Astăzi, 70% din campionii companiei "Țara ciupercilor" sunt vânduți principalelor megacite ale Rusiei
Un ciuperci bun creste "din inima" unui specialist
Complexul specializat de ciuperci de lângă Baranovichi a fost construit în 1988. Cu toate acestea, la acea vreme nu exista experiență în cultivarea intensivă de ciuperci în Uniune. Apoi, o mare țară a dispărut, iar spațiile de producție ale complexului au cumpărat o fermă țărănească.
- Am dezvoltat tehnologia și structura de gestionare a cultivării ciuperci de ceva timp, - spune Anton Puzhevich, directorul pentru dezvoltarea economiei țării "ciuperci". Apoi au început să crească campioni în zona de producție de aproximativ 5 mii de metri pătrați.
Numai atunci complexul a fost modernizat. Echipamentul special a fost realizat și instalat pentru a crea un climat artificial în camerele pentru cultivarea ciupercilor. În general, într-o singură încăpere, cu o dimensiune de 18 x 11 x 4,2 metri, există rafturi cu cinci etaje care au 420 de metri pătrați de suprafață semănată. Acum, suprafața de sub campioni este dublată și este mai mult de un hectar în toate spațiile fermei.
Pe rafturi se pune un extras de paie special cu pui de gunoi. Acest amestec este bine amestecat, fermentat și pasteurizat. De ce asemenea dificultăți?
Anton Valeryevich răspunde că, odată cu creșterea campionilor, totul nu este atât de simplu. Ciuperca crește bine pe un astfel de sol, care este special pregătit și inoculat cu miceliu. Acest extract ar trebui să fie absolut curat față de alte microorganisme vii, de la alte ciuperci care sunt concurenți pentru campioni.
Producătorul este încrezător că astfel de ciuperci pot fi consumate chiar crude, deoarece consumă soluri absolut sterile, unde nu există nicio chimie.
Acum, în camere, clima specială este susținută de echipamente "inteligente". Există mulți senzori diferiți, kilometri de țevi prin care apa, aer cald sau rece intră în celule etc.
Cu toate acestea, pentru ca ciupercile să crească bine, toate aceste echipamente trebuie să fie gestionate cu bijuterii. La fiecare fază a dezvoltării ciupercii din camere, trebuie create condiții speciale pentru umiditate și temperatură.
Tehnologul-șef al întreprinderii "Țara ciupercilor" lucrează mai mult de doi ani ca specialist polonez care a fost implicat în această afacere încă din copilarie în patria sa.
- A învăța ciupercile să crească conform manualelor este imposibilă - Anton Puzhevich este sigur. - Nu se șterg niciun detaliu în fabrică. În această lucrare nu există șabloane, deoarece ciupercile nu sunt chiar plante, ci creaturi biologic vii. Aproape tot timpul tehnologul nostru se află în celulele de lângă ciuperci. Controlează umiditatea solului, temperatura, miroase aerul și "vorbește" cu acești mici "copii". Complexul de ciuperci din apropierea orașului Baranovichi funcționează în permanență, astfel încât participantul acolo gestionează procesul tehnologic. Computerele ajută la menținerea anumitor parametri în camere, însă decizia finală asupra tuturor operațiunilor majore este luată de tehnologul-șef Miroslav Pekarsky.
Automatizarea lucrărilor manuale
Strângeți ciuperci numai mâini de sex feminin
După aproximativ două săptămâni de dezvoltare fungică, primii mici corpusculi albi apar în extractul de pe suprafața solului. Există întotdeauna multe dintre ele, ci pentru că ciupercile încep deja să interfereze unul cu celălalt și să crească în continuare. În acest stadiu, trebuie să fie subtiate. În general, colectarea de ciuperci ar trebui să se realizeze folosind o tehnologie exactă și complexă. După subțiere, ciupercile cresc într-un ritm foarte rapid. După trei zile pe astfel de plantații, capacele alb și absolut rotunde ale ciupercilor creează un covor continuu. Apoi, are loc principala adunare de ciuperci.
Colectați direct ciupercile într-o cameră specială timp de 5-6 zile. Întregul ciclu, de la așezarea solului pe rafturi la colectarea ultimelor ciuperci durează aproximativ 19-20 de zile.
Numai pentru un ciclu complet, o cameră poate oferi producătorilor imediat 11 tone de ciuperci comerciale. În funcție de "tandrețea" mâinilor femeilor, puteți aduna mai multe șampiri. Factorul uman aici este prezent la maxim. Colecționarii locali înțeleg acest lucru și încearcă să-și facă munca în mod clar, deoarece salariul lor depinde de volumul de ciuperci pe care le iau.
Miroslav Coacere sigur Picker nu au doar o ciupercă bună, dar fă-o corect: alege dreapta și ciupercile rămase - pentru a recolta din plantație a fost cea mai mare.
Vindem ciupercile nevoie rapid și în loturi mari
După colectare, ciupercile trebuie răcite rapid la 2-4 grade Celsius, după care ciupercile nu mai cresc. La această temperatură, ciuperca rămâne comercială încă 15 zile sau mai mult. Cu toate acestea, "Țara ciupercilor" din fermă crește acum la 200 de tone de lămâi pe lună și, prin urmare, este necesar să se vândă rapid și în loturi mari de ciuperci.
ciuperci Baranavichy utilizator de bază și convenabil este o companie privată mare „Eurotorg“ ( „Euroopt“ lanț de magazine), care cooperează cu succes cu producătorii de alimente. Acum, „ciuperci țară« de trei ori pe săptămână oferă lot mare de ciuperci în centrele respective»Eurotorg« după care părțile mici de ciuperci din Belarus cad pe rafturi separate pentru»Euroopt“. Acesta este un sistem de comerț clar ne permite sa oferim clientului ciupercile interne din Belarus la un preț de 26 de mii de ruble pe kilogram. Pentru alte orașe din Belarus hipermarketuri ciuperci din Baranovichi trebuie să aducă propriile vehicule deja în cantități mici. După aceste costuri ciuperci costa în magazine crește în mod semnificativ.
Prin urmare, acum producătorii companiei "Țara ciupercilor" au fost forțați să-și vândă campionii în megacitele Rusiei. Aproximativ 65-70% din ciupercile baranovichi de astăzi sunt prinse în tigăi de prăjituri ale locuitorilor din Moscova și Sankt-Petersburg.
Materialul a fost pregătit de Oksana Misel și Sergey Kurkach. Fotografie de Maria Begunkova. UNP 290501181.
Vă invităm la cooperare!
Detaliile noastre: 225415, st. Teplichnaya, 9а, д. Uznogi, regiunea Baranovichi, regiunea Brest, Republica Belarus
organisme: (8017) 328 57 26,
fax (8017) 328 61 69
Trimiteți-le prietenilor: