Numai peștele sărat este uscat (uscat).
Utilizați pentru această recoltare fie propria captura proaspătă sau pește viu achiziționat.
Este destul de periculos să sare și să uscați peștele achiziționat, mai ales dacă ziua capturării sale este un secret pentru tine. Este destul de potrivit pentru tratamentul termic (prăjire, coacere). Însă uscarea temperaturilor înalte nu implică, iar în carcasele de pește, care se află în aer timp de câteva zile, se pot dezvolta bacterii dăunătoare. Infectează larvele și zboară.
Peștele sărat este o bucată de depozitare pe termen lung. Este gustos în sine. Dar, în continuare, podvyalivanie o informează despre noile calități de gust, elimină apărarea cărnii, își schimbă structura și, în ansamblu, va face peștele tău mai rafinat produs gastronomic.
Prima etapă: sărare
Îndepărtați peștii mari, scoatem branhiile. Fine poate fi sărat fără această procedură.
Alegem o tavă potrivită sau o cada de lemn. Dacă există multe pești, este convenabil să se utilizeze o baie de plastic pentru copii.
Se freacă peștele cu sare împotriva cântăririi din toate părțile.
Se toarnă sare mare pe fundul rezervorului. Puneți pește pe spatele straturilor, mutați-le mai mult, turnați sare peste el. Dacă peștele este "diferit", primul strat este așezat carcasă mai mare.
Acoperim cu o cârpă, punem bordul pe partea de sus, punem o sarcină pe ea. Noi trimitem la frig.
Urmați după 3 zile.
Acum este timpul să învățați cum să uscați peștele acasă.
A doua etapă: vânătoare
Pregătiți un cablu subțire, șnur sau fir moale. O sârmă multicore de radiotelefonie fină se va potrivi cu izolația de vinil.
Pentru a trece neîncetat cablul prin capetele de pește, pentru a străpunge oasele, veți avea nevoie și de un șarpe sau de un cățel lung.
Determinați locul de uscare. Cerințe pentru aceasta 3:
- după-amiaza - o umbră;
- non-stop - proiecte;
- protecție împotriva ploii.
Condițiile ideale pentru uscare asigură un baldachin deschis pentru briză. Un loc frumos - o verandă de țară, un foișor în grădină.
Protecție naturală
Apropo, dacă o piuliță veche crește pe site-ul dvs. - agățați pește pe ramurile chiar în coroană.
Frunzele vor asigura umbrirea, iar un miros ascuțit de nuci va sperie insectele. Cu toate acestea, dacă în zilele ploioase va fi necesară vremea ploioasă, va trebui să fie îndepărtată vâscoasa.
Peștele va percepe, de asemenea, o aromă de nuci, iar carnea se va dovedi foarte picantă.
Stringing, agățat
Atragem pește de pe sare.
Dacă vrem să facem mai puțin sărăciți, lăsați-l să cadă câteva secunde în apă clocotită.
Într-un pește mic, trecem dantelă prin prizele de ochi. Puteți să-l așezați pe cârligele de desfăcut. Specimenele mari și grele vor necesita mai ușor o sârmă. O trecem prin fante.
Puneți pește în larg, oferind goluri pentru circulația aerului și evaporarea liberă a apei.
Gauze Veil
Trebuie să se acorde atenție protejării peștilor de uscare de insecte. Căi eficiente 2:
- Presați peștele cu oțet;
- acoperiți-o cu tifon.
Din motive de credincioșie, vom face atât primul, cât și al doilea.
Am menționat deja pericolul muștelor. Există un alt dăunător malefic - viespi. Ei nu infectează peștii, dar pot scoate din el cea mai bună carne din el.
Dintr-o tifon lat sau o cortina veche (tul, muslin) poti sa coaseti unul comun pentru toata punga de suspensie.
Timp de uscare
Procedura este de la 3 zile la 1 săptămână. Aceasta depinde nu numai de mărimea peștelui, ci și de conținutul său de grăsimi, de apa de carne saturată cu saramură.
De mare importanță este umiditatea și temperatura aerului.
În căldura nu se recomandă uscarea peștelui. Acesta va ieși din grăsime și carnea se va întoarce uscată și tare. În plus, grăsimea topită în aer se va oxida rapid și peștele va fi neplăcut amar.
Uscarea în timpul iernii într-un apartament
În timpul iernii, într-un apartament de oraș, peștele poate fi cântărit pentru a se usca peste un radiator. Fluxul ascendent de căldură îl va usca bine în câteva zile. Pentru a nu pata bateria cu o grasime care picura, puneti un prosop sub banda de peste.
De la muște, nu este nevoie să acoperiți peștii (pentru lipsa acestora în timpul iernii). Dar dacă o pisică sau câine locuiește în casă ... Apoi decideți singuri cum să protejați un pachet seducător.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: