Vine un moment în care prima recoltă de castraveți au gânduri despre rețete, atât de iubit de toți, castraveți sărate crocante.
În primul rând, selectați castravetele potrivite. Când alegeți castraveți, acordați atenție aspectului. Acestea ar trebui să fie de dimensiuni medii, cu cosuri și în mod ideal de aceeași mărime. În caz contrar, unii castraveți vor fi sărați, iar alții, dimpotrivă, sărați.
Un pas important înainte de sărare este înmuierea. Chiar dacă alegeți soiuri de castraveți fără amărăciune și imediat din pat, apoi le înmuiați în apă pentru o vreme. Acest lucru este făcut pentru a face castraveți și mai elastici, puternici și crocabili. Dacă castraveții sunt rupți chiar acum, atunci îi puteți ține în apă foarte mult timp. Dar castraveții din magazin sau din piață se lasă în apă timp de 3-4 ore.
Apa ar trebui să fie în mod necesar filtrată, puteți folosi îmbuteliată sau bine. Cea mai bună apă pentru sărare și înmuiere este apa de izvor. În medie, 5 kilograme de castraveți aveți nevoie de 10 litri de apă.
Castravetele ușor sărate sunt cel mai bine sărate în feluri de mâncare emailate, deoarece nu sunt recoltate pentru iarnă și nu este nevoie să se folosească cutii de conserve.
Pregătiți jugul în prealabil. Ideal pentru un vas sau alt recipient plin cu apă, dar cu un volum mai mic. Acest lucru este de a asigura că castraveții sunt bine înmuiate și salin în mod egal.
Castraveții vor deveni și mai delicios și aromat dacă adăugați condimentele și ierburile preferate. Ingredientele universale parfumate sunt: mărar, frunze de coacăz, frunze de hrean, frunze de dafin, ardei gras. Coacăzul este responsabil pentru o criză plăcută și hreanul dezinfectează și protejează de mucegai.
Sarea nu este aplicată iodată și nu marină. Pentru a pregăti castraveți puțin sărate, alegeți o sare de piatră pentru sărare. Aveți nevoie de aproximativ 2 linguri de sare pe 1 litru de apă.
După ce ați stăpânit rețeta pentru castraveții ușor sărate, începeți să experimentați și să căutați combinațiile preferate.
Castraveți puțin sărate nu sunt pregătiți pentru câteva ore, ar trebui să aveți răbdare. În medie, timpul de gătire al castraveților proaspăt sărate nu depășește 3 zile. Dacă gătiți castraveți într-o saramură fierbinte, ei vor fi gata într-o zi, și dacă într-una rece - în 2-3 zile.
Amintiți-vă că castravetele ușor sărate nu pot fi stocate mult timp. Sare-le puțin pentru a avea timp să mănânce.
Păstrați în frigider. Aceasta va încetini procesul de fermentare.
Rețetă pentru castravete ușor sărate
- Castraveți - 1 kg
- Apă - 1 litru
- Sare rosie - 50-60 gr
- Usturoi - 3-4 cuișoare
- Ardei dulce - 3-5 mazăre
- Marar cu umbrele - 2-3 umbrele
- Frunze de cireș, coacăz, stejar, hrean - 2-3 frunze
- Clătiți castraveții în apă rece și înmuiați câteva ore în apă.
- Între timp, se curăță usturoiul și se pregătesc frunzele și verdele.
- Se dizolvă sarea în apă și se fierbe. Se răcește dacă folosiți o soluție salină rece.
- Tăiați castraveții din două părți cu castraveți. În partea de jos a containerului pune umbrela marar, felii de usturoi tocat, frunze de hrean, cireșe, coacăze unul frunze.
- Se pune castravetele pe castravete într-un recipient amestecat cu frunze și usturoi. Începă din nou cu o umbrelă de mărar.
- Se toarnă brânza pregătită astfel încât totul să fie acoperit cu apă. Lăsați să acru la temperatura camerei într-un loc întunecat pentru o zi.
- Îndepărtați castraveții finali în frigider.
Dacă utilizați o metodă de turnare la cald, apoi în salată puteți adăuga o linguriță de zahăr. Puteți încerca castraveți după 8 ore. Apoi ar trebui să fie îndepărtate la rece.
Usturoi ușor sărat:
- Castraveți de aproximativ aceeași mărime (astfel încât au absorbit în mod egal sarea) - 2,5 kg
- Sare (nu iodată) - 3 linguri
- Unele mazăre de piper
- Mazăre de piper
- Un cap mic de usturoi
- Ierburi condimentate pentru gustul tau
Rețete de castravete ușor sărate cu usturoi și mărar într-o cratiță:
O altă opțiune este cum să sare castraveți într-un mod simplu. Se va face o cratiță de smalț, dar în nici un caz nu este din aluminiu.
1. Castravetele se scot în apă timp de cel puțin două ore (apă cât mai rece posibil).
2. Pregătiți verdeață picantă pentru decapare - marar cu umbrele, frunze de coacăze și hrean. Trebuie să fie tăiat destul de mare. Nu uitați de usturoi, fără ea! Puneți ierburi și usturoi fără prescripție, câte doriți.
3. Scoateți castraveții din apă, tăiați cozile. Este posibil, dacă se dorește, să se facă incizii în formă de cruce de-a lungul marginilor, astfel încât acestea să devină mai curând saline.
Următorul secret, culoarea depinde de ea. Dacă se toarnă soluție salină rece, culoarea va fi foarte luminată. Dar o saramura fierbinte va sare gustul mult mai repede, dar va schimba culoarea la un verde pal, mai probabil chiar si smarald. Alegerea este a ta - vrei un fel de mâncare rapidă cu o culoare palidă - o sare într-o soluție salină caldă. Și doriți o culoare strălucitoare - utilizați o murătură rece, dar trebuie să așteptați cel puțin trei zile.
4.Schimbați verdele și castraveții într-o cratiță - din partea de jos ar trebui să fie verzi, pe ea legume, ierburi din nou și din nou legume.
5. Închideți partea de sus cu ierburi. Aruncați piper și usturoi tocat.
6. Pentru salata rece, totul este limpede - amestecați sarea în apă până când se dizolvă complet și se toarnă conținutul tigaiei.
În apa fierbinte, turnați sare (pe litru de apă - două linguri de sare).
7. Se toarna continutul vasului, se acopera cu o placa inversata si se pune un borcan de apa sau o alta incarcatura deasupra.
După cum puteți vedea, nu se întâmplă. Culoarea rămâne luminată, iar castraveții sunt crocabili și udă.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: