Mâncărurile de miere sunt foarte diverse. Aici sunt pâine, plăcinte, prăjituri și turtă dulce. Mierea nu numai că le face mai gustoase, aromate, plăcute la culoare, dar le oferă și o proprietate specială, care nu trebuie să se învețe, să rămână moale și suculentă. Acest lucru se datorează higroscopicității sale - abilitatea de a absorbi și de a reține umezeala. Chiar și o lingură de miere, adăugată la aluat, schimbă structura produsului.
Piesele și rulourile sunt pete și pufurile și plăcintele sunt turnate cu miere sau miere fiartă, unde se adaugă condimente pentru aromă. Aceasta este o tradiție veche, o meserie originală, un tribut adus atingerii respectului pentru pâine - cea mai importantă hrană a oamenilor.
Pâine cu tărâțe
Pentru 1 pahar de făină de grâu, tărâțe și lapte acru, un pahar de miere și stafide, 1 linguriță de bicarbonat de sodiu, sare pe vârful unei lingurițe.
Făina, sifonul și sarea se amestecă și se sită, se adaugă ingredientele rămase, se frământă aluatul și se coace într-un cuptor care nu arde timp de 40 de minute. Dacă crește cantitatea de lapte, pâinea va fi mai dulce.
Pâine de miere
Opțiunea 1
2 kg făină de grâu (poate fi amestecat cu secară), 0,5 l lapte de fierbere sau apă, 1/2 cana miere, 1/2 baton presat de drojdie, 1,5 linguriță de sare, 100 g de unt, 1 ou.
În apă caldă, se dizolvă drojdia, se adaugă miere, se adaugă sare și se amestecă până se dizolvă. În apă pentru a separa făina, amestecați totul. Aluatul trebuie să fie moale și lipicios. Dacă este prea abruptă, adăugați apă (pe linguriță) și amestecați de fiecare dată până când se obține densitatea necesară. Aluatul trebuie lăsat peste noapte într-un loc cald. Dimineața, puneți-l pe bord și adăugați ulei, îmbibând o palmă și mâini cu făină. Din aluat, faceți 2 pâini, acoperiți cu inul, astfel încât să nu se coacă pe el, care se fisură la coacere și pune într-un loc cald să se ridice. Coaceți timp de 30-40 de minute într-un cuptor prea fierbinte. Pâine de miere pentru o lungă perioadă de timp nu devine vechi.
Opțiunea 2
1 kg de făină de secară, 1 kg de miere, 20 g de bicarbonat de sodiu, 10 g de anason, ghimbir, cardamom.
În fierte și răcit la temperatura de lapte proaspăt, miere de a adormi jumătate din făină și sifon, frământăm aluatul și lăsați în căldură, astfel încât acesta se ridică. Apoi amestecați restul de făină și condimente. Aluatul se rostogolește pe grosimea degetului, se pune într-o formă unsă și se coace.
Tort de miere
Curățați 250 de grame de miere cu 2 ouă, adăugați 200 g de smântână, o linguriță de praf de copt, o pungă de praf de vanilie, 1/2 linguriță de sifon, umplută cu suc de lamaie.
Adăugați 50 de grame de unt cald, amestecați și adăugați puțin 300 grame de făină, astfel încât să nu existe bucăți. Se toarnă amestecul sub formă de tort, uleiat, presărat cu făină.
Coaceți la foc mediu.
Forma trebuie să fie mare, deoarece aluatul va crește foarte mult în volum.
Pâine de ghimbir
2 cesti de faina, 1/2 cana de miere, 1/3 ceasca de ulei, 3/4 cana de lapte acru, 2 oua, 1 lingura de ghimbir.
Preîncălzi mierea și untul, scoateți de pe placă, adăugați lapte și ouă, amestecați și sorbiți lent într-o tigaie cu făină și ghimbir. Pregătiți aluatul. Ar trebui să fie destul de cool. După ce se ridică, coaceți pâinea.
Casă de trandafiri cu miere
Se toarna 100 de grame de pâine de secară de secară, grătar pe o tavă cu 20 g de grăsime, se amestecă cu 25 g de miere.
În forma gătită, puneți pâine și mere zdrobite cu straturi de zahăr (50 g de mere și 10 g de zahăr). Stratul superior trebuie făcut din pâine. Se toarna un amestec de lapte si ou (1/4 cana de lapte si oua), se topesc cu bucati mici de unt si se coace timp de 30 minute in cuptor.
Răciți caserola cu lapte.
Pâine de miere
Opțiunea 1
Se amestecă 300 g de făină albă 100 g unt, 140 g de miere, se adaugă proteine de ou 2, 80 g de nuci bine măcinate, suc de lămâie rasă și coaja, rom lingura si 1/2 lingurita de bicarbonat de sodiu. Ei bine, se framanta aluatul, se rostogolească afară și se taie prăjituri rotunde de sticlă. Cuptor până când se rumeneste.
După răcire, ungeți cu glazură de ciocolată, iar în partea de sus a fiecărui tort puneți o alunecă.
Opțiunea 2
350 gr de făină, 1 pahar de lapte, 100 g de miere, 30 g de zahăr, 75 g de ulei, 1/2 tije de drojdie, sare.
Umplere: 100 g de fulgi de ovăz, 200 g de miere, 100 g de alune, 2 ouă, 75 g de ulei, făină după cum este necesar.
În laptele cald puneți dreyaoki, sare, zahăr și puțină făină. Această drojdie este amestecată cu restul făinii, untului și mierei. Când aluatul se ridică, dați-i o formă uniformă de cârnați și tăiați bucățile. Rolați-le rotunde, puneți-le pe o foaie pentru a vă ridica. În partea de jos a sticlei, apăsați din mijloc, lăsând marginile la 1 cm înălțime. Umpleți miezul cu umplutura, lăsați-o să se ridice și să se coacă.
Umplerea: miere de căldură și unt, se adaugă un "Hercules" puțin uscat, miezuri de nuci și ouă bătut. Dacă masa este lichidă, adăugați făină.
Pâine închisă
1 pahar de făină de secară, 2 cesti de zmeură, 1 cești de miere închisă, 2 cesti de lapte, 1 cești de lapte acru, 1/2 linguriță de bicarbonat de sodiu, 1 linguriță de sare.
În făina cusută adăugați lapte și alte ingrediente. Aluatul trebuie să rămână cald să se ridice. Coaceți în formă timp de 3,5 ore.
Pâine de porumb
1 cană de făină de porumb, 2 cani de secară și grâu, partea 1 ceasca de miere, 2 cani lapte acru, 1 linguriță de sare, 1/2 linguriță de bicarbonat de sodiu, 1 stafide cană.
Se amestecă făina și sarea, se adaugă lapte și miere, se toarnă sifon, se dizolvă în apă clocotită și se pune stafide. Băutura trebuie să fie coaptă în forme închise, lubrifiate, umplând două treimi din volum.
Miere de mere cu mere
350 g făină de grâu, 50 g miere, 75 g ulei, 1 pahar de lapte, 25 g drojdie, 25 g zahăr, 1 vârf de sare.
Umplere: 500 g de mere, 50 g de miere, 250 g de smantana, 1 ou.
În lapte cald puneți drojdie, zahăr, sare și o cantitate atât de mare de făină, astfel încât raiul să devină mai gros ca smântână. Când este potrivit, adăugați uleiul încălzit, o bucată de miere, făină și frământați aluatul. Scrierea să se ridice. Apoi adăugați mierea rămasă, clătiți din nou, rostogoliți o foaie de 1 cm grosime, puneți-o pe foaia pregătită cu făină și lăsați-o să se ridice.
Încheiați umplerea. Se curata merele pentru umplutura din piele si seminte, se taie in felii, se toarna un amestec de oua, smantana si miere. Plăcintă fiartă și răcită tăiată în bucăți.
În loc de mere, puteți face o plăcintă cu fructe de padure sau brânză de vaci cu miere.
Placinta cu miere
2 cesti de faina, 1/2 ceasca de zahar, albus de ou, 150 g miere, 1/4 lingurita de scortisoara si catei, 1/2 lingurita de sifon.
Se amestecă totul, se frămânță până se formează aluatul. Puneți-l pe o foaie de copt, udat, lăcuit, presărați cu nuci tăiați și coaceți într-un cuptor la 200 ° C timp de 15-20 de minute.
Placinta de mere cu miere
100 g de margarină, 100 g de miere lichidă, 2 ouă, 1/4 ceașcă de zahăr, 1/2 linguriță de bicarbonat de sodiu, 1,5 cesti de făină de grâu, 500 g de mere.
Se amestecă margarina, se amestecă cu miere, se adaugă ouă, zahăr, sifon, făină, se amestecă bine și se frământă aluatul. Grind 500 g de mere prin scoaterea miezului. Se amestecă cu aluatul, se pune într-o formă de ulei și se coace în cuptor.
Tort de aer
Pentru 1 pahar de făină și miere, 5 ouă, 1 lămâie.
Galbenele se amestecă împreună cu mierea, proteinele separate - albe. Se amestecă totul, se adaugă suc de lămâie, se frământă aluatul, se pune într-o matriță și se coace într-o mică căldură.
Placinta engleza
Opțiunea 1
1 kg de făină de grâu și miere, 200-250 g unt, 2 lămâi, 1 nucșoară.
În unt topit, turnați miere, suc de lămâie, adăugați nuc răzuit. Se amestecă totul cu făină. Aluatul se rostogolește în foi subțiri, se taie în felii și se prăjește ușor în ulei.
Opțiunea 2
1 kg de făină, 1 kg de miere, 250 ml de ulei vegetal, 1 mușchi de nucă de grădină, un vârf de scorțișoară.
Se amestecă 150 ml de ulei vegetal, miere, nucșoară rasă, scorțișoară, se toarnă făină. Frământați aluatul, rostogoliți-l în foi fierbinți, tăiați în felii și prăjiți în ulei vegetal rămas.
Placinta franceză
150 g zahăr pudră, 0,5 litri de lapte, 400 g miere, 300 g făină de grâu, 1/2 linguriță de bicarbonat de sodiu.
Se amestecă într-o cratiță de zahăr pudră cu lapte, se adaugă miere și se prepară amestecul rezultat timp de câteva minute. Apoi adăugați făină, sifon. Frământați aluatul, rulați un tort gros și coaceți timp de o oră.
Miere tort
300 g de miere, 500 g de făină, ouă, 60 g unt, 100 g zahăr, 3/4 cești de ceai puternic preparat, 1/2 linguriță de sifon, 10 boabe de cuișoare de pământ.
Se amestecă bine mierea și toate celelalte ingrediente, frământați aluatul.
Coaceți o fagure de miere în cuptor pe o foaie de coacere topită cu unt, la o temperatură de aproximativ 200 ° C.
Tort pe drum
1,5 cesti de faina, 1 pahar de miere, 1/2 lingurita de sifon, 3 oua, 1 lingura de suc de lamaie.
Toate se conectează și se mișcă cu atenție. Coaceți timp de 20 de minute.
Piept pentru ceai
2 cesti de faina, 1 pahar de miere, 1/2 cana de smantana si unt, 2 oua, 1/2 lingurita de sifon.
Pregătiți aluatul și coaceți-l pe căldură moderată.
Rola pentru ceai
750 g de făină, 1 cești de miere, 1/2 linguriță de sare, 2 linguri de sifon, 2 linguri de ulei, 3 ouă, 1 pahar de lapte sau smântână.
Uleiul, ouăle bătute, laptele și mierea, se amestecă bine și se amestecă bine cu făina curățată cu sare. Apropiați testul, umpleți formatul de ulei și coaceți într-un cuptor încălzit fierbinte timp de 8 minute.
Honey roll pentru ceai
500 g făină de grâu, 350 g miere, 250 g lapte sau smântână, 3 ouă, 15 g drojdie, sare pe gust.
Frământați aluatul, mucegaiul și coaceți rolele.
Miere
Opțiunea 1
500 g făină de grâu, 350 g miere, 250 ml lapte, 1 ouă, 2 linguri de unt, 15 g drojdie, sare pe gust.
Frăgeți aluatul, mucegăiți și coaceți pyshki.
Opțiunea 2
350 g de făină, 120 g de miere, 4 ouă, 1 linguriță de zahăr, 12 g de drojdie, 350 ml de apă, sare pe gust.
Amestecați făină, ouă, zahăr, drojdie, apă, sare. Din testul obținut, coaceți mici clătite (castraveți). Îndepărtați-le într-un castron și turnați 30 g de miere. Închideți vasele cu un capac și agitați puful până când toată mierea este absorbită în ele. Trimiteți la masă laptele.
Opțiunea 3
1 ceașcă de lapte și miere, 1 ouă, 2 linguri de ulei sau un miros, 1 linguriță de bicarbonat de sodiu, un vârf de sare, o făină după cum este necesar.
Mierea se macină cu unt, se adaugă ou bătut și alte ingrediente, se amestecă bine și se toarnă făină, astfel încât aluatul să poată fi rulat ușor pe placă. Apoi tăiați bufetele și coaceți. Miere dă puffers o culoare maro plăcută și juiciness, pe care le păstrează pentru o lungă perioadă de timp.
Opțiunea 4
1 ceasca de lapte acru, 2 oua, 1,5 cani de miere de lumina, 2 linguri de ulei, 1 lingurita de drojdie de sifon, un varf de sare, faina dupa cum este necesar.
Soda este stinsa in lapte, combina toate ingredientele, se toarna in faina si se framanta aluatul. Scoateți și tăiați pischii. Coaceți în cuptor la căldură scăzută.
Ciorbe siberiane
800 g de făină, 2 linguri de miere, 400 g de stafide, 2-3 de ouă, 2 linguri de ulei, un vârf de sifon, apă la cerere.
Dintre toate produsele, cu excepția stafide, framanta aluatul destul de rycvoe, se taie în felii, roll-le într-un cerc, în mijlocul de a pune o lingură de stafide și sculpta prăjituri. Se prăjește cu unt topit sau cu smaltse. Piesele sunt gustoase și nu stau mult timp.
plăcinte
400 g de făină, 300 g de miere, 1/2 ceașcă de lapte, 5 g de sodă.
Mierea și laptele se fierbe la căldură. Când se răcește, se adaugă făină și sifon, frământă bine, se întinde în forme și se coace timp de 1 oră.
Buchete de miere (cupcake)
700 g făină, 700 g de miere, 250 g de unt sau untură, 2 cani stafide, 1 lingurita bicarbonat de sodiu 1/2 linguriță de scorțișoară.
Frământați aluatul, puneți-l în formă mare. Când se ridică, coaceți.
Tort de miere
200 g de miere, 1 ceașcă de ceai tare, 1/2 cana zahar, pudra, 3 linguri de ulei vegetal, 1 lingurita bicarbonat de sodiu și scorțișoară, boabe cuisoare 5, 1 ceasca tocat nuci miezuri, 3 făină cupe, pic citric sau coaja de portocala.
Mierea dizolvat într-un pahar de ceai tare, se adaugă, sub agitare, zahăr pudră, ulei vegetal, bicarbonat de sodiu și scorțișoară, cuișoare, pisate într-un mojar și nuci, faina, lamaie sau coaja de portocala. Se amestecă bine și a pus într-o tigaie tort unsa si presarata cu faina. Coaceți în cuptor. Tort finit presărat cu zahăr pudră și răcit.
Chifle de secară
350 g de miere, 800 g de făină de secară, 250 g de unt, 7 ouă, 2 lingurițe de drojdie, 1/2 linguriță de sare.
Ouăle se macină cu miere, se adaugă 1 cană de apă caldă, unt topit, sare, drojdie, lapte sau diluat ușor cu făină de secară apă și se frământă aluatul rigid. Apoi, lasă aluatul să se ridice, să facă mici chifle din ea, să le pună pe o foaie, să se ridice, să oteze ouă și să pună în cuptor. Chifle finite se presară cu zahăr.
Patties în ebraică
1 kg de făină de grâu, 300 g de miere, 3 oua, 100 g stafide, zahar 1 lingura, 400 g de mac, 25 g de drojdie, un vârf de cuțit de sare, ca lapte necesar.
Făină, ouă, zahăr, sare și drojdie, frământați pe lapte, luate în cantități astfel încât aluatul să se întoarcă. Dă-i un lift. Se apropie aluatul tăiat în bucăți mici, le rostogoli, le dau o formă triunghiulară și o cheamă. Coaceți în cuptor ca niște patch-uri obișnuite.
Umplutură: macul clătit cu apă clocotită, măcinat într-un mortar și adăugând la el stafide și miere.
Cuiburi (bucătăria Kama)
600 g de făină de grâu, 350 g de miere, 2 ouă, 250 g unt, 1/2 ceașcă de lapte, 1/2 ceasca de smantana, 1 lingurita de sifon.
Din făină, miere, ouă, unt, lapte, suc și sare se framanta rapid aluatul, să-l taie în formă de granule 25-30 In centrul fiecare cu ajutorul unui sucitor de a face găuri (cuiburi). Apoi coaceți pe o foaie de copt uscată ușor în cuptor. După aceea se cuibareste să se stabilească într-o tigaie, se toarnă crema și a pus pe câteva minute în cuptor, astfel încât acestea să otmyakli. Apoi puneți-o din nou pe o tavă de copt și o uscați în cuptor până când se formează o crustă de aur.
Merenga nuci cu miere (fel de mâncare maghiară)
Opțiunea 1
140 g de miere, 300 g de făină, 2 ouă, 1 lămâie, 15 g de rom, 100 g unt, 100 g de nuci.
Faina se amesteca bine cu unt și miere, se adaugă albușul de ou, nuci tocate, coaja rasa de la o lamaie si sucul ei, o lingură de rom și un pic sifon. Aluatul se framanta bine, se rostogoleste si se taie o crestătură sau un pahar de prăjituri rotunde. Coaceți până la roz. Când produsul se răcește, se poate șterge cu glazură de ciocolată, iar pe fiecare bucată se pune jumătate din miezul nucului.
Opțiunea 2
300 g de făină albă 100 g unt, 140 g de miere, 3 oua, 2 de proteine, 80 g zdrobit alune, 1 lamaie, 1 lingura rom, 1/2 lingurita bicarbonat de sodiu, finisate glazură de ciocolată.
Se amestecă făina, untul, mierea, se adaugă ouă, două veverițe, nuci tăiate, sucul și coaja de lamaie rasă, o lingură de rom și sifon. Frământați aluatul, rostogoliți-vă și tăiați o sticlă rotundă cu un pahar. Cuptorul înainte de a se rumeni. După răcire, ungeți cu glazură de ciocolată, iar pe fiecare tort puneți 1 alune.
Piparkokok (bucătăria estonă)
1 kg de făină de grâu, 100 g de miere, 4 linguri de zahăr, 100 g de melasă, 100 g de unt, 2 oua, 1/2 cana de apa, 3 lingurițe de scorțișoară, cuisoare 7, ghimbir 1,5 linguriță, 1 / 2 linguriță nucșoară, 1,5 lingurițe de pulbere constând dintr-un amestec de sodă, carbonat de amoniu și sare tartric copt (acesta poate fi înlocuit cu un amestec de acid citric și sodă, luate în părți egale).
Unt cu zahăr și scorțișoară la amestec într-o singură adăugare ouă, frecarea lor până la alb. In amestecul de ou-ulei nekrutye framanta aluatul, se adaugă la acesta se dizolvă în apă caldă miere, melasa, se adaugă restul de făină împreună cu condimente măcinate și praf de copt, framanta aluatul. Aluatul se rostogolesc imediat în strat de 1-1,5 cm grosime, se taie în cm dreptunghiuri 3x5, se aplică un model de linii paralele, gălbenușul de grăsime și coaptă într-un cuptor la foc moderat timp de circa 10 minute (până când mirosul de ierburi).
Valentina Onipko
Galina Lavrenova
Trimiteți-le prietenilor: