochi, reduce rezistența organismului la boli infecțioase. Vitamina D este necesară pentru creștere și dezvoltare, participă la metabolismul mineral, normalizează depunerea sărurilor de calciu și fosfor în țesutul osos. Vitamina B2 (riboflavina), îmbunătățește digestibilitatea produselor alimentare, este implicată în metabolismul și hematopoieza. Lipsa de vitamina C (acid ascorbic) reduce rezistența organismului la boli infecțioase, duce la sângerarea gingiilor, somnolență, slăbește atenția, memoria. În dieta pi.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: