În copilăria mea, chiar nu mi-a plăcut acest fel de mâncare. Ei bine, chiar n-am făcut-o. Și vecinii turkmeni ne-au tratat întotdeauna când aveau sărbători naționale sau unele dintre sărbătorile lor de familie - căsătorie, naștere, circumcizie. În general, a fost acceptat faptul că vecinii se tratăau reciproc, iar mâncărurile mele preferate erau peshmi peshmi și pilaf, așa că i-am putut mânca în cantități incredibile. Și dogma. în familia noastră a fost mâncată de tatăl ei și uneori și alți adulți puteau mânca, dar mai ales ea nu a mers. Și au fost multe legende: și pâinea a fost colectată pentru ea tot anul de subnutriție și că principalul ingredient în ea era ceapa crudă, pe care nu puteam să o suport, și asta. o mulțime de alte lucruri care vorbeau despre uciderea tuturor dorințelor ei sunt.
Legendele au fost spulberate de prietenii mei turkmeni care au râs sincer când am început să le pun întrebările mele. Și ne-au spus că totul depinde de familie și de femeile care fac această dogramă. Poți să faci toate regulile și va fi delicios, dar poți cu adevărat să colectezi resturi de ciuperci și să încerci să taie ceapa, dar nici măcar nu vor fi rude apropiate.
Prietenul meu bun, care locuiește în Ashgabat, și-a împărtășit rețeta pentru o adevărată dogramă gustoasă. Mulțumesc, draga mea, o iubim acum cu întreaga familie.
Mai întâi frământăm aluatul pentru prăjituri speciale pentru dogram - peter.
Din abundență se iau apă, sare și făină de pâine, dar totuși toarna puțin ulei vegetal sau am amestecat grăsime de porc (este posibil și kurdychny, dar de unde să-l găsim aici).
Pentru cantitatea de dogram pe care o pregătesc, este suficient să luați un pahar de apă caldă, un vârf de sare fină și o lingură de ulei vegetal. Îmi revarsez făina în ochi până când aluatul nu mai lipsește și formează o minge strâmtă. Îl acoperim cu un film sau cu un șervețel și îl lăsăm în pace.
În cazza mea de 5-6 litri, iau 2-3 kilograme de carne de vită, dar e mai bine să iei miel. Partea vertebrală sau cervicală este cea mai bună. Am pus carnea împreună cu oasele, umple-o cu apă, sare cu sare și pune-o pe foc. Cum să fierbeți, îndepărtați spuma și puneți o pereche de ceapă decojită și tranșată, frunze de dafin și câteva mazăre de piper negru.
Atunci când carnea este gătită, bulion, decaleze carne să se răcească, restul aruncat, și bulionul de a pune două sau trei morcovi mari întregi ardei gras, tăiat în bucăți mari, usturoi, boia de ardei și roșii tocate, jupuit de pe piele (cu toate că nu ne deranjează și doar cu un pion de piele). Puteți pune roșiile conservate în propriul dvs. suc, mai ales în iarnă-primăvară, când se aseamănă mult mai mult din plastic.
Când morcovul este gătit, acesta trebuie îndepărtat și răcit. Opriți bulionul.
În timp ce carnea și morcovii se răcesc, vom lua prăjituri. Cuptorul a fost deja încălzit până la 260 de grade.
Răsuciți 4 mici sau 2 prăjituri plate mari de 1 cm grosime, străpungeți cu o furculiță și coaceți, presărind cuptorul și prăjiturile cu apă. Timp de 15 minute am puțin copt, sunt ghidată de culoare. Principalul lor lucru nu este să se usuce, după ce apar pete tăbăcite, așa că scoateți timpul.
Scoateți-o pe o farfurie și acoperiți-o cu un prosop.
Carnea si morcovii se taie în cuburi mici intr-un bol salata adâncă sau tigaie, se adauga ceapa tocata marunt, de rupere tort în bucăți mici, un pic de ardei, piper negru și un pic prisolit la gust, se amestecă.
Extindeți dogma pe cani profunde, în mod ideal pe o kyază. Acesta va arata astfel:
Se toarnă dogma cu bulion fierbinte și se servesc.
Este foarte delicios.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: