Reproducerea și caracteristicile ereditare individuale ale vaci O mare cantitate de carne de bună calitate este obținută de la rasele specializate de carne. Astfel de roci sunt caracterizate de precocitate ridicată, adică, capacitatea de a dezvolta rapid și să ajungă la o vârstă mai tânără greutate mai viu, oferind un produs cu drepturi depline de carne mai mari merite gustative si cele mai nutritive. La animalele de specii de carne specializate, depunerea grăsimilor în timpul îngrășării apare nu numai pe organele interne, ci și în interiorul țesutului muscular distribuit uniform în acesta. O astfel de carne se numește marmură, este mai suculentă, mai gustoasă și mai hrănitoare. Între un număr mare de rase de bovine, rasele specializate de carne reprezintă o cotă relativ mică în țara noastră. Prin urmare, una dintre metodele care permite o îmbunătățire semnificativă a productivității cărnii de vită este traversarea industrială a vacilor din rasele de lapte și de carne de lapte cu tauri de rase de carne specializate.
Sexul animalului. Productivitatea sexuală este afectată de sexul animalelor și cu atât mai pronunțat este sexul și dimorfismul pronunțat în specie și rasă. O carcasă mai masivă este obținută odată cu sacrificarea producătorilor, dar carnea lor este grosieră și dură. Carnea femelelor și eunucilor este delicată, are cele mai bune calități de gust. La bovine, taurii diferă semnificativ de la vaci la greutatea în viu.
Vârsta animalului. Producția de carne depinde de vârsta animalelor. Odată cu creșterea și dezvoltarea animalelor, greutatea lor în viu și, în consecință, mărimea carcasei de carne crește. Prin urmare, de la un animal adult primesc mai multă carne decât de la un tânăr care nu și-a terminat încă dezvoltarea. Carnea animalelor tinere, comparativ cu carnea animalelor foarte vechi, este delicată și plăcută pentru gust. Carnea animalelor foarte tinere este apoasă, slabă în grăsimi și nutriție redusă.
Nivelul și tipul hrănirii. Indiferent de animalele de maturitate precoce, în funcție de caracteristicile lor ereditare, proprietățile bunei producții de carne pot fi dezvoltate doar la nivelul și tipul adecvat de hrănire. Un nivel insuficient de hrănire a animalelor tinere prelungește perioada de creștere a cărnii, crește consumul de furaje pentru fiecare kilogram de creștere. La sacrificarea acestor animale, se obține o carcasă de carne de o calitate inferioară, în care sunt relativ mai puține mușchi și grăsimi și mai mult țesut conjunctiv.
Animalele trebuie să fie aduse la sacrificarea celei mai înalte grăsimi. Ca metodă, trebuie aplicată îngrășarea intensivă și hrănirea animalelor.
Producția cărnii este afectată nu numai de nivel, ci și de tipul hrănirii. Creșterea și viței de îngrășare bovine atunci când tipul de concentrat de hrănire creștere timpurietate, dar contribuie la accelerarea depozitelor de grăsime din organism, o îngroșare a fibrelor musculare, și în creșterea în greutate a animalelor adulte din țesutul adipos poate fi chiar mai mult decât musculare. Când cresc pe rații, în care 70-75% sunt furaje voluminoase (brut, verde, siloz, fân, rădăcini), în timp ce hrana concentrate sunt în cantitatea optimă, animalele până la 18 luni. vârstă este mai bine să se utilizeze nutrienți furajeri voluminoși decât cei tineri, crescuți pe diete cu predominanța hranei concentrate.
Producția de carne de vită pe ferme și complexe mari este, de obicei, asociată cu organizarea animalelor de creștere și îngrășare în toate etapele ciclului de producție.
În conformitate cu majoritatea tehnologiilor pentru creșterea bovinelor, procesul de producție cuprinde patru etape:
Stadiul laptelui, care durează între 60 și 90 de zile. În acest timp, principala hrană pentru animale este hrana pentru lapte (ZCM, lapte integral). De asemenea, dieta include tăieturi de fân sau de iarbă, startere mixte pentru furaje, în timp ce toate furajele care alimentează vițeii sunt distribuite separat. Programul de hrănire a animalelor trebuie schimbat în fiecare săptămână. În prima lună de viață, sistemul de hrănire trebuie să se concentreze asupra conservării și întăririi sistemului de protecție al corpului animalului. Mai mult, în a doua lună de viață, vițeii încep să mănânce plante furaje, care, în înlocuitor de lapte, kormikormah starter adăugat un set specific de oligoelemente, vitamine, antibiotice și alte substanțe biologic active importante are nevoie organismul.
După etapa de lapte, în timpul căreia nutriția vițeilor devine complet vegetativă. Alimentele vegetale contribuie la secreția de sucuri digestive și la dezvoltarea principiilor. În mod tradițional, în a doua etapă, regimul vițeilor constă în trei sau patru tipuri de furaje, de exemplu siloz, fân, concentrate și fânețe. Acestea sunt distribuite sub formă de amestecuri de furaje, unde furajele concentrate sunt hranite, ceea ce face în același timp o nutriție mai echilibrată a animalelor, atât în ceea ce privește proteinele, cât și în raportul minerale și vitamine. Perioada de post-lapte durează aproximativ 60-90 de zile.
Perioada de creștere intensivă. care poate dura între patru și opt luni. În acest timp, animalele cresc în mod activ, formează musculatura și principalele țesuturi de sprijin ale corpului lor (cartilaginos, os și conectiv). În acest stadiu, se determină următorul nivel de productivitate a cărnii. Principala atenție pe parcursul perioadei de creștere intensă ar trebui să fie îndreptată spre asigurarea faptului că animalele sunt dotate maxim cu o hrană deplină și stabilă, dar furajele voluminoase sub formă de amestecuri de furaje ar trebui să fie ieftine. O zi, în medie, animalul ar trebui să câștige în greutate de la 800 la 1200 de grame.
Rasă simplă de bovine. Patria vacilor Simmental este Elveția. Ratele de carne de bovine sunt mult mai largi și mai compacte în spate. Uneori, atunci când privim la o vaca de acest tip, se poate ca figura ei să fie scurtată. Rasele de bovine de carne sunt o astfel de producție care este ușor de pus în mișcare. Nu este greu de implementat și este în mod tradițional considerat una dintre cele mai profitabile afaceri din acest domeniu. Rasele de bovine de carne sunt o astfel de producție care este ușor de pus în mișcare. Nu este greu de implementat și este în mod tradițional considerat una dintre cele mai profitabile afaceri din acest domeniu. Deoarece vacile în creștere pentru a obține carne nu implică costuri atât de mari ca la bovinele de lapte. Aveți la dispoziție vaci, chiar și în timpul iernii, aveți posibilitatea să acoperiți podeaua cu trei niveluri. Furajul în timpul verii este potrivit pentru pășuni de vară, iar iarna - furaje voluminoase, suplimentate cu furaje cu concentrate.
Printre cele mai cunoscute și cele mai bune rase pentru producția de carne de astăzi, rasele Charolais și Limousine sunt populare.
Vaci Charolais rasa - una dintre cele mai mari vaca, adulții pot ajunge la 700-800 kg de greutate, producătorii de tauri greutate de până la 1000-1200 kg, și tauri tineri de până la 1 an - 400-450 kg. Carnea în carcasa unei astfel de vaci este de aproximativ 80-81%, raportul dintre carne și oase este de 6: 1. 100 de regine din vacă Charolais afișează 86-92 de exemplare tinere. Randamentul la sacrificare este de 60-61%. Carnea acestor vaci conține 8-11% grăsimi și 19-20% proteine.
Ciclul de producție pentru cultivare și îngrășare este împărțit în trei faze. Fiecare dintre ele se distinge prin specificul muncii, cercul de îndatoriri al participanților și tipul de hrănire a animalelor.
Durata primei faze este de 30 de zile (timpul de calcul de la sosirea animalelor tinere la complexul de furnizori de ferme). În această perioadă, vițeii care nu sunt încă suficient de puternici pentru a se adapta la noile condiții de detenție. Acestea sunt sub supravegherea strictă a medicilor veterinari. Acestea sunt hrănite cu lapte regenerat, dau furaje combinate de compoziție specială, fân de înaltă calitate din legume, preparate prin metoda ventilației active. Prima fază a vițeilor de creștere este concepută pentru a obține o creștere medie zilnică de 932g.
A doua etapă începe cu a 31-a zi de ședere a animalelor pe complex și continuă până la 100 de ani. În această perioadă are loc pregătirea treptată a vițeilor pentru a treia fază de îngrășare. Gobii primesc o dietă, care include furaje, fân și fân. Furajul celei de-a doua faze diferă semnificativ în compoziție față de alimentarea primei faze. Această fază este concepută pentru a obține o creștere zilnică medie de 1001 g și o creștere a greutății corporale de la 110 la 180 kg.
Cea de-a treia fază continuă de la cea de-a 100-a până la a 380-a zi. Animalele sunt îngrășate intensiv. Dieta constă din furaje mixte, siloz porumb, fâneață și paie. Această fază este concepută pentru a obține un câștig zilnic mediu de 1071 g și o creștere a greutății corporale de la 180 la 460 până la 480 kg.
Organizarea de cultivare, creștere și îngrășare a bovinelor, dar diagrama lasa Complexul „Ostromechevo“ în timpul șederii sale în compania animalelor pentru a obține o medie de 424 kg de creștere în greutate în viu (excluzând masa de așteptare), sau 1 052 de grame pe zi. Costurile de hrană pentru 1 cent de creștere au fost de 5,2 cenți de hrană. din care 61,5% sunt concentrate.
Concentrarea animalelor pe complexe, cultivarea intensivă și șederea prelungită a animalelor în incintă stipulează cerințe înalte pentru organizarea hrănirii biologice a animalelor tinere. Creșterea și îngrășarea intensivă a animalelor este asigurată prin utilizarea unor rații de energie ridicată sub formă de amestecuri de furaje, care constau din furaje benigne.
Nivelul de hrănire la complexe ar trebui să asigure un câștig zilnic mediu de 1050-1120 în ansamblul întregului ciclu de producție. În acest scop, este necesar să existe 25 de centri de hrană pentru fiecare cap medie anuală. din care 12,5 cenți se datorează furajelor de calitate pe bază de plante. Concentrația energiei de schimb pe 1 kg de material uscat de fân trebuie să fie de cel puțin 9,5 MJ.
COMENIILE COMPLETE ALE COMPLEXELOR DE CROWN. Tehnologia producției de carne de vită asigură un proces continuu de creștere și îngrășare a bovinelor tinere. Livrarea și vânzarea de animale tinere se desfășoară pe principiul "totul este ocupat - totul este liber". Grupurile de producție omogene (pe sexe, vârstă și masă de animale) situate în secțiuni trebuie menținute pe tot parcursul ciclului de producție. Durata de păstrare a animalelor în grup (ritm de producție) trebuie stabilită în conformitate cu cerințele tehnologiei adoptate la complex.
La stabilirea ritmului de producție, luați în considerare condițiile de stocare a animalelor, adică concentrația animalelor în ferme, sezonalitatea fătării și alte caracteristici.
În complexele de creștere și îngrășare a bovinelor hrănite spațiilor sverhremontny tinere libere de boli infecțioase ale animalelor. Selectați vițeii sănătoși, în mod normal dezvoltați. Specialiștii zootehnici veterinari ai complexului și economia conduc un examen clinic individual. De la fermă tinere de transport rutier special de mediu controlat, asigurând siguranța animalelor de boli respiratorii.
Vițeii care intră în complex sunt plasați în camera de primire. Aici sunt spălate cu apă deshidratată, uscate și prelucrate veterinar. Apoi tânărul intră în secție cu un regim de carantină. Dintre vițeii importate formează greutatea în viu omogenă și grupa de vârstă, ducând la animale în orice stadiu de creștere și îngrășare sunt condiții identice de hrănire și întreținere.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: