Cum să gătești gâsca corect: sfatul lui Julia Vysotskaya
Gâsca este servită pentru Crăciun și alte sărbători mari, iar pentru a face mâncărurile gustoase, ar trebui să știți în avans cum să le gătiți în mod corespunzător.
Cum sa faci carnea moale
A găti o gâscă este gustoasă - este simplă și dificilă în același timp, pentru că o gâscă devine adesea dură. Cu toate acestea, gospodinele experimentate susțin că este dificil să strici această pasăre, principalul lucru este să procesăm corect carcasa, iar apoi gâsca se va pregăti.
Dacă doriți să obțineți carne moale și de licitație, a cumparat gasca ar trebui să smulgă, visceral și țineți-l câteva zile în frigider. O altă modalitate de a face gasca este mai moale - după eviscerare-l razuiti cu un amestec de sare, boabe de afine sau afine, măcinate ierburi provensale sau ierburi proaspete, și apoi se lasă la macerat 6 până la 48 ore. Goose tomyat rece pentru încă un scop - pentru a obține crocant și maro auriu, care este format ca rezultat al cărnii de aer „uscare“.
Există mai multe modalități alternative de a înmuia gâsca: puteți să marinați carcasa pentru noapte în apă amestecată cu o mică cantitate de oțet de cidru de mere; se toarnă gâsca cu vin alb și se lasă până dimineața în frigider; străpunge carnea în mai multe locuri cu o furculiță ascuțită și grătură cu sucul de aronia.
Cum să gătești o gâscă într-un cuptor sau într-un manșon
Înainte de a fi trimis la cuptor, gâsca trebuie păstrată în frigider, înmuiată cu sare, condimente și ierburi. Se recomandă acoperirea carcasei înainte de coacere sos făcut din miere, muștar, vin, ghimbir ras, usturoi si rozmarin proaspat tocat. Pregătirea unei gâște complete necesită umplere obligatorie, deoarece gustul cărnii de gâscă este cel mai clar dezvăluit într-o formă umplute.
Pentru umplerea adecvată mere, gutui, cireș, prune, orez, hrișcă și ciuperci, varza cu afine, telina si ceapa cu lămâi, pate de ficat, pâine albă și ceapă.
Un punct important: ar trebui să umpleți carcasa cu o umplere de cel mult două treimi din volumul său. Apoi, trebuie să coase firul puternic burta de gâscă, securizarea cusătura bețișoare de lemn și picioarele încrucișate sunt mai bine conectate la gâscă în formă în cuptor.
Coaceți pasărea este recomandată într-o mare și adâncă feluri de mâncare ceramică, înainte de turnarea apei în ea pentru 2 cm.
Cum știu cât de mult să gătesc o gâscă?
Pierce-l cu o spiță - dacă lichidul curge din gaură, carnea este gata și, de obicei, acest proces durează între 1,5 și 3 ore. Începerea coptării poate fi de la temperatura maximă, reducându-se treptat la 180 de grade.
Dacă pregătim o gâscă în manșon, recomandările și recomandările rămân aceleași, cu excepția timpului de gătire, deoarece pasărea se pregătește mai repede în manșon, iar carnea se dovedește a fi mai dulce și mai suculentă.
Cum să gătești felii de gâscă
Izolând carcasei în bucăți, se înmoaie carnea peste noapte în apă rece sărată să se înmoaie, apoi se toarnă marinata timp de două ore și a pus în frigider. Uleiul de măsline, ouăle, muștarul, prunele, usturoiul, sarea, condimentele și ierburile aromate sunt de obicei folosite pentru marinada.
În plus, bucățile de carne sunt prăjite în ulei vegetal la un maro auriu, amestecat cu legume rumenite și rădăcini, se toarnă bulion sau bere și stins până când este gata de 1,5 ore. bucăți de gâscă poate coapte într-un manșon sau gusyatnitsy împreună cu marinata, pre-ambalate, cu fiecare bucată de bucăți de fructe, și usturoi.
Înainte de a servi, gâsca este udată cu smântână, ciupercă sau ciorbă de legume, decorată cu ierburi proaspete, fructe de padure și mere. Gâsca este servită cu vin roșu de Burgundia, bordeaux, cabernet sauvignon sau merlot, raportează DePo cu referire la edimdoma.ru.
Anterior, DePo a declarat că mănâncă în diferite țări pentru Anul Nou.
Trimiteți-le prietenilor: